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黑曲霉液体发酵法产酶制备阿魏酸和低聚糖的研究

作　者: 张璟
导　师: 欧仕益
学　校: 暨南大学
专　业: 食品科学
关键词: 麦麸 反式阿魏酸 低聚糖 阿魏酸酯酶 阿拉伯木聚糖酶
分类号: TQ929
类　型: 硕士论文
年　份: 2004年
下　载: 387次
引　用: 6次
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内容摘要


本文采用黑曲霉液体发酵法生产含阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶的混合酶制剂，使用该酶制剂酶解去淀粉麦麸制备低聚糖和反式阿魏酸，达到了综合利用工业副产品的目的。 采用不同温度和时间进行发酵试验，确定最佳培养条件为：在32℃下培养4天。使用Plackett—Burman和响应面中心点组合设计对可能影响产酶的8个培养基因素进行综合评估，得到3个显著性影响因素，并对其进行了优化，获得最佳发酵产酶培养基条件：麦麸10％，NH4NO3 0.28％，KH2PO4 0.2％，MgSO4·7H2O0.08％，NaNO3 0.31％，培养基初始pH为5.5。在此基础上，使用5L发酵罐对酶制剂的生产进行了初步放大试验。 混合酶制剂中阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶的最适反应pH和温度分别为4.4及40℃；外加金属离子(Mn2+、Co2+)可在一定程度上提高阿拉伯木聚糖酶的活性。混合酶制剂酶解麦麸的最适工艺条件为：料液比16％（W／V），在最适反应pH和最适反应温度下酶解4h。底物粉碎处理、高温、高压、微波等前处理措施能显著影响反式阿魏酸的产率。 实验对酶解产物的功能性进行了初步研究。结果表明在离体环境下，麦麸酶解产物可有效清除羟基自由基、超氧阴离子自由基以及DPPH，并能防止自由基引发的DNA损伤；其对油脂的抗氧化活性优于同浓度的阿魏酸溶液。

全文目录


第一章 绪论  9-26
  1.1 麦麸及其功能性产品的开发  9-11
  1.2 黑曲霉  11
  1.3 产品特性概述  11-16
    1.3.1 反式阿魏酸  11-13
    1.3.2 低聚木糖  13-16
  1.4 立题背景和研究的主要内容  16-18
    1.4.1 立题背景  16
    1.4.2 研究的主要内容  16-17
    1.4.3 特色及创新之处  17-18
  1.5 参考文献  18-26
第二章 麦麸发酵生产混合酶制剂的工艺研究  26-46
  2.1 发酵最佳温度、时间的确定  26-32
    2.1.1 仪器、试剂与菌种  26
    2.1.2 方法  26-29
    2.1.3 结果与讨论  29-32
  2.2 发酵培养基条件的优化  32-42
    2.2.1 仪器、试剂与菌种  32
    2.2.2 方法  32-35
    2.2.3 结果与讨论  35-42
  2.3 小结  42-43
  2.4 参考文献  43-46
第三章 混合酶制剂性质的初步研究  46-57
  3.1 混合酶制剂的酶学性质  46-51
    3.1.1 仪器、试剂与菌种  46
    3.1.2 方法  46-47
    3.1.3 结果与讨论  47-51
  3.2 无机膜对混合酶制剂的浓缩作用  51-54
    3.2.1 仪器、试剂与菌种  52
    3.2.2 方法  52-53
    3.2.3 结果与讨论  53-54
  3.3 小结  54
  3.4 参考文献  54-57
第四章 酶解麦麸工艺条件研究  57-66
  4.1 酶解麦麸工艺条件的确定  57-60
    4.1.1 仪器、试剂与菌种  57
    4.1.2 方法  57-58
    4.1.3 结果与讨论  58-60
  4.2 底物预处理  60-63
    4.2.1 仪器、试剂与菌种  61
    4.2.2 方法  61
    4.2.3 结果与讨论  61-63
  4.3 扫描电子显微镜观察酶解麦麸形态  63-64
    4.3.1 仪器、试剂与菌种  63
    4.3.2 方法  63
    4.3.3 结果与讨论  63-64
  4.4 小结  64
  4.5 参考文献  64-66
第五章 酶解麦麸产物特性研究  66-83
  5.1 酶解麦麸产物对油脂的抗氧化活性  66-71
    5.1.1 仪器与试剂  67
    5.1.2 方法  67-68
    5.1.3 结果与讨论  68-71
  5.2 酶解麦麸产物对活性氧的清除作用  71-79
    5.2.1 仪器与试剂  72
    5.2.2 方法  72-74
    5.2.3 结果与讨论  74-79
  5.3 小结  79
  5.4 参考文献  79-83
第六章 结论与展望  83-85
  6.1 结论  83-84
  6.2 展望  84-85
硕士期间发表论文、成果及奖励  85-86
致谢  86

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中图分类: > 工业技术 > 化学工业 > 其他化学工业 > 发酵工业 > 其他发酵工业
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