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‘华脆’苹果性状观察鉴定及其果实制汁适宜性评价研究

作　者: 康国栋
导　师: 丛佩华
学　校: 中国农业科学院
专　业: 园艺
关键词: 苹果华脆性状鉴定制汁适宜性评价
分类号: S661.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

苹果是分布最为广泛的温带水果之一,占世界水果总面积和总产量的8.75%和12.00%。我国是世界苹果生产第一大国,也是我国在国际市场具有明显竞争优势的农产品之一,苹果产业已成为我国果区农民增收,农业增效,发展农村经济的重要支柱产业。为了明确苹果品种‘华脆’的主要特征特性、果实主要经济性状、抗逆性、抗病性、耐贮性以及果实制汁适宜性,进而为下一步研究品种配套栽培技术、示范推广及品种备案奠定基础,本文针对苹果品种‘华脆’开展了系统的调查、鉴定与评价。参考《果树种质资源描述符》、《苹果种质资源描述规范和数据标准》及《农作物种质资源鉴定技术规范苹果》系统调查了‘华脆’的植物学特性、生物学特性、果实主要经济性状和物候期,明确了‘华脆’的植物学特性、生物学特性、果实主要经济性状和物候期。通过果实接种轮纹病孢子鉴定果实轮纹病抗性表明,‘华脆’果实发病率为33.3%、感染指数为9.2、烂果率为23.3%,均明显低于对照‘金冠’,表明‘华脆’果实抗果实轮纹病能力强于‘金冠’,为抗病。通过枝干轮纹病发病情况的田间调查分析,‘华脆’抗枝干轮纹病能力较强。通过叶片室内接种斑点落叶病孢子鉴定斑点落叶病抗性表明,‘华脆’叶片接种发病率为24.88%,病情指数为5.42,表明‘华脆’抗斑点落叶病能力强于‘金冠’,为抗病。通过人工模拟低温处理鉴定枝条抗寒性表明,‘华脆’的抗寒性略差与‘金冠’,强于‘新嘎拉’,其临界致死温度为-30℃～-35℃。通过测定冷藏条件下果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、果实硬度、口感等指标表明,‘华脆’果实在冷藏条件下可贮藏4个月以上。以‘红玉’、‘国光’为对照,测定了‘华脆’果实的加工指标,以及原汁、浓缩汁的贮藏稳定性。结果表明‘华脆’原汁、浓缩汁的初始指标表现优异,比较适合加工制汁。‘华脆’原汁的贮藏稳定性三者之中最好,‘华脆’浓缩汁的贮藏稳定性较差。通过系统调查、鉴定与评价表明,‘华脆’果实长圆形或圆锥形,平均单果重200g；果皮底色黄绿,全面鲜红色及浓红条纹;果肉黄白色,肉质松脆,汁液多,味酸甜适口,有香气;可溶性固形物12.8%,可溶性糖10.1%,果实硬度8.1kg/cm2,可滴定酸含量0.7%,品质中上；Vc含量高,为14.76mg/100g。在辽宁兴城4月上中旬萌芽,5月上旬开花,果实发育期约160d,果实较耐贮藏；营养生长期约210d。抗果实及枝干轮纹病,抗苹果斑点落叶病；抗寒性较强；适合加工制汁。

全文目录

摘要  6-7
Abstract  7-12
英文缩略表  12-13
第一章绪论  13-19
  1.1 论文提出的背景及研究意义  13-14
    1.1.1 苹果产业概况  13
    1.1.2 论文的研究意义  13-14
  1.2 国内外研究现状  14-17
    1.2.1 国内外苹果新品种选育研究现状  14-15
    1.2.2 苹果汁加工情况  15-16
    1.2.3 苹果资源鉴评标准研究现状  16
    1.2.4 目前存在的问题  16-17
  1.3 本论文主要研究内容与研究思路  17-19
    1.3.1 研究内容  17
    1.3.2 采取的研究方法  17
    1.3.3 采取的技术路线  17-19
第二章性状观察  19-20
  2.1 材料与方法  19
  2.2 观察结果  19-20
    2.2.1 植物学特征  19
    2.2.2 生物学特征  19
    2.2.3 果实主要经济性状  19
    2.2.4 物侯期  19-20
第三章抗性鉴定、调查  20-29
  3.1 苹果果实轮纹病抗性鉴定  20-21
    3.1.1 材料与方法  20-21
    3.1.2 结果与分析  21
    3.1.3 结论与讨论  21
  3.2 苹果斑点落叶病抗性鉴定  21-23
    3.2.1 材料与方法  21-22
    3.2.2 结果与分析  22-23
    3.2.3 结论与讨论  23
  3.3 抗寒性鉴定  23-26
    3.3.1 试验材料  23
    3.3.2 试验方法  23-24
    3.3.3 结果与分析  24-26
    3.3.4 讨论  26
    3.3.5 结论  26
  3.4 抗枝干轮纹病调查  26-27
    3.4.1 材料与方法  26-27
    3.4.2 结果与分析  27
    3.4.3 结论与讨论  27
  3.5 贮藏性评价  27-29
    3.5.1 材料与方法  27-28
    3.5.2 结果与分析  28
    3.5.3 结论与讨论  28-29
第四章制汁适宜性评价  29-39
  4.1 材料与方法  29-30
    4.1.1 试验材料  29
    4.1.2 试验仪器  29
    4.1.3 试验方法  29-30
  4.2 结果与分析  30-37
    4.2.1 不同苹果品种加工指标的比较  30-31
    4.2.2 不同苹果品种原汁、浓缩汁贮藏期间吸光值、透光率变化情况的比较  31-34
    4.2.3 不同苹果品种原汁、浓缩汁贮藏期间黄色色差、总色差变化情况的比较  34-37
  4.3 讨论  37-38
    4.3.1 不同苹果品种果实加工指标的差异  37-38
    4.3.2 不同苹果品种果汁贮藏稳定性的差异  38
  4.4 结论  38-39
第五章全文结论  39-40
参考文献  40-44
致谢  44-45
作者简历  45

‘华脆’苹果性状观察鉴定及其果实制汁适宜性评价研究

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