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不同品种厚皮甜瓜衰老过程中生理变化研究（Cucumis Melon L.）

作　者: 赵元寿
导　师: 安力
学　校: 甘肃农业大学
专　业: 果树学
关键词: 厚皮甜瓜(Cucumis melon L.) 生理变化成熟与衰老采后贮藏
分类号: S652
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
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内容摘要

本试验以我省主栽的三个不同贮性厚皮甜瓜品种“黄河蜜”、“银帝”、“玉金香”为试材,研究了在不同贮藏条件(常温25±1℃,RH 40~50%;低温8℃、RH85~90%)下,厚皮甜瓜相关品质、呼吸作用、保护性酶类、多胺及表皮细胞结构等的变化特点和规律。试图对不同品种甜瓜的衰老机理作出比较,为厚皮甜瓜成熟衰老的生理生化研究、贮藏保鲜技术提供科学的理论依据。结果表明:1.采后厚皮甜瓜衰老过程中的生理变化在一定的贮藏时间内不同品种厚皮甜瓜可溶性固形物上升;硬度逐渐下降;失重增加。呼吸发生着规律性的变化,属于跃变型果实。POD、CAT和SOD协同作用,共同清除自由基。丙二醛的含量短暂下降后逐渐上升,膜脂过氧化加剧。多胺变化以Spm为主,Put和Spd含量极微,且Spm随贮藏时间的延长逐渐下降。表皮细胞结构变的疏松,细胞间隙增大,木质素沉积。2.采后厚皮甜瓜不同品种间的生理差异采后厚皮甜瓜耐贮品种与不耐贮品种相比:硬度下降幅度小、失重率低、呼吸作用弱、POD和SOD活性高、丙二醛含量低, Spm含量高,果皮细胞结构致密。3.贮藏条件对采后厚皮甜瓜的生理影响低温贮藏较常温贮藏减缓了甜瓜硬度的下降速度、水分的散失;抑制甜瓜果实的呼吸,推迟呼吸高峰的出现;对SOD的变化影响较小,而对POD、CAT的变化产生显著影响;减缓丙二醛的沉积速度,降低了膜脂过氧化的水平;使Spm含量保持在一个较高的水平;较好的保持了细胞结构,减少木质素的沉积,有助于保持果实品质,延缓衰老,延长果实的贮藏寿命。

全文目录

摘要  2-3
SUMMARY  3-10
第一章文献综述  10-25
  1 衰老的本质  10-14
    1.1 自由基理论  10-12
    1.2 衰老的程序化理论  12-14
  2 果实成熟衰老期间的生理变化  14-21
    2.1 果实成熟衰老过程中糖等物质的变化  14-15
    2.2 果实成熟衰老过程中呼吸速率的变化  15-16
    2.3 果实成熟衰老过程中活性氧代谢及其清除系统  16-17
    2.4 果实成熟衰老过程中同工酶的变化  17-18
    2.5 果实成熟衰老过程中细胞结构的变化  18-19
      2.5.1 细胞间隙的变化  18-19
      2.5.2 细胞壁变化特点  19
    2.6 果实成熟衰老过程中多胺变化  19-21
  3 衰老研究的问题与展望  21-22
  4 采后不同厚皮甜瓜品种间衰老的差异  22
  5 贮藏条件对采后果蔬生理的影响  22-25
第二章前言  25-27
第三章材料与方法  27-32
  1 材料与样品制备  27
    1.1 材料  27
    1.2 样品制备  27
  2 测定指标与方法  27-31
    2.1 果实硬度测定  27
    2.2 可溶性固形物(SSC)含量测定  27
    2.3 失重率的测定  27-28
    2.4 果实呼吸强度的测定  28
    2.5 POD 活性测定  28
    2.6 提取酶液中蛋白质含量的测定  28-29
    2.7 POD 同工酶的凝胶电泳分析  29
    2.8 丙二醛含量的测定  29
    2.9 CAT 活性的测定  29-30
    2.10 超氧物歧化酶（SOD）活力测定  30
    2.11 多胺测定  30-31
    2.12 表皮组织结构变化的观察  31
  3 数据处理  31-32
第四章结果与分析  32-41
  1 贮藏期间品质的变化  32-33
    1.1 硬度的变化  32
    1.2 可溶性固形物的变化  32-33
    1.3 失重率的变化  33
  2 贮藏期间呼吸的变化  33-34
  3 贮藏期间保护性酶类的变化  34-36
    3.1 蛋白标准曲线  34
    3.2 POD 活性变化  34-35
    3.3 CAT 活性变化  35
    3.4 SOD 活性变化  35-36
  4 贮藏期间膜脂过氧化水平的变化  36
  5 贮藏期间多胺的变化  36-38
  6 贮藏期间 POD 同工酶的变化  38-39
  7 贮藏期间表皮组织结构的变化  39-41
第五章讨论  41-48
  1 不同品种厚皮甜瓜衰老过程中的生理变化  41-43
    1.1 硬度、SSC、失重率等的变化  41
    1.2 呼吸变化  41
    1.3 保护性酶类及丙二醛的变化  41-43
    1.4 多胺、表皮结构及 POD 同工酶酶谱变化  43
  2 不同品种间生理变化的差异  43-45
    2.1 硬度、SSC、失重率等的变化  43-44
    2.2 呼吸变化  44
    2.3 保护性酶类及丙二醛的变化  44
    2.4 多胺、POD 同工酶酶谱、表皮结构的变化  44-45
  3 贮藏条件对采后厚皮甜瓜的生理影响  45-48
    3.1 硬度、SSC、失重率等的变化  45
    3.2 呼吸变化  45-46
    3.3 保护性酶类及丙二醛的变化  46-47
    3.4 多胺、POD 同工酶酶谱、表皮结构的变化  47-48
第六章结论  48-50
  1.采后厚皮甜瓜衰老过程中的生理变化  48
  2.采后厚皮甜瓜不同品种间的生理差异  48-49
  3 贮藏条件对采后厚皮甜瓜的生理影响  49-50
致谢  50-51
参考文献  51-57
作者简介  57-58
导师简介  58-59

不同品种厚皮甜瓜衰老过程中生理变化研究（Cucumis Melon L.）

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