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对食品企业员工认知水平及消费者满意度的调查

作　者: 任宪臣
导　师: 陈运中
学　校: 武汉工业学院
专　业: 食品加工与安全
关键词: 食品安全员工认知水平满意度多元分析对策
分类号: F224
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

本文课题来源是湖北省软科学研究项目,项目编号是2009DEA012.本文为了确定食品企业员工食品安全认知水平的决定因素,运用重点调查的方法,对武汉市第二面粉厂、襄樊市方兴面粉厂、荆州市弥市面粉厂的员工认知水平开展问卷调查,共取得126份有效问卷。本文利用SPSS16.0和多元分析的方法,得出以下结论:得到员工问卷得分=20.065+0.817×学历;可见,学历因素是员工认知系统中问卷得分的关键因素,所以个人、企业和社会教育机构应积极地加强职业教育,三方都要加大在职培训投入,这些努力结果必然会提高员工的食品安全认知水平,必将有利于提高食品安全水平。基于简化思想,本文对武汉、荆州、襄樊三个城市的消费者对食品安全体系(本文构建的由六个指标构成的食品安全体系)满意得分进行随机调查,共取得350份有效问卷。本文利用SPSS16.0统计软件、因子分析、分布拟合方法和层次分析法,对消费者满意度调查的结果如下:利用因子分析思想,本文得到消费者的满意得分的满意度方程式为69.38%×F1+17.7%×F2+12.92%×F3;利用分布拟合方法,本文得到的结果为15.15%×F1+60.61%×F2+24.24%×F3;利用层次分析法,本文得到的结果为F1×57.241%+F2×15.553%+F3×26.1266%。在调查的结束部分,本文利用了单因素分析法和现有的统计资料,得出消费者对武汉、荆州、襄樊的总体满意得分(满意度)是相等。最后,本文总结了解决食品安全问题的有效对策和建议。

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摘要 6-7Abstract 7-8第1章前言 8-13 1.1 研究背景及意义 8-9 1.1.1 论文选题的背景 8 1.1.2 研究意义 8-9 1.2 国外研究现状 9-10 1.3 国内的研究 10 1.4 技术路线 10-11 1.5 主要内容 11-13第2章对员工认知水平的调查 13-21 2.1 问卷设计、问卷回收和数据处理方法 13-14 2.1.1 问卷设计、问卷回收 13-14 2.1.2 数据处理方法 14 2.1.3 信度分析 14 2.2 企业概况 14 2.3 相关概念和实证模型假设 14-16 2.3.1 相关概念 14-15 2.3.2 实证模型假设 15-16 2.4 实证分析 16-18 2.5 实证结果检验 18-19 2.6 小结 19-21第3章对消费者满意度的实证分析 21-34 3.1 调查目的 21 3.2 满意模型和理论基础 21-23 3.2.1 满意模型 21-22 3.2.2 完全理性、完全信息假设 22 3.2.3 基数效用理论 22 3.2.4 因子分析模型 22-23 3.3 实证分析过程 23-28 3.3.1 构建消费者满意指标体系的必要性和假设 23 3.3.2 最小样本量的确定和问卷回收情况 23-24 3.3.3 实证分析 24-28 3.4 对实证分析的修正 28-30 3.4.1 假设检验和拟合优度检验 28-29 3.4.2 层次分析法 29-30 3.5 单因素方差分析法 30-32 3.5.1 数据分析 31-32 3.5.2 对成功经验的推广 32 3.6 本章小结 32-34第4章食品安全的对策和建议 34-38 4.1 营造全社会监督的宏观环境 34-35 4.1.1 媒体要积极引导，借鉴吹哨法案 34 4.1.2 普及与食品安全知识相关教育 34 4.1.3 用法律保障消费者的利益 34-35 4.2 建立食品安全的网络体系 35-36 4.2.1 逐步建立食品安全的溯源体系 35 4.2.2 逐步建立食源疾病与预警机制的体系 35 4.2.3 逐步建立食品的HACCP 体系 35-36 4.3 加强食品安全信用制度体系和监督执法队伍建设 36-38 4.3.1 建立和推广企业信用制度 36 4.3.2 建立首长负责制与补偿措施，提高监督人员素质 36-38致谢 38-39参考文献 39-40附表 40-46

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