学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

HACCP体系原理在辣椒保健食品生产中的应用

作　者: 孙焕斌
导　师: 张维农
学　校: 武汉工业学院
专　业: 食品加工与安全
关键词: 辣椒 辣椒保健食品 HACCP 生产流程 食品安全 关键控制点
分类号: TS218
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 19次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载
 

内容摘要


辣椒保健食品是辣椒制品的一种,目前,我国辣椒保健食品总的趋势是朝着健康方向发展,但也存在不少问题,如此类产品无国家统一标准(完全执行企业标准);生产企业缺乏对产品的自检能力;生产规模较小等问题。因此在辣椒保健食品生产企业推行HACCP体系,从而有效控制农药残留、抗生素危害、重金属的超标,以及各种细菌、霉菌的污染,控制辣椒保健食品质量,可以显著降低和预防辣椒保健食品生产中的各种危害,保障食品安全和营养价值,提高产品综合竞争力,减少中老年人营养性疾病的发生率,提高中老年人生活质量和健康水平,最终改善整个国民体质。本文对辣椒保健食品生产中大致的生产工艺流程,并对HACCP体系原理在辣椒保健食品生产中应用作了简要阐述,通过对辣椒保健食品整个生产流程,包括基础的原料采收等环节做了具体而细致的调查,介绍了辣椒保健食品生产应注意的问题和生产过程中的关键控制点,即原材料采购、验收和生产加工。通过对HACCP的介绍,并与其它方式做出比较,旨在寻求一种最理想的方法保障食品的安全,重拾消费者对保健食品的信心。

全文目录


摘要  6-7Abstract  7-8前言  8-29  1. 立题依据及意义  8-12  2. 文献综述  12-29    2.1 HACCP 体系的简述  12-13    2.2 HACCP 的产生与发展概况  13-14    2.3 HACCP 基本原理  14-21    2.4 HACCP 计划的实施步骤过程及要求  21-24    2.5 HACCP 控制体系的特点  24-25    2.6 HACCP 与其它质量保证系统的关系  25-26    2.7 HACCP 体系认证益处  26-29HACCP 体系原理在辣椒保健食品生产工艺中应用  29-40  1. 组建HACCP 实施小组  29  2. 产品描述  29-30  3. 辣椒保健食品生产工艺流程  30-31  4. 进行危害分析和确定关键控制点  31-37    4.1 危害分析（HA）  31-34    4.2 确定关键控制点(CCP)  34-37  5. 建立 HACCP 计划表  37-40结论  40-41参考文献  41-44致谢  44

相似论文

  1. 牡蛎壳海卤缓释氮肥对辣椒和香菜生长影响的研究,S145.6
  2. 辣椒碱/β-环糊精体系溶解与渗透的相关性研究,R943
  3. 辣椒碱/环糊精体系的表征及性能研究,TQ450.1
  4. 畜产品质量安全保障监管RFID系统,TS201.6
  5. 茶饮料质量安全研究,TS275.2
  6. 防治土传辣椒青枯病微生物有机肥研制与生物效应研究,S436.418
  7. 棉铃虫和烟夜蛾在4个辣椒品种上的寄主适合度差异研究,S436.418
  8. 辣椒疫病生防菌的筛选、鉴定及其微生物有机肥的生物效应研究,S436.418
  9. 云南十种辣椒抗氧化及抑菌活性的研究,S641.3
  10. 环境友好型生猪养殖产业体系的构建研究,F326.3
  11. 江苏出口速冻方便面食生产企业HACCP体系应用问题分析及体系建立,F426.82
  12. HACCP体系在灵芝类保健品生产中的应用,TS218
  13. HACCP管理体系在草莓汁生产中的应用研究,TS255.44
  14. 对食品企业员工认知水平及消费者满意度的调查,F224
  15. 无土栽培辣椒根际促生菌的筛选及其应用效果,S641.3
  16. 食品安全视角下蛋鸡养殖户饲料购买行为分析,F326.3
  17. 基于物联网的农产品安全监控系统与决策系统研究,TP277
  18. 猪肉香肠生产中HACCP体系的建立,TS251.65
  19. HACCP在巴氏学生奶生产中的应用研究,TS252.2
  20. 速冻草莓原料浸钙保鲜技术及产品质量控制,TS255.4

中图分类: > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 粮食加工工业 > 保健食品
© 2012 www.xueweilunwen.com