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天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用

作　者: 王晓莹
导　师: 魏永锋
学　校: 西北大学
专　业: 分析化学
关键词: 活性氧天然抗氧化剂抗氧化活性测定应用
分类号: R927
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
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引　用: 7次
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内容摘要

由于外界环境及人体自身新陈代谢，生物体内不断产生活性氧，它们化学性质活泼，参与部分生物功能，但过多的活性氧会损伤细胞，引发一系列疾病。当体内防御活性氧体系失去平衡时，适时从体外补充具有活性的抗氧化剂是十分必要的。因此开发及评价一系列安全、价廉、高活性的抗氧化剂具有十分重要的意义。本文首先综述了近年来国内外对抗氧化剂的研究进展情况，介绍了一系列评价抗氧化活性的体系，以及对抗氧化机理进行的推测。在此基础上，本文分别采用芬顿体系、邻苯三酚自氧化体系、鲁米诺-过氧化氢体系、Mo²⁺-H₂O₂体系以及油酸氧化体系体外模拟生成羟自由基、超氧自由基、过氧化氢、单线态氧及丙二醛，再利用紫外可见分光光度法，化学发光法以及荧光光度法分别对几种黄酮类、酚酸类等天然抗氧化剂，例如：α，γ-山竹黄酮、染料木素、新橙皮甙二氢查尔酮、鞣花酸、5-羟基色氨酸、曲酸以及Vc，清除上述四种活性氧及抑制脂质过氧化的能力进行测定。结果表明，与传统抗氧化剂Vc比较，除曲酸外，上述6种天然抗氧化剂能有效地清除羟自由基、超氧自由基、过氧化氢，并且抑制脂质过氧化，具有良好的抗氧化活性。同时本文采用循环伏安法和线扫伏安法等对上述几种化合物电化学性质进行了研究。结果表明，除曲酸外，其余化合物均可在玻碳电极上被氧化，同时联系抗氧化活性，可知除α-山竹黄酮外，新橙皮甙二氢查尔酮、γ-山竹黄酮和染料木素的抗氧化活性与氧化峰电位成负相关，即氧化峰电位越小，抗氧化活性越高。

全文目录

中文摘要  5-6
Abstract  6-7
第一章综述  7-31
  1.1 活性氧和抗氧化剂的作用  7
  1.2 抗氧化剂的种类及应用  7-10
    1.2.1 合成抗氧化剂  8
    1.2.2 天然抗氧化剂  8-10
  1.3 抗氧化剂抗氧化活性的评价体系  10-18
    1.3.1 细胞氧化损伤  11-13
    1.3.2 清除自由基的能力  13-18
    1.3.3 ORAC法  18
    1.3.4 TRAP法  18
  1.4 抗氧化剂的构效关系及抗氧化机理的推测  18-31
    1.4.1 构效关系  18-19
    1.4.2 抗氧化机理推测  19-31
第二章黄酮类化合物的抗氧化活性测定  31-47
  2.1 口山酮类  31-37
    2.1.1 前言  31-32
    2.1.2 实验部分  32-34
    2.1.3 结果与讨论  34-37
  2.2 异黄酮类  37-41
    2.2.1 前言  37-38
    2.2.2 实验部分  38
    2.2.3 结果与讨论  38-41
  2.3 查尔酮  41-47
    2.3.1 前言  41-42
    2.3.2 实验部分  42
    2.3.3 结果与讨论  42-47
第三章酚酸类化合物—鞣花酸的抗氧化活性测定  47-52
  3.1 前言  47-48
  3.2 实验部分  48
  3.3 结果与讨论  48-52
第四章其他抗氧化剂的抗氧活性测定  52-59
  4.1 5-羟色氨酸  52-55
    4.1.1 前言  52
    4.1.2 实验部分  52
    4.1.3 结果与讨论  52-55
  4.2 曲酸  55-59
    4.2.1 前言  55-56
    4.2.2 实验部分  56
    4.2.3 结果与讨论  56-59
第五章电化学推测抗氧化机理  59-67
  5.1 前言  59
  5.2 实验部分  59-60
  5.3 结果与讨论  60-67
致谢  67

天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用

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