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青贮乳酸菌菌株特性分析与发酵条件研究

作　者: 崔卫东
导　师: 闻建平；陈蓝天
学　校: 天津大学
专　业: 化学工程
关键词: 青贮饲料青贮接种剂粪肠球菌戊糖片球菌发酵条件
分类号: S816.53
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

国内外青贮技术的研究重点是研制能够促进青贮料快速乳酸发酵的活菌制剂,以保证和改善青贮饲料质量。获得高活性青贮接种剂的技术关键在于菌种的选育、发酵工艺优化及冻干保护剂的选择。本文对青贮乳酸菌（粪肠球菌（Enterococcus faecalis,EF‐1）和戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus,PP-2））的耐温性、耐盐性以及利用淀粉产酸能力等特性进行了初步研究,并对其L（+）-乳酸产生情况进行了定性和定量分析。结果表明,这2株菌具有在高温（45℃）、高盐（6% NaCl）和酸性（pH4.0）条件下生长能力,EF-1产酸达:10.9 g/L,PP-2产酸达:15.1 g/L。通过对培养基、初始pH、温度等发酵条件优化,确定了2株乳酸菌的摇瓶发酵参数和戊糖片球菌PP-2菌株的10L罐发酵条件。初步研究确定了冻干保护剂的种类和配比。EF-1菌株摇瓶培养基组分和培养条件为:葡萄糖50 g、玉米浆50 g、K₂HPO₄ 5 g、MgSO₄ 1 g、FeSO₄ 0.2 g、CaCO₃ 1 g、Tween80 1 ml。初始pH 7.0,温度为37℃,接种量为3%。PP-2菌株摇瓶培养基组分和培养条件为:葡萄糖50 g、蛋白胨20 g、酵母膏30 g、K₂HPO₄ 20 g、MgSO₄ 0.1 g、MnSO₄ 0.15 g、柠檬酸氢二铵4 g、CH3COONa 4 g、Tween80 1 ml。初始pH 7.0,温度为37℃,接种量为8%。PP-2菌株10 L罐发酵条件为:温度:37℃;转速:100 rpm;pH维持7.0（流加氨水调节）,通气量:0.05 L/min;发酵周期16 18 h。最佳冻干保护剂为:4%脱脂奶粉+2%葡萄糖+2%海藻糖+5%甘油。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-6
第一章文献综述  6-16
  1.1 青贮添加剂的种类  7-8
  1.2 青贮接种菌的选择  8-9
  1.3 青贮接种剂使用效果研究  9-11
  1.4 影响青贮接种菌的因素  11-12
  1.5 青贮接种剂发展利用现状  12-13
  1.6 乳酸菌培养技术的研究  13-16
第二章青贮乳酸菌生物学特性研究  16-23
  2.1 引言  16
  2.2 材料和方法  16-19
  2.3 结果与讨论  19-21
  2.4 菌种保藏  21-22
  2.5 菌种活化、复壮  22
  2.6 小结  22-23
第三章乳酸菌产酸培养基筛选及产酸分析  23-29
  3.1 引言  23
  3.2 材料与方法  23-25
  3.3 结果与讨论  25-28
  3.4 小结  28-29
第四章粪肠球菌摇瓶发酵条件研究  29-40
  4.1 引言  29
  4.2 材料与方法  29-32
  4.3 结果与讨论  32-39
  4.4 小结  39-40
第五章戊糖片球菌10L 罐发酵条件研究  40-50
  5.1 引言  40
  5.2 材料与方法  40-42
  5.3 结果与讨论  42-49
  5.4 小结  49-50
第六章冻干保护剂的初步研究  50-54
  6.1 引言  50
  6.2 材料与方法  50-52
  6.3 结果与讨论  52-53
  6.4 小结  53-54
第七章结论及展望  54-56
  7.1 结论  54-55
  7.2 展望  55-56
参考文献  56-60
发表论文和参加科研情况说明  60-61
致谢  61

青贮乳酸菌菌株特性分析与发酵条件研究

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