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北京传统建筑样式在餐饮空间中的应用研究

作　者: 孙明慧
导　师: 高俊峰
学　校: 河北科技大学
专　业: 设计艺术学
关键词: 传统建筑建筑样式文化内涵餐饮空间符号
分类号: TU247.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

随着时代的进步、国内经济的迅速发展,以及国民文化素质的飞速提高,越来越多的人对北京传统建筑产生了浓厚的兴趣。中国传统建筑代表着中国古老的传统文化,在几千年的历史发展中,形成了以木结构为主体的建筑体系。在漫长的历史发展过程中,北京传统建筑无论从建筑的形制、构造、室内装饰构件,到装饰纹样、装饰色彩,无不反映出极其深厚的传统文化内涵,并体现了具有独特风格的中国建筑文化。本文以此为出发点,首先从北京具有传统特色的主要建筑形式,府邸建筑和民居建筑进行深入分析,从建筑环境空间布局、院落形态、装饰构件的形式等进行了详细的论述。接着从北京餐饮的发展历程出发,对北京现有的餐饮形式进行了实地调研考察,并总结出了北京现有的餐饮空间形式的类型,同时对现有餐饮空间形式的基本特征和功能进行了详细阐述。之后,通过对北京最具特点,也是建筑样式最为丰富的地区——什刹海地区的餐饮建筑进行了详细分析,通过对什刹海地区的滨水餐饮建筑、四合院私房菜馆、独立式酒楼等新建筑样式对传统建筑样式的应用,并最后总结出北京传统建筑样式在现代餐饮空间当中的两种应用方法,即“繁”与“简”的设计方法。北京传统建筑作为中国传统建筑的重要组成部分,拥有非常悠久的历史,在其漫长的发展历程中,产生过大量具有鲜明艺术特色的建筑样式和作品。而且,作为中国传统建筑及造型艺术领域重要的组成部分,它也表现出深远的艺术、文化与社会意义。因此,将北京传统建筑样式应用于现代餐饮空间中,运用新材料、新技术体现古典氛围,是将传统与现代的融合,使餐饮空间体现纯正的中国文化氛围。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-8
第1章绪论  8-12
  1.1 课题来源、依据及研究背景  8-9
  1.2 国内外研究现状  9-10
  1.3 研究内容  10-11
  1.4 本文的研究方法  11-12
第2章北京传统建筑样式分析  12-22
  2.1 奢华高贵的府邸建筑  12-17
    2.1.1 文化内涵  12-14
    2.1.2 建筑空间布局  14-16
    2.1.3 千姿百态的建筑装饰  16-17
  2.2 清新典雅的民居建筑  17-21
    2.2.1 文化内涵  18-19
    2.2.2 院落空间布局  19-20
    2.2.3 极其讲究的建筑装饰  20-21
  2.3 本章小结  21-22
第3章北京餐饮建筑空间分析  22-39
  3.1 北京餐饮发展历程  22-23
  3.2 北京餐饮空间现状分析  23-34
  3.3 北京餐饮空间存在类型  34-36
  3.4 北京餐饮空间基本特征与功能形式  36-38
  3.5 本章小结  38-39
第4章 “什刹海”地区餐饮建筑空间分析  39-56
  4.1 滨水餐饮建筑  39-45
    4.1.1 布局形式  40
    4.1.2 屋顶、门窗样式  40-43
    4.1.3 其他建筑构件  43-45
    4.1.4 色彩  45
  4.2 四合院私房菜馆  45-49
    4.2.1 使用功能的转变  47
    4.2.2 入口空间  47-48
    4.2.3 院落空间  48-49
  4.3 独立式酒楼  49-51
  4.4 室内环境  51-55
  4.5 本章小结  55-56
第5章北京传统建筑样式在餐饮空间中应用的方法探索  56-62
  5.1 “繁”的方法  56-58
  5.2 “简”的方法  58-61
  5.3 本章小结  61-62
结论  62-63
参考文献  63-66
攻读硕士学位期间所发表的论文  66-67
致谢  67

北京传统建筑样式在餐饮空间中的应用研究

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