学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

我国烤烟烟叶果胶、纤维素含量分布特点及对评吸品质的影响

作　者: 郭松
导　师: 许自成
学　校: 河南农业大学
专　业: 烟草学
关键词: 烤烟果胶纤维素香型化学成分香气成分评吸质量
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 14次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

以我国主产烟区及巴西、津巴布韦等13个地区、包括10个品种、25个等级总计317份烤烟样品为基础,分析了烤烟样品果胶、纤维素含量在不同地区、年份、部位、等级和香型间的差异;研究了果胶、纤维素在不同含量水平下烟叶化学指标、多酚类物质、多元有机酸及高级脂肪酸、中性香气物质及评吸质量的变化特征;运用回归模型分析了不同香型烤烟果胶、纤维素含量与评吸质量的关系。主要结论如下:1、对果胶、纤维素含量的分布状况进行了全面的描述统计分析。结果表明,样品果胶平均含量为12.96%±1.34%,84.86%的烤烟果胶含量集中在11.2%~14.8%范围内;纤维素平均含量为14.66%±1.75%,有82.65%的烤烟纤维素含量集中在12.0%~17.0%范围内。2、分析了烤烟样品果胶、纤维素含量在不同地区、年份、部位、等级和香型间的变异。结果表明:我国烤烟果胶含量低于国外烟区,纤维素含量与国外烟区差异不显著。长江中上游烟区果胶、纤维素含量最低。烟叶果胶含量在2001年达到最低,以后呈逐年上升的趋势;纤维素含量在年份间差异不显著,2002年烤烟纤维素含量变异系数最大。烟叶果胶、纤维素含量在不同部位间差异未达到显著水平,各部位均以中部叶果胶、纤维素含量最高。等级间烟叶果胶含量变异程度较大。中上等烟果胶含量较高,下等烟果胶含量最低,与上等烟差异显著,与中等烟差异不显著。清香型烤烟果胶含量最高,浓香型烤烟果胶含量最低,且清香型烤烟的果胶含量显著高于浓香型烤烟;纤维素含量与烤烟香型特征间也呈现相似的规律。3、利用聚类分析法将果胶纤维素含量分为高、中和低3个类群,以不同含量类群为基础,分析了相应类群烤烟化学成分、多酚类物质、多元有机酸及高级脂肪酸、中性香气物质、评吸质量的变异特征。结果表明:(1)就常规化学成分而言,烤烟果胶含量与氯、钾、石油醚提取物总量没有显著关系,与总氮关系密切,烤烟果胶含量高时,烟叶总植物碱、蛋白质含量较低,还原糖及总糖含量较高。烤烟纤维素含量与钾、pH值及石油醚提取物总量没有显著关系,纤维素含量高时,烟叶总植物碱及氯含量较低,总糖及还原糖含量较高。(2)就香气物质而言,烤烟果胶含量与烟叶多酚类物质、多元有机酸及高级脂肪酸没有显著关系,除类西柏烷降解产物外,高果胶含量类群中性香气物质含量均显著低于中、低果胶含量类群烟叶;烤烟纤维素含量与美拉德反应物、类西柏烷降解产物、新植二烯、其他香气物质及中性香气物质总量没有显著关系。纤维素含量高时,烟叶绿原酸含量及多元有机酸含量较低,莨菪亭含量较高;纤维素含量低时,芳香族氨基酸降解产物及类胡萝卜素降解产物含量均较高。(3)不同果胶含量烤烟香气量、劲头、烟气浓度、灰色、燃烧性及评吸总分差异不显著。果胶含量高时其香气质、余味、刺激性得分也显著高于其他两类群。烤烟纤维素含量对余味、杂气、燃烧性及评吸总分存在显著影响,低纤维素含量类群烟叶余味和杂气显著低于中类群,高类群烤烟燃烧性得分显著高于低类群;总体而言以中类群评吸总分最高。4、分析了不同香型烤烟果胶、纤维素含量与香气物质的关系。结果表明:浓香型烤烟果胶含量与类西柏烷降解产物、香气物质总量呈显著负相关;与胡萝卜素降解产物、中性香气物质总量呈极显著负相关。纤维素含量与类胡萝卜素降解产物呈显著负相关。中间香型烤烟果胶含量与美拉德反应产物、芳香族氨基酸降解产物呈极显著负相关;与类胡萝卜素降解产物、中性香气物质总量及香气物质总量呈显著负相关。纤维素含量与香气物质相关系数均未达到显著水平。清香型烤烟果胶含量与其他类香气物质(法尼基丙酮、芳樟醇)呈极显著负相关,与类胡萝卜素降解产物呈极显著正相关。纤维素含量与多酚、芳香族氨基酸降解产物、中性香气总量及香气物质总量呈显著负相关。5、分析了浓香型、中间香型、清香型烤烟果胶、纤维素含量与评吸指标间的回归关系。结果表明:在一定范围内,浓香型烤烟果胶含量与香气质、余味及灰色呈显著正相关,烟叶纤维素含量与烟叶余味、灰色、燃烧性及总体评吸质量呈显著正相关。中间香型烤烟果胶含量与香气质、余味及刺激性间回归关系遵循二次函数模型,回归关系显著。纤维素含量与香气质、余味及刺激性的关系可分别用二次函数y(?) = 33.792(?)4.039x+0.144x~2,线性函数y(?) = 2.938+0.166x及三次函数y(?) = 19.244(?)0.198x~2 +0.009x3来描述。清香型烤烟果胶含量与烟叶余味及刺激性呈显著正相关,纤维素含量与杂气呈显著正相关。

