学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

食品安全视角下蛋鸡养殖户饲料购买行为分析

作　者: 王琼瑶
导　师: 周应恒
学　校: 南京农业大学
专　业: 产业经济学
关键词: 蛋鸡养殖饲料购买食品安全三聚氰胺
分类号: F326.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 27次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

鸡蛋作为人们生活消费的必需品,其质量安全程度直接关系到人们的生命健康和生活质量。但是鸡蛋的质量安全问题曾出不穷,2008年下半年,“三聚氰胺”让奶制品行业集体沦陷,接着在鸡蛋中也检测出“三聚氰胺”,打击了消费者对我国食品安全的信心,使鸡蛋行业蒙受了损失。根据专家研究,“三聚氰胺”是人为添加进喂养蛋鸡的饲料中,由蛋鸡觅食后将其“生物浓缩”至鸡蛋中的。蛋鸡养殖户没有自己的饲料厂,大部分饲料都是从贸易商手中买入,他们选择何种饲料,对鸡蛋的质量安全产生着间接的影响。本文以东台市蛋鸡养殖户为例,通过问卷调查,从农户社会特征,经济特征,对三聚氰胺的认知和外部环境特征等方面,系统地描述了东台市10个乡镇的蛋鸡养殖户在购买饲料中的总体行为特征,并运用Logistic模型对影响蛋鸡养殖户购买无公害或绿色饲料行为的因素作了定量研究,最后提出了符合我国蛋鸡养殖实际的保障鸡蛋质量安全的对策建议。主要的研究结果如下：1、蛋鸡养殖户对三聚氰胺的认知水平不高。绝大部分的蛋鸡养殖户都听说过三聚氰胺,但基本停留在表面层次,缺乏对三聚氰胺的深度认识,不了解三聚氰胺进入到鸡蛋中的作用原理。5个基本认知问题全部回答正确的农户只有35户,约占全部调查者的14.3%。2、蛋鸡养殖户购买饲料的质量安全缺乏保证。多达32.7%的蛋鸡养殖户购买无品牌、无厂家的饲料,调查者中只有90户购买有品牌并获得无公害或绿色认证的饲料。绝大部分的蛋鸡养殖户没有与饲料的供应商签署书面的质量保证协议,最多也就是口头承诺,养殖户购买的饲料缺乏质量保障。东台市饲料市场秩序混乱,饲料质量良莠不齐,个体商贩将劣质饲料推销至蛋鸡养殖户的门口,养殖户缺乏对饲料质量的辨别知识,贪图价格便宜,购买廉价的劣质饲料。3、行业协会或合作组织的作用没有充分发挥。行业协会或合作组织主要为蛋鸡养殖户提供必要的技术培训,知识普及,并帮助小规模养殖的农户将鸡蛋销往市场。但从总体上看,两者的作用还没有得到充分发挥。首先蛋鸡养殖户对行业协会或合作组织的自主参与度还不高,只有26.3%的农户参与,并且在一定程度上处于被动参与状态；第二,被行业协会或合作组织的技术指导和服务有效覆盖的养殖户很有限,在参加了行业协会或合作组织的养殖户中只有47.7%的农户获得了技术指导和服务；第三,蛋鸡养殖户通过协会或组织实现利益自我保护的功能和作用还没有得到应有的发挥。当养殖户购买了劣质的饲料、兽药、种鸡时,多半只能自认倒霉,不能维护自己的合法权益。4、通过对蛋鸡养殖户饲料购买行为的影响因素的Logistic模型分析发现,蛋鸡养殖户饲料购买行为主要受养殖户的性别、年龄、养鸡的年数、家庭人口数量、鸡蛋收入占家庭收入的比重、对三聚氰胺的认知情况、与企业和外部组织的关系以及政府是否给予支持等因素的影响。具体而言,蛋鸡养殖户的性别、年龄、养鸡的年限、家庭结构与蛋鸡养殖者购买获得质量安全认证的饲料呈负相关关系；对三聚氰胺的认知程度、与外部组织和企业的关系、是否得到相关的指导和服务以及政府是否给予支持与其呈正相关关系。5、在明确影响蛋鸡养殖户饲料购买行为因素的基础上,借鉴国外鸡蛋安全生产与管理的经验,提出了加强我国鸡蛋质量安全的政策建议。主要包括：政府应加大对饲料销售市场秩序的管制；加大国家宏观调控力度,健全鸡蛋质量安全标准体系；建立安全有效的蛋鸡防疫体系；整合和优化资源,发展蛋鸡规模养殖；加强技术培训和宣传推广,充分发挥行业协会的积极作用；加强鸡蛋质量安全生产的组织创新,推进蛋鸡养殖产业化经营；研究开发鸡蛋深加工业,促进鸡蛋加工产业的发展。

