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湿法玉米浸泡工艺的研究及优化

作　者: 冯文红
导　师: 史建国
学　校: 山东轻工业学院
专　业: 发酵工程
关键词: 玉米湿法加工浸泡工艺工艺优化
分类号: TS213.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

本文包含了潍坊盛泰药业有限公司的“玉米浸泡工艺的优化及应用”的部分内容，同时增加了新的浸泡工艺研究。本文针对传统湿磨玉米浸泡过程中的高亚硫酸浸泡带来的环境问题及浸泡周期长等问题，开展了对传统浸泡工艺的研究及优化、新工艺的探索，为进一步改进玉米浸泡生产工艺奠定了理论基础。其主要的研究内容及研究结果如下：1．对企业现有工艺进行深入研究，检测浸泡过程中玉米浸出的营养成分含量及浸泡条件，根据检测结果总结各营养参数的变化规律。2．根据以上检测结果规律模拟现有浸泡罐，改变各浸泡条件，同时检测对应参数变化，寻找最优浸泡参数。另外，在实验中针对乳酸含量少这一问题采用老浆回置进行改善，既避免了自然筛菌的繁琐操作又减少了污水排放量。经正交实验结果显示，最优浸泡参数组合为：亚硫酸浓度为0.16%，老浆回置量为20%，加新酸时间（老酸浸泡时间）为12h，浸泡温度为51.8℃。实现了低酸（0.16%）浸泡；提高了淀粉产量；缩短了浸泡周期（由传统工艺的50h左右缩短至40h左右）。

全文目录

摘要  7-8
ABSTRACT  8-9
第1章绪论  9-19
  1.1 玉米  9
    1.1.1 玉米的类型  9
    1.1.2 玉米籽粒的结构  9
  1.2 玉米的成分  9-11
    1.2.1 玉米的化学成分  9-10
    1.2.2 玉米籽粒组分  10
    1.2.3 玉米籽粒内淀粉分布与构成  10-11
    1.2.4 玉米的蛋白质  11
    1.2.5 玉米的脂肪与灰分  11
  1.3 玉米的脂肪与灰分  11-14
    1.3.1 玉米淀粉的发展背景及现状  11-12
    1.3.2 玉米淀粉的生产方法  12
    1.3.3 干法加工生产玉米淀粉  12-13
    1.3.4 湿法加工生产玉米淀粉  13-14
  1.4 玉米浸泡工艺  14-18
    1.4.1 浸泡目的  14
    1.4.2 浸泡的作用机制  14-15
    1.4.3 浸泡中玉米化学成分的变化  15-16
    1.4.4 浸泡流程  16-17
    1.4.5 影响因素  17-18
    1.4.6 浸泡新工艺  18
  1.5 本文主要研究内容  18-19
第2章浸泡工艺研究及参数测定  19-43
  2.1 浸泡机理  19-21
    2.1.1 亚硫酸  19-20
    2.1.2 乳酸  20-21
    2.1.3 浸泡温度及浸泡时间  21
    2.1.4 pH  21
    2.1.5 其他因素  21
  2.2 多罐串联逆流浸泡操作流程  21-25
  2.3 浸泡过程参数测定  25-41
    2.3.1 材料方法  26
    2.3.2 实验设计与测定方法  26-30
    2.3.3 实验步骤  30
    2.3.4 实验数据记录  30-36
    2.3.5 数据处理  36-41
  2.4 小结  41-43
第3章玉米浸泡工艺优化  43-53
  3.1 实验方案  43
  3.2 条件优化  43-49
    3.2.1 乳酸浓度  43-44
    3.2.2 亚硫酸浓度  44-47
    3.2.3 老酸浸泡时间  47-48
    3.2.4 老浆回置  48-49
  3.3 优化浸泡条件实验  49-50
  3.4 总结  50-53
第4章结果与展望  53-55
  4.1 结论  53-54
    4.1.1 现有工艺参数测定结果分析  53
    4.1.2 浸泡工艺优化与最优条件确定  53-54
  4.2 展望  54-55
参考文献  55-59
致谢  59-61
在学期间主要科研成果  61
  一、发表学术论文  61
  二、其它科研成果  61

湿法玉米浸泡工艺的研究及优化

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