全文目录

摘要 7-91 文献综述 9-23 1.1 果胶研究进展 9-12 1.1.1 果胶简介 9 1.1.2 果胶结构 9-10 1.1.3 果胶提取方法 10-12 1.2 纤维素研究进展 12-15 1.2.1 纤维素简介 12 1.2.2 纤维素结构 12-13 1.2.3 纤维素改性 13-15 1.3 果胶、纤维素对烤烟品质的影响 15-17 1.3.1 果胶与烤烟品质 15-16 1.3.2 纤维素与烤烟品质 16-17 1.4 不同因素对烤烟评吸质量的影响 17-23 1.4.1 烟草糖类 17-18 1.4.2 烟草矿物质成分 18-19 1.4.3 烟草生物碱 19-20 1.4.4 烟草色素及潜香物质 20-21 1.4.5 烟草外观质量 21-22 1.4.6 其他因素 22-232 引言 23-243 材料与方法 24-26 3.1 材料来源 24 3.2 烟叶果胶、纤维素分析测定方法 24-25 3.2.1 酶解-流动分析法测定果胶的具体方法 24 3.2.2 酶解-流动分析法检测纤维素的具体方法 24-25 3.3 中性香气物质测定方法 25 3.4 烟叶感官质量评价方法 25-26 3.5 统计分析方法 264 结果与分析 26-59 4.1 烤烟果胶、纤维素含量的分布状况 26-28 4.1.1 烤烟果胶含量的数量特征 26-27 4.1.2 烤烟纤维素含量的数量特征 27-28 4.2 烤烟果胶、纤维素含量的变异分析 28-32 4.2.1 不同烟区之间烤烟果胶、纤维素含量的变异 28-29 4.2.2 不同年份之间烤烟果胶、纤维素含量的变异 29-30 4.2.3 不同部位之间烤烟果胶、纤维素含量的变异 30-31 4.2.4 不同等级之间烤烟果胶、纤维素含量的变异 31 4.2.5 不同香型特征之间果胶、纤维素含量的变异 31-32 4.3 烤烟果胶、纤维素不同含量水平下其他品质性状的变化特征 32-41 4.3.1 基于果胶、纤维素含量的聚类分析 32-33 4.3.2 烤烟化学成分在果胶、纤维素不同含量水平下的变化 33-35 4.3.3 烤烟多酚类物质在果胶、纤维素不同含量水平下的变化 35-36 4.3.4 烤烟多元有机酸及高级脂肪酸在果胶、纤维素不同含量水平下的变化 36-37 4.3.5 烤烟中性香气物质在果胶、纤维素不同含量水平下的变化 37-39 4.3.6 烤烟评吸质量在果胶、纤维素不同含量水平下的变化 39-41 4.4 不同香型烤烟果胶、纤维素含量与香气物质的相关分析 41-43 4.4.1 浓香型烤烟果胶、纤维素含量与香气物质的相关分析 41-42 4.4.2 中间香型烤烟果胶、纤维素含量与香气物质的相关分析 42-43 4.4.3 清香型烤烟果胶、纤维素含量与香气物质的相关分析 43 4.5 不同香型烤烟果胶、纤维素含量与评吸质量的回归分析 43-59 4.5.1 浓香型 43-48 4.5.1.1 浓香型烤烟果胶含量与评吸质量 43-46 4.5.1.2 浓香型烤烟纤维素含量对评吸质量的影响 46-48 4.5.2 中间香型 48-53 4.5.2.1 中间香型烤烟果胶含量对评吸质量的影响 48-51 4.5.2.2 中间香型烤烟纤维素含量对烤烟评吸质量的影响 51-53 4.5.3 清香型 53-59 4.5.3.1 清香型烤烟果胶含量与评吸质量的关系分析 53-56 4.5.3.2 清香型烤烟纤维素含量与评吸质量的关系分析 56-595 结论与讨论 59-63 5.1 我国烟区烤烟果胶、纤维素含量状况及变异分析 59-60 5.2 烤烟果胶、纤维素含量对烤烟品质的影响 60-61 5.3 不同香型烤烟果胶、纤维素含量与香气物质的关系 61-62 5.4 不同香型烤烟果胶、纤维素含量与评吸质量的关系 62-63参考文献 63-73英文摘要 73-76攻读硕士学位期间参加撰写和发表的有关论文 76

我国烤烟烟叶果胶、纤维素含量分布特点及对评吸品质的影响

内容摘要

全文目录

相似论文