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基于品牌的我国饭店集团硬件标准化研究

作　者: 李旬立
导　师: 王平
学　校: 青岛大学
专　业: 旅游管理
关键词: 品牌建设饭店集团硬件标准化
分类号: F719
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

我国饭店集团的发展始于1984年锦江集团的成立。经过二十六年的发展,涌现出一大批具有一定规模和实力的饭店集团。但是,与一些规模较大的国际饭店集团相比,还存在着很大差距,尤其在品牌建设方面差距更加明显。品质决定品牌,品牌建设从根本上看是要建立一套完善的质量标准化体系。饭店的质量标准体系包括服务质量标准体系和硬件质量标准体系两个方面,对于前者而言,我国已有一批饭店集团进行了有效地探讨和研究,取得了初步成效。但在硬件质量标准体系方面,还存在诸多问题。面对国内饭店市场的激烈竞争,通过饭店硬件标准化建设来提升品牌竞争力是我国饭店集团行之有效的渠道。因此,对我国饭店集团硬件标准化建设进行分析和探讨是非常必要的。文章以品牌理论及标准化相关理论为基础,提出我国饭店集团硬件标准化建设的若干建议,在此基础上对香格里拉酒店集团硬件标准化建设和管理进行了案例分析,旨在为我国饭店集团在硬件标准化体系的建设和管理方面提供参考。首先对饭店品牌、饭店标准化的相关研究进行梳理,在此基础上阐述了饭店品牌与饭店标准化的关系,分析了构建我国饭店硬件标准化体系的必要性；接下来深入剖析了我国饭店集团通过构建硬件运营标准体系和管控标准体系来提升品牌竞争力的途径。由于,硬件在饭店投资中占据了绝大部分,所以如何实现标准化的管理对饭店的基础质量保证、节能降耗具有重要意义,我国饭店集团在品牌建设和硬件标准化方面需要大胆借鉴国际饭店集团的成功经验。

全文目录

摘要  2-3
Abstract  3-6
第1章绪论  6-22
  1.1 研究背景和意义  6-11
    1.1.1 研究背景  6-11
    1.1.2 研究意义  11
  1.2 文献综述  11-20
    1.2.1 饭店品牌研究综述  11-15
    1.2.2 标准化、饭店标准化研究综述  15-20
    1.2.3 小结  20
  1.3 论文的研究方法及研究框架  20-22
第2章饭店品牌与饭店标准化  22-28
  2.1 相关概念的界定  22-23
  2.2 饭店品牌创建  23-26
    2.2.1 品牌创建理论  23-24
    2.2.2 饭店品牌创建途径  24-26
  2.3 饭店品牌与标准化  26-28
    2.3.1 质量是饭店品牌的基础  26-27
    2.3.2 标准化是饭店质量的保证  27-28
第3章构建我国饭店集团硬件标准化体系的必要性  28-32
  3.1 中外品牌饭店硬件对比  28-29
  3.2 饭店硬件质量影响顾客服务质量  29-31
  3.3 硬件标准化是保证饭店基础质量的主要手段  31-32
第4章基于品牌的我国饭店集团硬件标准化体系构建  32-56
  4.1 品牌导向的我国饭店集团硬件标准化构建目标  32-34
  4.2 我国饭店集团硬件标准化体系构成  34
  4.3 我国饭店集团硬件标准化体系运营标准的构建  34-47
    4.3.1 我国饭店集团硬件标准化体系运营标准总体框架  34-35
    4.3.2 我国饭店集团硬件标准化体系运营标准  35-47
  4.4 我国饭店集团硬件标准化体系管控标准的构建  47-50
    4.4.1 我国饭店集团硬件标准化体系管控组织构成  47
    4.4.2 饭店集团的管控  47-49
    4.4.3 成员饭店的责任  49
    4.4.4 实行维修合约制度  49-50
    4.4.5 外部顾客监督和内部审查相结合  50
    4.4.6 构建集团内部交流平台  50
  4.5 案例分析—以香格里拉酒店集团硬件标准化体系为例  50-56
第5章结论  56-58
  5.1 结论  56
  5.2 研究不足及展望  56-58
参考文献  58-62
附录  62-63
攻读学位期间的研究成果  63-64
致谢  64-66

基于品牌的我国饭店集团硬件标准化研究

内容摘要

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