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微生物降解落叶松单宁为儿茶素的研究

作　者: 罗欣
导　师: 姚开
学　校: 四川大学
专　业: 食品科学
关键词: 落叶松单宁微生物降解儿茶素
分类号: R284
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
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内容摘要

落叶松单宁属于缩合单宁,具有抗氧化、清除自由基、抗癌、抗心血管疾病、抗菌、抗炎、抗衰老等多种生物活性和药理活性。落叶松单宁聚合度不同组分的活性不同,其中儿茶素类单体已被证明是具有较高生物活性和药理活性的成分。缩合单宁的组成单元间通常是以C-C键相连,不易被酸、碱、酶及微生物所降解,因此目前有关缩合单宁生物降解的研究尚不多见。论文以落叶松树皮及其栲胶为原料,筛选出了可降解落叶松单宁为儿茶素的理想菌种,确定了落叶松单宁不同组分及其降解产物的检测方法,建立了微生物降解落叶松单宁为儿茶素的适宜条件。结果表明,纸色谱法可用于落叶松单宁不同组分的分离;香草醛-盐酸法和紫外分光光度法可对落叶松单宁不同组分进行检测;采用梯度驯化法,可获得耐受落叶松单宁浓度为61.4g/L的根霉菌株;该菌株降解落叶松单宁为儿茶素的适宜条件为,培养基中落叶松单宁浓度为49g/L ,初始pH为4.5,孢子悬液(1.6×10~5个/ mL)接入量为10%(v/v),31℃培养24 h。在此适宜条件下,儿茶素的生成量为104mg,落叶松单宁降解生成儿茶素的转化率为49.1%。论文首次对微生物降解落叶松单宁为儿茶素的过程进行了研究。研究结果可为落叶松单宁的精细化利用提供有价值的参考数据,为深入研究植物单宁的生物降解机理奠定基础。

全文目录

摘要  2-3
ABSTRACT  3-7
第一部分前言  7-21
  1.1 概述  7-15
    1.1.1 植物单宁  7
    1.1.2 缩合单宁  7-15
  1.2 缩合单宁的微生物降解  15-20
    1.2.1 缩合单宁的微生物降解  15-17
    1.2.2 国内外研究现状  17-19
    1.2.3 缩合单宁微生物降解的应用  19-20
  1.3 本论文研究的目的及主要内容  20-21
    1.3.1 论文研究的目的意义  20
    1.3.2 论文研究的主要内容  20-21
第二部分落叶松单宁以及儿茶素检测方法研究  21-31
  2.1 引言  21
  2.2 材料与方法  21-24
    2.2.1 原料与试剂  21-23
    2.2.2 仪器与设备  23
    2.2.3 实验方法  23-24
  2.3 结果与讨论  24-30
    2.3.1 落叶松栲胶中单宁的提取  24-25
    2.3.2 落叶松单宁的特征反应  25
    2.3.3 薄层色谱法分离和检测落叶松单宁  25-28
    2.3.4 紫外分光光度法检测落叶松单宁  28-30
  2.4 结论  30-31
第三部分可降解落叶松单宁为儿茶素的菌种筛选  31-38
  3.1 引言  31
  3.2 材料与方法  31-34
    3.2.1 原料与试剂  31-32
    3.2.2 仪器与设备  32
    3.2.3 实验方法  32-34
  3.3 结果与讨论  34-36
    3.3.1 落叶松栲胶中单宁和儿茶素含量  34
    3.3.2 可耐受和降解落叶松单宁的菌种初筛  34
    3.3.3 可降解落叶松单宁为儿茶素的菌种复筛  34-35
    3.3.4 菌种鉴定  35-36
  3.4 结论  36-38
第四部分根霉降解落叶松单宁为儿茶素的影响因素  38-49
  4.1 引言  38
  4.2 材料与方法  38-40
    4.2.1 原料与试剂  38
    4.2.2 仪器与设备  38
    4.2.3 实验方法  38-40
  4.3 结果与讨论  40-47
    4.3.1 不同温度时落叶松单宁降解效果  40-41
    4.3.2 不同pH 时落叶松单宁降解效果  41-43
    4.3.3 不同培养时间落叶松单宁降解效果  43-45
    4.3.4 不同底物浓度时落叶松单宁降解效果  45-47
    4.3.5 不同接种量时落叶松单宁降解效果  47
  4.4 结论  47-49
第五部分主要结论  49-50
参考文献  50-55
在读研究生期间发表的论文  55-56
声明  56-57
致谢  57

微生物降解落叶松单宁为儿茶素的研究

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