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现代中式快餐业核心竞争力的培育研究

作　者: 张晓霞
导　师: 高德宗
学　校: 青岛大学
专　业: 旅游管理
关键词: 中式快餐 核心竞争力 SWOT分析 培育
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 377次
引　用: 1次
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内容摘要


人们生活水平的提高,生活节奏的加快,为快餐业的发展提供了强大的动力,而现代中式快餐业在发展过程中也存在很多问题,如生命力短、易被模仿和被替代、产品质量不稳定、标准化程度低以及连锁经营发展缓慢等问题。解决现代中式快餐业存在问题的关键就在于建立起长期竞争优势,形成自己独特的核心产品和技术。核心竞争力理论为解决现代中式快餐业面临的问题,提供了强有力的支持,核心竞争力本身就具有独特性、价值性、不可模仿和不可替代性、延展性等特点,这正是建立企业长期竞争优势的源泉和动力。本文首先阐述了核心竞争力理论,分析了核心竞争力的概念、特点以及核心竞争力的层次性和国内外研究现状,在此基础上采用SWOT分析法对现代中式快餐业的发展现状进行分析,然后结合现代中式快餐业的特点和存在的问题,根据核心竞争力的层次性,构建了现代中式快餐业核心竞争力的结构模型,该模型指出了现代中式快餐业核心竞争力的构建要素包括认知属性和行为属性以及转化竞争优势三个方面,最后提出了现代中式快餐业培育核心竞争力的途径,即建立优异的企业文化,实施标准化、定量化、工业化和机械化以及建立连锁经营。本文还对“真功夫”的核心竞争力进行了分析研究。本文选取了服务业中的快餐业作为研究对象,这在国内的研究领域是很少的；另外,本文将更多的研究放在了快餐产品质量的保证上,提出了通过提供质量统一稳定的产品来构建现代中式快餐业的核心竞争力,即建立研发体系,实施标准化、定量化、工业化和机械化；本文运用核心竞争力的层次性,指出了核心竞争力的认知属性和行为属性的构成要素,又在此基础上提出了可以将企业一定的竞争优势转化为核心竞争力,这是核心竞争力的层次性所没有涉及到的。

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中图分类: > 经济 > 贸易经济 > 国内贸易经济 > 服务业 > 餐饮业
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