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Y食品企业多体系管理的研究

作　者: 张旭
导　师: 和金生
学　校: 天津大学
专　业: 工商管理
关键词: 食品企业 质量管理体系 环境管理体系 食品安全管理体系 QS
分类号: F426.82
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


食品质量安全环保是关系到人类健康和可持续发展的重大问题,特别是在我国标准制度相对于工业发展滞后的前提下,一套先进、全面、有效的管理体系的建立、实施,就显得尤为重要。自1993年开始,我国很多企业为了自身发展的需要并得到国际市场的绿色通行证,纷纷开展国际化标准的认证工作。随后ISO14001环境管理体系和食品行业特有的HACCP认证也日趋普及。随着2002年《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》和2005年《定量包装商品计量监督管理办法》颁布,这六个管理体系和标准和制度成为了现代食品企业管理的重要组成部分,提高企业管理水平的重要手段,与国际接轨的重要内容。本文在通过对ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全管理体系、食品安全市场准入制度(QS)、出口食品生产企业卫生注册制度(CIQ)和定量包装商品生产企业计量保证能力评价体系(C标志)的概况、产生背景、主要内容、标准特点和实施意义研究和认识,进而对主要的标准和制度的异同点进行比较;在此基础上,依据上述标准和制度,针对Y公司的具体情况,构建了基于PDCA循环的Y公司的多体系管理制度,并其中的特色要素进行了重点的分析,提供了实施范例。对食品企业多体系管理构建实施的有一定的借鉴意义和参考价值。

全文目录


摘要  3-4
Abstract  4-7
第一章 绪论  7-9
  1.1 选题的背景和意义  7-8
  1.2 本文的主要工作  8-9
第二章 多体系管理理论综述  9-26
  2.1 ISO9001 质量管理体系  9-12
  2.2 ISO14001 环境管理体系  12-14
  2.3 ISO22000 食品安全管理体系  14-17
  2.4 QS 认证  17-19
  2.5 CIQ 认证  19-20
  2.6 C 标志  20
  2.7 ISO9001 和ISO14001/22000 的关系  20-24
  2.8 ISO9001 和QS 的关系  24-26
第三章 Y 公司多体系管理的策划  26-56
  3.1 Y 公司概况  26-28
  3.2 策划  28
  3.3 确定领导小组和工作小组  28-29
  3.4 方针、目标、指标和管理方案  29-32
  3.5 环境管理方案  32-34
  3.6 Y 公司组织机构  34-42
  3.7 设计和开发  42-44
  3.8 食品安全管理体系的策划  44-56
第四章 多体系管理的实施  56-70
  4.1 文件控制  56-57
  4.2 人力资源  57-58
  4.3 基础设施和工作环境  58-59
  4.4 产品的实现与运行控制  59-60
  4.5 与顾客有关的过程  60-61
  4.6 生产和服务的提供  61-62
  4.7 生产和服务提供的控制  62-64
  4.8 生产和服务提供过程的确认  64-65
  4.9 标识和可追溯性  65
  4.10 顾客财产  65-66
  4.11 运行控制  66
  4.12 监视和测量设备的控制  66-68
  4.13 应急准备和响应  68-70
第五章 多体系管理的检查  70-77
  5.1 监视和测量  70-71
  5.2 顾客满意的测量  71
  5.3 内部审核  71-72
  5.4 过程和环境的监视和测量  72-73
  5.5 产品的监视和测量  73-74
  5.6 不合格品的控制  74-75
  5.7 管理评审  75-76
  5.8 第三方审核  76-77
第六章 多体系管理的改进  77-84
  6.1 持续改进  77
  6.2 纠正措施  77-78
  6.3 预防措施  78-79
  6.4 Y 公司多体系管理成效  79-84
第七章 总结和展望  84-85
  7.1 总结  84
  7.2 展望  84-85
参考文献  85-88
致谢  88

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中图分类: > 经济 > 工业经济 > 中国工业经济 > 工业部门经济
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