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速冻食品企业供应商评估研究

作　者: 李靖
导　师: 刘玉敏
学　校: 郑州大学
专　业: 工商管理
关键词: 供应商评估体系 食品安全 速冻食品 模糊层次分析法
分类号: F426.82;F224
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


食品安全问题正在凸显成为影响民众身体健康和食品企业生死存亡的至关重要的问题。中国速冻食品行业作为中国食品工业重要的新生力量,通过近十几年的高速发展,速冻食品正在成为中国老百姓餐桌上的食品配置的重要选择。由于中国速冻食品行业发展较晚,速冻食品企业的供应商评估仅限于对供应商交货质量、及时性、交期等少数指标的考核,这显然是不全面的。为了提供预防重大食品原料安全事故提供体系性安全保障和应急处理方案；为了对供应商的持续循环评价,对供应商生产技术条件、供应商物流保障条件、运营水平等供应方的管理水平进行评价,为供应商整体的考核激励机制提供依据。因而,如何建立健全速冻食品企业的供应商评估体系,对中国速冻企业企业的健康成长具有十分重要的理论意义和现实价值。本文以供应商评估的相关理论为基础,以国内外供应商评估成功实践为依据,系统地研究了速冻食品企业供应商评估的方法。首先,针对速冻食品工业发展的现状,探讨了我国速冻食品企业供应商评估的特点及体系存在的问题。其次,构建了以业务能力、经营发展能力、合作能力为主因素层的速冻食品企业供应商准入评估和供应商日常评估的指标体系。本文运用模糊层次分析方法,确立了速冻食品企业供应商评估指标权重,建立了速冻食品企业供应商模糊层次分析综合评估的模型。最后,利用该供应商评估方法,对郑州思念食品有限公司的供应商评估进行了实证分析并给出了该企业供应商评估的改进策略。本文的创新之处主要表现在：①构建了以供应商的业务能力、经营发展能力、合作能力为主因素层的速冻食品企业供应商综合指标体系。②运用模糊层次分析方法,建立了速冻食品企业供应商模糊层次分析综合评估的模型。③利用该供应商评估方法,对郑州思念食品有限公司的供应商评估进行了实证分析并给出了该企业供应商评估的改进策略。

全文目录


摘要  4-5
Abstract  5-9
1 引言  9-24
  1.1 研究背景与意义  9-12
  1.2 国内外供应商评估研究综述  12-19
    1.2.1 供应商评估准则  12-14
    1.2.2 供应商评估体系  14-19
    1.2.3 供应商评估方法  19
  1.3 研究内容及框架  19-21
  1.4 研究特色及创新之处  21-24
    1.4.1 研究特色  21-22
    1.4.2 创新之处  22-24
2 速冻食品企业供应商评估现状分析  24-39
  2.1 食品企业供应商评估概述  24-27
    2.1.1 食品行业供应商评估研究的背景  24-25
    2.1.2 食品行业供应商评估的发展现状  25-26
    2.1.3 食品行业供应商评估的发展趋势  26-27
  2.2 冷冻食品企业供应商评估研究概述  27-29
    2.2.1 冷冻食品企业供应商评估的发展现状  28
    2.2.2 冷冻食品企业供应商评估的发展趋势  28-29
  2.3 速冻食品企业供应商评估特点及问题分析  29-39
    2.3.1 速冻食品企业的市场分析  30-31
    2.3.2 速冻食品企业供应商评估的特点及问题  31-39
3 速冻食品企业供应商评估指标体系  39-53
  3.1 速冻食品企业供应商评估体系构建的思路  39-40
  3.2 供应商准入评估指标体系  40-48
    3.2.1 供应商准入评估指标体系构建的原则  41
    3.2.2 供应商准入评估指标体系的建立  41-48
  3.3 供应商日常评估指标体系  48-53
    3.3.1 供应商日常评估指标体系构建的思路  48
    3.3.2 供应商日常评估指标体系的建立  48-53
4 速冻食品企业供应商评估的模糊层次分析方法  53-68
  4.1 确定供应商评估指标权重的方法  53-60
    4.1.1 层次分析法的基本步骤  53-57
    4.1.2 运用层次分析法确定指标权重  57-60
  4.2 速冻食品企业供应商模糊层次分析评估模型  60-68
    4.2.1 建立评估指标的递阶层次层级结构  61-62
    4.2.2 建立评估指标的模糊集  62-63
    4.2.3 模糊矩阵的复合运算  63-68
5 郑州思念食品有限公司供应商评估结果分析及改进策略  68-83
  5.1 郑州思念食品有限公司的企业背景介绍  68-71
    5.1.1 郑州思念食品有限公司的企业背景  68-70
    5.1.2 郑州思念食品有限公司供应商的概况  70-71
  5.2 郑州思念食品有限公司供应商评估的结果分析  71-81
    5.2.1 郑州思念食品有限公司供应商评估的指标体系  72-80
    5.2.2 供应商评估的结果分析  80-81
  5.3 郑州思念食品有限公司供应商评估的改进策略  81-83
6 结论与展望  83-85
参考文献  85-88
个人简历、在学期间发表的学术论文及研究成果  88-89
致谢  89

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