全文目录

摘要 6-8ABSTRACT 8-111 导论 11-15 1.1 研究的背景和问题的提出 11-13 1.2 研究的目的和意义 13 1.3 研究的内容和方法 13-14 1.3.1 研究内容 13-14 1.3.2 研究方法 14 1.4 可能的创新与不足 14-15 1.4.1 能的创新 14 1.4.2 不足之处 14-152 文献综述及理论基础 15-23 2.1 文献综述 15-19 2.1.1 有关食品质量安全的生产者行为研究 15-17 2.1.2 有关农户行为的研究 17-18 2.1.3 有关家禽产业的研究 18-19 2.2 论基础 19-23 2.2.1 农户行为理论 19-20 2.2.2 信息不对称理论 20-21 2.2.3 政府规制理论 21-233 国内外鸡蛋质量安全的状况 23-29 3.1 发达国家的鸡蛋安全措施 23-26 3.1.1 英国的"狮标"鸡蛋 23-24 3.1.2 加拿大的鸡蛋安全监管力度为世界之最 24 3.1.3 美国严格检测裂缝蛋 24-25 3.1.4 德国的追溯码鸡蛋 25 3.1.5 日本的产蛋鸡一年就被淘汰 25-26 3.2 我国鸡蛋质量安全存在的问题 26-29 3.2.1 鸡蛋中的兽药残留问题 26-27 3.2.2 鸡蛋中微生物的污染问题 27 3.2.3 重金属的污染问题 27-28 3.2.4 蛋壳质量问题 28 3.2.5 鸡蛋的内部品质问题 28-294 蛋鸡养殖户饲料购买行为的描述性统计分析 29-39 4.1 样本数据来源 29 4.2 东台市蛋鸡养殖概况 29-30 4.3 东台市鸡蛋质量安全的认证概况 30-32 4.4 样本特征描述 32-34 4.4.1 蛋鸡养殖户社会特征 32-33 4.4.2 蛋鸡养殖户经济特征 33-34 4.5 蛋鸡养殖户对三聚氰胺的认知情况 34-35 4.6 蛋鸡养殖户饲料购买状况 35-37 4.7 蛋鸡养殖户参加行业协会或合作组织的状况 37-395 蛋鸡养殖户饲料购买行为的影响因素分析 39-45 5.1 研究假设 39-40 5.2 蛋鸡养殖户饲料购买行为的Logistic模型分析 40-45 5.2.1 模型的建立 40 5.2.2 自变量的选择 40-41 5.2.3 实证结果分析 41-44 5.2.4 本章结论 44-456 研究结论与政策建议 45-51 6.1 研究结论 45-46 6.2 完善鸡蛋质量安全的政策建议 46-51 6.2.1 政府应加大对饲料销售市场秩序的管制 46 6.2.2 加大国家宏观调控力度,健全鸡蛋质量安全标准体系 46-47 6.2.3 建立安全有效的蛋鸡防疫体系 47 6.2.4 整合和优化资源,发展蛋鸡规模养殖 47-48 6.2.5 加强技术培训和宣传推广,充分发挥行业协会的积极作用 48 6.2.6 加强鸡蛋质量安全生产的组织创新,推进蛋鸡养殖产业化经营 48-49 6.2.7 研究开发鸡蛋深加工业,促进鸡蛋加工产业的发展 49-51参考文献 51-53附录蛋鸡养殖户饲料购买行为调查表 53-57致谢 57

食品安全视角下蛋鸡养殖户饲料购买行为分析

内容摘要

全文目录

相似论文