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不同地区烤烟有机酸含量分布特点及与其它化学成分的关系

作　者: 程亮
导　师: 许自成
学　校: 河南农业大学
专　业: 烟草学
关键词: 生态地区烤烟有机酸化学成分多酚类物质中性香气物质关系分析
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 96次
引　用: 1次
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内容摘要

选取了我国不同生态地区的87个烤烟烟叶样品,以及13个津巴布韦和13个巴西烤烟烟叶样品为供试材料,系统地测定了不同样本的有机酸、常规化学成分、多酚类物质和中性香气物质含量。讨论了烤烟中有机酸在不同生态地区的分布特点;采用方差分析方法研究了烤烟中有机酸含量在不同部位、不同纬度、不同海拔间的差异;采用相关分析方法研究了烤烟中有机酸与常规化学成分、多酚类物质、中性香气物质的关系;运用聚类分析方法研究了不同生态地区烤烟有机酸在不同含量水平下常规化学成分、多酚类物质、中性香气物质含量的变化规律;采用回归分析方法测定了常规化学成分对有机酸含量的贡献率。主要研究结论如下:1.对烤烟有机酸含量的总体数量特征研究表明,供试烤烟烟叶样本有机酸平均含量为11.42%,其中苹果酸含量最多(8.65%),占有机酸总量的75%以上,远高于其它酸类,其次是草酸(1.04%)、柠檬酸(0.64%)等,乳酸含量最低,仅为0.04%。乳酸、乙酰丙酸、苹果酸、柠檬酸含量和有机酸总量的变异系数相对较高,离散性大,在烟叶中的分布不均衡;草酸、丙二酸、亚油酸+油酸、棕榈酸和硬脂酸含量的变异系数较低。相关分析结果表明,有机酸总量与草酸、苹果酸、柠檬酸含量极显著正相关,与亚油酸+油酸含量显著正相关,与乙酰丙酸含量极显著负相关,有机酸类物质间有较大相关性。2.烤烟有机酸含量在不同烟区、不同部位、不同纬度烤烟烟叶间存在显著差异,但在不同海拔地区间差异不显著。各烟区烟叶有机酸含量表现为贵州>鲁豫>云南>津巴布韦>东北>巴西>福建。各部位烟叶有机酸含量表现为下部叶(13.43%)>中部叶(10.41%)>上部叶(10.30%)。上部叶和中部叶之间有机酸含量差异不显著,但均显著低于下部叶含量。不同纬度烟叶有机酸含量表现为中纬度(12.44%)>低纬度(11.30%)>高纬度(9.97%)。高纬度烟叶有机酸含量显著低于中纬度烟叶,低纬度烟叶有机酸含量与高纬度、中纬度烟叶差异不显著。各海拔烟叶有机酸含量表现为中海拔(12.82%)>高海拔(11.64%)>低海拔(10.72%)。3.有机酸与常规化学成分的关系分析表明,有机酸总量与总糖、还原糖含量极显著负相关,与钾含量和钾氯比显著负相关,与氮碱比极显著正相关。有机酸类各物质与常规化学成分的相关性显著。按烤烟有机酸含量进行聚类,分为低、中、高三种类群,将对应的常规化学成分进行分析,结果表明,随有机酸含量升高,三种有机酸类群所对应的烟碱、总糖、还原糖、钾含量和钾氯比降低,总氮含量和氮碱比升高,氯含量表现为先升高再降低的趋势,糖碱比表现为先降低再升高的趋势。总糖、钾、氯含量和钾氯比在三种有机酸类群中差异极显著,还原糖含量在三种有机酸类群中差异显著,烟碱、总氮含量和糖碱比、氮碱比在三种有机酸类群中差异不显著。回归分析结果显示对有机酸含量影响最显著的化学指标为烟碱和钾含量。4.有机酸与多酚类物质的关系分析表明,有机酸总量与新绿原酸、奎宁酸含量极显著正相关,与莨菪灵含量极显著负相关,与莨菪亭含量显著正相关。有机酸类物质与多酚类物质的相关性较显著。按烤烟有机酸含量进行聚类,分为低、中、高三种类群,将对应的多酚类物质含量进行分析,结果表明,随有机酸含量升高,三种有机酸类群所对应的新绿原酸、奎宁酸、莨菪亭和芸香糖苷含量升高,莨菪灵含量下降,绿原酸和芸香苷含量表现为先升高再降低的趋势。新绿原酸、奎宁酸和莨菪灵含量在三种有机酸类群中差异极显著,其它多酚类物质含量差异不显著。5.有机酸与中性香气物质的关系分析表明,有机酸总量与糠醛含量显著负相关,与苯乙醛含量显著正相关。有机酸类各物质与中性香气物质的相关性显著。按烤烟有机酸含量进行聚类,分为低、中、高三种类群,将对应的中性香气物质含量进行分析,结果表明,随有机酸含量升高,三种有机酸类群所对应的糠醛、苯甲醛和茄酮含量下降,苯乙醛含量升高,其它中性香气物质表现为先上升后下降的趋势。苯甲醇、苯乙醛含量在三种有机酸类群中差异显著,其它中性香气物质含量差异不显著。

