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大枣低聚糖的分离纯化及结构研究

作　者: 蒋梅峰
导　师: 林勤保
学　校: 山西大学
专　业: 食品科学
关键词: 大枣低聚糖分离纯化结构研究
分类号: S665.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 77次
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内容摘要

大枣是鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Ziziphus Jujuba Mill)的果实。目前,对于大枣中的氨基酸、维生素、矿物质、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等营养成分都有了较多的研究了解,但大枣低聚糖的研究目前还未见报道,国内外在这方面的研究还处在刚刚起步的阶段。本论文对大枣的可溶性固形物进行了提取,并采用膜分离技术对大枣功能性糖分进行了分离,对大枣低聚糖的分离纯化、结构研究等方面进行了较为系统的研究,得到如下结论:1、研究了实验室条件下水浴提取大枣中可溶性固形物的提取率,通过中心复合实验得到最优组合:温度93.8℃、时间23.9h、液固比18.4:1,最优设计水平下可溶性固形物的提取率为82.5%。2、采用膜分离技术对大枣中功能性糖分进行了分离,并对大枣粗多糖、粗低聚糖和粗单糖的得率进行了分析测定。结果得出:采用截留分子量为50kDa的膜能将大枣多糖、蛋白质等大分子物质截留,截留分子量为800Da的膜对以低聚糖为主的成分进行截留,透过液为以单糖为主的小分子物质。3、在大枣低聚糖的分离纯化过程中,比较了离子交换树脂和葡聚糖凝胶(Sephadex G-15)纯化的效果,通过比较得出:Sephadex G-15能较好的分离纯化大枣低聚糖。4、利用高效液相色谱测定了大枣低聚糖的平均分子量,大枣低聚糖的平均分子量为3951Da,单糖的平均分子量为195Da。5、用红外光谱、气相色谱-质谱联用仪测定了低聚糖的结构及单糖组成。气相色谱-质谱联用仪测定结果表明大枣低聚糖中的单糖组分为阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖。同时本章实验也测定了大枣中的单糖组成,主要为果糖和葡萄糖。

全文目录

中文摘要  10-11
Abstract  11-13
第一章绪论  13-28
  1 大枣的概述  13-17
    1.1 大枣的医疗保健作用  13
    1.2 大枣中营养成分的研究现状  13-16
    1.3 大枣的开发利用研究现状  16-17
  2 低聚糖(寡糖)的研究概述  17-22
    2.1 低聚糖的种类  17
    2.2 功能性低聚糖的生理功能  17-18
    2.3 低聚糖的分离纯化  18-19
    2.4 低聚糖的分析方法  19-21
    2.5 功能性低聚糖的发展状况  21-22
  3 膜分离技术的研究概述  22-26
    3.1 膜分离的机理  23-24
    3.2 膜分离技术分离过程中的优点  24
    3.3 膜分离技术在食品工业中的应用  24-26
  4 立题背景及意义和研究的主要内容  26-28
    4.1 立题背景及意义  26
    4.2 研究的主要内容  26-27
    4.3 本论文的特色和创新之处  27-28
第二章大枣可溶性固形物提取工艺的研究  28-36
  1 实验材料  28
    1.1 原料  28
    1.2 仪器  28
  2 实验方法  28-30
    2.1 大枣水分含量的测定  28-29
    2.2 大枣可溶性固形物提取率测定  29
    2.3 水浴浸提工艺条件的研究  29-30
  3 实验结果  30-34
    3.1 大枣中水分的百分含量  30
    3.2 液固比对大枣中可溶性固形物提取率的影响  30
    3.3 浸提温度对大枣中可溶性固形物提取率的影响  30-31
    3.4 浸提时间对大枣中可溶性固形物提取率的影响  31
    3.5 可溶性固形物提取的中心复合实验结果分析  31-34
  4 讨论  34-35
  5 小结  35-36
第三章大枣中功能性糖分的分离  36-47
  1 实验材料  36-37
    1.1 原料  36
    1.2 材料与试剂  36
    1.3 仪器  36-37
  2 实验方法  37-42
    2.1 超滤的预处理  37
    2.2 所用超滤系统装置及其操作  37-39
    2.3 实验用膜分离装置及其操作  39-42
  3 实验结果  42-45
    3.1 葡萄糖标准曲线的绘制  42
    3.2 大枣提取液中糖分的分子量分布  42-44
    3.3 大枣中有效糖分的定量分析  44-45
  4 讨论  45-46
  5 小结  46-47
第四章大枣低聚糖分离纯化的研究  47-54
  1 实验材料  47-48
    1.1 原料  47
    1.2 材料与试剂  47
    1.3 仪器和设备  47-48
  2 实验方法  48-49
    2.1 粗低聚糖的制备  48
    2.2 阳离子交换树脂分离操作方法  48-49
    2.3 葡聚糖凝胶分离操作方法  49
  3 实验结果  49-53
    3.1 大枣低聚糖分离材料的选择及条件优化  49-52
    3.2 膜分离法得到的粗低聚糖的分离纯化  52-53
  4 讨论  53
  5 小结  53-54
第五章大枣低聚糖平均分子量的测定  54-59
  1 实验材料  54-55
    1.1 原料  54
    1.2 试剂  54-55
    1.3 仪器  55
  2 实验方法  55
    2.1 高效液相色谱条件  55
    2.2 标准曲线的绘制  55
    2.3 大枣低聚糖平均分子量的测定  55
  3 实验结果  55-58
    3.1 标准曲线的绘制  55-57
    3.2 大枣低聚糖平均分子量的测定  57-58
  4 讨论  58
  5 小结  58-59
第六章大枣低聚糖的结构研究  59-65
  1 实验材料  59-60
    1.1 原料  59
    1.2 试剂  59
    1.3 仪器  59-60
  2 实验方法  60-61
    2.1 糖样水解  60
    2.2 衍生物的制备  60
    2.3 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析  60
    2.4 红外光谱分析  60-61
  3 结果与分析  61-63
    3.1 GC-MS分析结果  61-63
    3.2 低聚糖的红外光谱分析  63
  4 讨论  63-64
  5 小结  64-65
第七章结论与展望  65-67
  1 结论  65
  2 展望  65-67
参考文献  67-75
图表明细  75-77
硕士期间发表文章  77-78
致谢  78-80
个人简历  80

大枣低聚糖的分离纯化及结构研究

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