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青梅核仁油提取工艺及理化特性的研究

作　者: 吴群中
导　师: 郑宝东；陈宗忠
学　校: 福建农林大学
专　业: 食品工程
关键词: 青梅 核仁油 溶剂提取 超临界 CO2流体萃取 理化特性 气相色谱质谱联用仪
分类号: TS225.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要


本项目研究了青梅核仁油的最佳提取工艺,分析了青梅核仁油的油脂特性值,通过气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析其脂肪酸组成。研究结果为进一步开发利用核仁油提供理论依据。1.以青梅核仁为原料,研究有机溶剂提取青梅核仁油的最佳工艺。分别考虑不同因素对提取效果的影响,如不同提取溶剂、水浴温度、提取时间和料液比等，并在单因素实验的基础上进行正交实验,对提取工艺进行优化。试验结果表明,在以石油醚为提取溶剂的基础上,将料液比为1：7的混合物质在60℃的水浴中提取1.5h,青梅核仁油的提取率为40.12%。2.采用超临界CO2流体萃取技术,研究超临界萃取青梅核仁油的最佳工艺。对影响超临界CO2萃取青梅核仁油的各种因素进行了单因素试验研究,如萃取时间、萃取压力、萃取温度、CO2流量、解析压力等,并优选指标进行正交试验研究,得到较适宜的萃取工艺条件为：萃取压力35 MPa,萃取温度50℃,CO2流量15L/h,萃取时间2.5h,解析压力10 MPa,青梅核仁油的萃取率达55.2%。超临界流体CO2萃取较优化后的石油醚浸提青梅核仁油得率高出15.08%,且油质透明澄清,香气浓郁。3.以有机溶剂法和超临界CO2流体萃取(SCCO2)出的青梅核仁油为原料,分析了青梅核仁油的物理特性和化学特性常数,如相对密度、折射率、色泽和酸价、皂化值、碘值、过氧化值等,并比较了中国食用油脂的参数指标,结果表明,青梅核仁油的酸值、过氧化值均低于中国食用油脂的指标要求,符合食用油标准要求。4.利用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)对甲酯化后的青梅核仁油的脂肪酸组成进行分析,共检测出11种物质,以不饱和脂肪酸为主,其中十八碳烯酸含量高达51.57%,具有降胆固醇的β-谷固醇首次在青梅核仁油种检测出来,青梅核仁油可作为新型食用油源开发利用。

全文目录


摘要  8-9
Abstract  9-11
第一章 文献综述  11-19
  1 青梅的研究进展及开发利用现状  11-14
    1.1 青梅的营养成分与功能  11-12
    1.2 青梅的开发利用现状  12-14
  2 植物油料提取方法研究进展  14-18
    2.1 压榨法  14
    2.2 浸出法  14
    2.3 水代法  14-15
    2.4 水酶法  15
    2.5 超声波处理法  15
    2.6 微波处理法  15
    2.7 超临界CO_2萃取法  15-18
  3 本项目研究的目的与意义  18-19
第二章 有机溶剂提取青梅核仁油的工艺研究  19-27
  1 材料与仪器  19
    1.1 试验原料  19
    1.2 主要仪器  19
  2 试验方法  19-21
    2.1 原料预处理  19-20
    2.2 青梅核仁油提取率计算公式  20
    2.3 溶剂法提取青梅核仁油的工艺流程  20
    2.4 有机溶剂提取青梅核仁油的试验设计  20
    2.5 数据分析  20-21
  3 结果与分析  21-26
    3.1 不同有机溶剂对青梅核仁油提取率的影响  21
    3.2 不同提取时间对青梅核仁油提取率的影响  21-22
    3.3 不同料液比对青梅核仁油提取率的影响  22-23
    3.4 不同水浴温度对青梅核仁油提取率的影响  23-24
    3.5 原料细度对青梅核仁油提取率的影响  24
    3.6 有机溶剂法提取青梅核仁油最佳工艺的研究  24-26
  4 结论  26-27
第三章 超临界CO_2流体萃取青梅核仁油的研究  27-36
  1 材料与仪器  27
    1.1 试验原料  27
    1.2 主要仪器  27
  2 试验方法  27-29
    2.1 原料预处理  27
    2.2 超临界CO_2流体萃取青梅核仁油的工艺流程  27-28
    2.3 青梅核仁油提取率计算公式  28
    2.4 超临界CO_2流体萃取青梅核仁油的试验设计  28-29
    2.5 数据分析  29
  3 结果与分析  29-35
    3.1 不同萃取时间对青梅核仁油萃取率的影响  29-30
    3.2 不同萃取压力对青梅核仁油萃取率的影响  30-31
    3.3 不同萃取温度对青梅核仁油萃取率的影响  31-32
    3.4 不同CO_2流量对青梅核仁油萃取率的影响  32-33
    3.5 不同解析压力对青梅核仁油萃取率的影响  33-34
    3.6 超临界CO_2流体法萃取青梅核仁油最佳工艺的研究  34-35
  4 结论  35-36
第四章 青梅核仁油理化特性的研究  36-42
  1 材料与仪器  36-37
    1.1 试验原料  36
    1.2 主要仪器  36-37
  2 试验方法  37-39
    2.1 折光指数的测定(GB/T5527-85)  37
    2.2 青梅核仁油色泽的测定(GB/T22460-2008)  37
    2.3 青梅核仁油相对密度的测定(GB/T5526-85)  37
    2.4 酸价的测定(GB/T5530-2005)  37
    2.5 皂化价的测定(GB/T5534-95)  37
    2.6 碘值的测定(GB/T5532-1995)  37
    2.7 过氧化值的测定(GB/T5538-2005)  37-38
    2.8 青梅核仁油的脂肪酸分析  38-39
    2.9 数据处理方法  39
  3 结果与分析  39-41
    3.1 青梅核仁油的理化指标分析结果  39-40
    3.2 青梅核仁油的脂肪酸组成分析  40-41
  4 结论  41-42
结论  42-43
参考文献  43-46
致谢  46

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中图分类: > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 食用油脂加工工业 > 各种食用油 > 植物油
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