全文目录

致谢  4-7
摘要  7-9
1 文献综述  9-19
  1.1 烟草中的有机酸及其分类  9
  1.2 烟草中有机酸含量的分布特点  9-14
    1.2.1 不同类型烟叶中有机酸分布特点  9-10
    1.2.2 不同品种烟叶中有机酸分布特点  10
    1.2.3 不同纬度烟叶中有机酸分布特点  10-11
    1.2.4 不同海拔烟叶中有机酸分布特点  11
    1.2.5 不同烟区烟叶中有机酸分布特点  11
    1.2.6 不同生育时期烟叶中有机酸分布特点  11-12
    1.2.7 不同部位烟叶中有机酸分布特点  12-13
    1.2.8 不同外观烟叶中有机酸分布特点  13
    1.2.9 不同生产措施对有机酸含量的影响  13-14
  1.3 有机酸含量对烟叶质量的影响  14-19
    1.3.1 烟叶内有机酸含量与烟叶品质的关系  14-16
    1.3.2 不同有机酸处理对烟叶品质的影响  16-17
    1.3.3 糖酸比与烟叶品质的关系  17-19
2 引言  19-20
3 材料与方法  20-22
  3.1 供试材料  20
  3.2 样品测定方法  20-21
    3.2.1 常规化学成分的测定  20
    3.2.2 有机酸含量的测定  20
    3.2.3 中性香气物质含量的测定  20-21
    3.2.4 多酚类物质测定  21
  3.3 统计分析方法  21-22
4 结果与分析  22-34
  4.1 烤烟有机酸含量的总体数量特征  22
  4.2 烤烟有机酸含量的变异分析  22-24
    4.2.1 不同烟区烟叶有机酸含量的变异分析  22-23
    4.2.2 不同部位烟叶有机酸含量的变异分析  23
    4.2.3 不同海拔烟叶有机酸含量的变异分析  23
    4.2.4 不同纬度烟叶有机酸含量的变异分析  23-24
  4.3 烤烟有机酸与化学成分的相关分析  24-28
    4.3.1 有机酸成分间的相关分析  24-25
    4.3.2 有机酸与常规化学成分的相关分析  25-26
    4.3.3 有机酸与多酚类物质的相关分析  26
    4.3.4 有机酸与中性香气物质的相关分析  26-28
  4.4 烤烟有机酸在不同含量水平下其它化学成分的变化  28-34
    4.4.1 基于有机酸含量的聚类分析  28
    4.4.2 不同类群有机酸与常规化学成分的关系分析  28-30
    4.4.3 不同类群有机酸与多酚类物质的关系分析  30-31
    4.4.4 不同类群有机酸与中性香气物质的关系分析  31-34
5 结论与讨论  34-37
  5.1 烤烟有机酸含量的数量特征  34-35
  5.2 烤烟有机酸与常规化学成分的关系分析  35-36
  5.3 烤烟有机酸与多酚类物质的关系分析  36
  5.4 烤烟有机酸与中性香气物质的关系分析  36-37
参考文献  37-43
英文摘要  43-46
攻读硕士学位期间参加撰写和发表的有关论文  46

不同地区烤烟有机酸含量分布特点及与其它化学成分的关系

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