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食现餐饮公司发展战略研究

作　者: 王汇
导　师: 刘朝
学　校: 湖南大学
专　业: 工商管理
关键词: 食现餐饮公司 PEST分析 SWOT分析多品牌战略
分类号: F272
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

发展战略是为企业制定的长远发展目标，是根据企业自身情况，结合外界影响因素，为企业制定的发展规划。它着眼于企业的未来，是企业发展的方向。在经济飞速发展的今天，随着人们消费能力的提高，对餐饮行业提出了更高的要求，这給餐饮业带来了更多发展机遇，同时也提出了新的挑战。企业必须针对大众的需求，结合自身的发展实际，准确定位，制定科学的发展战略才能获得持续发展。食现餐饮管理有限公司是一个经营高档湘菜酒楼的“湘厨世家”，在近几年的发展过程中，取得了长足的进步。随着经营水平的不断提高，业务范围的不断扩大，原有的发展思路表现出其局限性，已不适合现有公司的发展水平，设计一套行之有效的发展战略已是迫在眉睫。本文以食现餐饮公司发展战略为研究对象，综合运用文献检索法、调查法和图表法等研究方法，首先从内部环境和外部环境两方面出发，介绍了食现餐饮公司的发展现状；然后以此为背景，构建了食现餐饮公司的发展战略和职能战略；最后就发展战略实施过程中可能遇到的问题，针对性的制定了保障措施，包括企业制度和组织结构创新、提高企业核心竞争力、加强人力资源管理及其完善绩效管理四个方面。本文通过理论结合实际的研究，把战略管理的一般理论应用到具体的企业发展实践中，寄希望能对食现餐饮公司的长远发展改革有所裨益。

全文目录

摘要  5-6
Abstract  6-9
插图索引  9-10
附表索引  10-11
第1章绪论  11-20
  1.1 研究背景及意义  11-13
    1.1.1 研究背景  11-12
    1.1.2 研究意义  12-13
  1.2 理论基础及研究综述  13-18
    1.2.1 相关理论基础  13-17
    1.2.2 研究综述  17-18
  1.3 研究内容和方法  18-20
    1.3.1 研究内容  18-19
    1.3.2 研究方法  19-20
第2章食现餐饮公司战略环境分析  20-35
  2.1 内部环境分析  20-24
    2.1.1 长沙食现餐饮公司基本情况  20-23
    2.1.2 企业综合实力分析  23-24
    2.1.3 企业核心竞争力分析  24
  2.2 外部环境分析  24-33
    2.2.1 宏观环境 PEST 分析  25-27
    2.2.2 中观环境概况  27-31
    2.2.3 行业环境的五力模型分析  31-33
  2.3 食现餐饮公司 SWOT 分析  33-35
第3章长沙食现餐饮公司发展战略  35-50
  3.1 食现餐饮公司发展战略的原则和依据  35-37
    3.1.1 基本原则  35-36
    3.1.2 制定战略的依据  36-37
  3.2 食现餐饮公司战略发展目标确定  37-38
    3.2.1 企业宗旨  37
    3.2.2 战略发展目标  37-38
  3.3 食现餐饮公司发展战略  38-41
    3.3.1 连锁化  38-39
    3.3.2 产业化  39-40
    3.3.3 多品牌  40-41
  3.4 食现餐饮公司职能战略  41-50
    3.4.1 质量控制战略  41-42
    3.4.2 人力资源战略  42-43
    3.4.3 成本管控战略  43-44
    3.4.4 市场营销战略  44-46
    3.4.5 资本运营战略  46-47
    3.4.6 企业文化战略  47-50
第4章长沙食现餐饮公司战略的实施与保障  50-60
  4.1 食现餐饮公司发展战略的实施  50-52
    4.1.1 发展战略实施要求  50-51
    4.1.2 具体实施步骤  51-52
  4.2 食现餐饮公司发展战略实施保障  52-60
    4.2.1 制度和组织结构创新  52-54
    4.2.2 提升企业核心能力  54-55
    4.2.3 加强人力资源管理  55-58
    4.2.4 完善绩效管理体系  58-60
结论  60-62
参考文献  62-65
致谢  65

食现餐饮公司发展战略研究

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