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光照对桃果实香气成分形成的影响

作　者: 李斌
导　师: 贾惠娟
学　校: 浙江大学
专　业: 果树学
关键词: 桃香气成分光照条件套袋发育采后贮藏
分类号: S662.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
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内容摘要

随着中国经济的增长,水果的消费在人们的日常生活中变得越来越重要,同时对水果品质的要求也越来越高。桃作为一种重要的水果,以其浓郁的香气受到广大消费者的青睐。然而关于栽培和贮藏手段对桃果实芳香物质影响的研究很少,本文以两个软溶质桃品种‘湖景蜜露’和‘白凤’为试材,研究了果实成熟过程中套袋对果实芳香物质合成的影响以及果实采后贮藏过程中,光照条件对果实芳香物质合成的影响。结果如下; (1) 以湖景蜜露桃为试材,盛花后(DAFB)50天,用1层、2层和3层橘黄色果袋(透光率分别为27.0%、13.9%和8.2%)进行果实套袋。分别在111、114、117、120DAFB(果实硬熟期)和124(果实完熟期)测定乙烯、呼吸速率和果实品质。套1层和3层袋的果实乙烯生成速率高于其他处理。DAFB111和114时,未套袋果实呼吸速率最高,其余测定期1层套袋果实最低。完熟期未套袋果实L~*值较高,而h~o值较低。果实硬熟期前未套袋果实硬度高于经套袋的果实,完熟期则是套3层袋果实硬度较高。完熟期套1层袋果实可溶性固形物含量高于其他果实。1层袋果实分别在硬熟期和完熟期“果香型”的γ-癸内酯物质积累最高。根据以上结果可以认为桃果实发育期适当的光照强度明显增加了其果香型香气物质含量,尤其是γ-癸内酯的合成。用一层橘黄色果袋,可以生产具有丰富桃香气的高品质的桃果实。 (2) 白凤桃果实在未熟期和硬熟期采收,分别置于25℃的光照(白炽灯光,光照强度4klx)和黑暗环境中。分析测定了果实乙烯产量、呼吸速率、TSS、TA、氨基酸和芳香物质含量等。除硬熟期采收果实贮藏在光条件下,达到完全成熟时乙烯产量较低外,硬熟期采收暗贮藏和未熟期采收光照和暗贮藏桃果实乙烯产量并无明显差别。两个采收期的明、暗光处理桃果实在达到完全成熟时,硬度无明显差异,但光贮藏果实果皮中花青素的含量显著增加。各采收期果实的暗贮藏限

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ABSTRACT  6-9
CHAPTER 1 GENERAL LITERATURE REVIEW  9-19
  1 General introduction of aroma volatiles in peach fruit  9-12
    1.1 Aroma volatiles compounds identified in peach fruit  9-10
    1.2 Metabolism of aroma volatiles in peach fruit  10-12
      1.2.1 Changes in aroma compositions in peach fruit  10-11
      1.2.2 Biosynthetic pathways of aroma volatiles in peach fruit  11-12
  2 Influence of light on aroma volatiles in fruits  12-15
    2.1 Effect of fruit bagging on aroma volatiles in fruits  13-14
    2.2 Postharvest handlings that influence aroma volatiles in peach during storage  14-15
  3 Research projects  15-19
CHAPTER 2 EFFECT OF PRE-HARVEST BAGGING ON AROMA VOLATILES IN PEACH FRUITS  19-31
  1 Material and Methods  19-22
    1.1 Plant materials  19-20
    1.2 Bagging treatments  20
    1.3 Measurements of fruit quality components  20-21
    1.4 Measurement of ethylene production and respiration rate  21
    1.5 Extraction and analysis of aroma volatiles  21-22
    1.6 Data analysis  22
  2 Results  22-24
    2.1 Effects of fruit bagging on fruit quality  22-23
    2.2 Effects of fruit bagging on ethylene production and respiration rate  23
    2.3 Effects of fruit bagging on aroma volatiles  23-24
  3 Discussion  24-31
CHAPTER 3 EFFECT OF POSTHARVEST LIGHT CONDITION ON AROMA VOLATILES IN PEACH FRUITS  31-47
  1 Material and Methods  31-34
    1.1 Plant materials  31-32
    1.2 Fruit harvest, storage and sampling for analyses  32
    1.3 Measurement of ethylene production, respiration rate and fruit firmness  32
    1.4 Measurement of juice and skin components  32-33
    1.5 Aroma volatile measurement  33
    1.6 Data analysis  33-34
  2 Results  34-37
    2.1 Changes in respiration and ethylene production rate and fruit firmness  34-35
    2.2 Skin anthocyanin and juice constituents  35
    2.3 Changes of aroma volatiles  35-37
    2.4 Changes of amino acids  37
  3 Discussion  37-47
中文摘要  47-49
REFERENCES  49-56
硕士期间发表论文  56-57
谢辞  57

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