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中国传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用

作　者: 王晖
导　师: 那景新
学　校: 吉林大学
专　业: 设计艺术学
关键词: 中国传统装饰元素餐饮文化餐饮空间设计表达主体体验设计
分类号: TS972.321
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
下　载: 1137次
引　用: 4次
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内容摘要

随着社会的发展,人们对餐饮的环境要求越来越高,餐饮空间除了满足用餐的需要,它已成为人们休闲、享受、交往的场所,其精神功能已上升为主要需求,人们要求环境幽雅舒适,有文化品位,有个性特色,情调惬意,使人从中获得精神享受。华夏饮食文化具有悠久的历史,一个国家和民族的饮食和饮食风尚,反映了该民族的生产水平、文化素养和创造才能,中国被世人称为“烹调王国”,中国的烹调技艺和饮食美学丰富了世界文化宝库,是人类文明的瑰宝。人们到中式餐厅用餐,不仅要品尝中式菜肴的色、香、味,还要让人们体验到纯正的中国文化氛围,体味到华夏饮食文化的精髓,领略到中华文化的博大。如何使餐饮空间体现纯正的中国文化氛围,作为一名设计餐饮空间的室内设计师,应该对中国的餐饮文化有一定的了解,对中国的传统文化有一定的了解,对中国的传统装饰元素有一定的了解。从空间艺术设计的角度讲,在充分掌握餐饮空间设计的基本特征和基本原则的基础上,充分了解中国传统装饰元素的内涵,运用现代的造型观念和表现形式对传统图形元素进行组构和变象,取其神韵形成特定的中式主题空间氛围的餐饮空间形式。

全文目录

内容提要  4-5
Abstract  5-8
第一章绪论  8-14
  1.1 本课题的课题来源、依据及研究背景、研究目的  8-9
  1.2 本课题的国内外现状及发展趋势  9-10
  1.3 本课题的主要研究内容及关键技术  10-11
  1.4 本课题的研究方法和技术路线  11-14
第二章中国餐饮文化的特征论述  14-23
  2.1 中国餐饮文化的历史发展  14-17
  2.2 中国餐饮文化的类型  17-19
  2.3 中国各具特色的地域食风  19-20
  2.4 八大菜系与中国餐饮文化  20-22
  2.5 本章小结  22-23
第三章餐饮空间设计的基本概念与基本形态分析  23-32
  3.1 餐饮空间设计的基本概念  23
  3.2 餐饮空间设计的功能分区  23-25
  3.3 餐饮空间设计的基本原则  25-26
  3.4 餐饮空间设计的文化、主题性  26-28
  3.5 餐饮空间的基本形态  28-31
    3.5.1 中餐厅  28
    3.5.2 宴会厅  28-29
    3.5.3 快餐厅  29
    3.5.4 风味餐厅  29-30
    3.5.5 茶馆  30
    3.5.6 酒吧、咖啡厅和西餐厅  30-31
  3.6 本章小结  31-32
第四章中国传统装饰元素浅析  32-56
  4.1 传统装饰元素的概念  32-33
    4.1.1 关于装饰的概念  32
    4.1.2 传统装饰元素的概念  32-33
  4.2 中国传统装饰元素的常见形态分析  33-55
    4.2.1 中国传统建筑的常见装饰形式  33-44
    4.2.2 中国汉文字的装饰性  44-47
    4.2.3 中国传统色彩的内涵及应用  47-49
    4.2.4 中国传统图案的装饰性  49-55
  4.3 本章小结  55-56
第五章传统装饰元素在餐饮空间设计的应用思路  56-66
  5.1 中式餐饮空间的人文环境需求  56-57
  5.2 传统装饰元素与餐饮文化空间的链接关系及应用思路  57-65
    5.2.1 体现不同地域文化风俗和各地风味特征的餐饮文化空间形态  58-60
    5.2.2 体现不同历史时期的文化风情的餐饮文化空间形态  60-62
    5.2.3 体现福、寿、吉祥、喜庆氛围的餐饮文化空间形态  62-63
    5.2.4 体现豪华、富贵氛围的餐饮文化空间形态  63-64
    5.2.5 体现文人、墨客抒情雅致氛围的餐饮文化空间形态  64-65
  5.3 本章小结  65-66
第六章传统装饰元素在餐饮空间设计的方法探索  66-86
  6.1 现代设计艺术的视觉符号系统  66-68
    6.1.1 设计视觉符号系统的特征  66-67
    6.1.2 设计视觉符号是设计作品的“阅读”和“创作”的基础  67-68
  6.2 传统装饰元素在现代环境艺术设计中的普遍原则  68-71
    6.2.1 适形原则  69
    6.2.2 适度原则  69-70
    6.2.3 合情原则  70
    6.2.4 合理原则  70-71
  6.3 传统装饰元素在餐饮空间设计应用的表现手法  71-78
    6.3.1 传统装饰元素应用的“繁”的手法  71-73
    6.3.2 传统装饰元素应用的“简”的手法  73-78
  6.4 “主体体验设计”的设计理念  78-84
    6.4.1 结合本课题探讨现代国际建筑及室内设计的设计风格  78-80
    6.4.2 根据设计思维的特性剖析“主体体验设计”  80-82
    6.4.3 从食客的角度谈“主体体验设计”到设计的本源“心灵的物化”  82-84
  6.5 本章小结  84-86
第七章结论与展望  86-89
  7.1 结论  86-88
  7.2 研究展望  88-89
参考文献  89-93
摘要  93-95
Abstract  95-99
致谢  99

中国传统装饰元素在餐饮空间设计中的应用

内容摘要

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