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灵芝水溶性蛋白与碱溶性多糖的提取和抗氧化性研究及灵芝浆的研制

作　者: 陈建旭
导　师: 宁正祥
学　校: 华南理工大学
专　业: 食品科学
关键词: 赤灵芝赤灵芝水溶性蛋白赤灵芝碱溶性多糖抗氧化赤灵芝浆
分类号: TS201.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

灵芝(Ganoderma lucidum),是一种名贵的食用和药用真菌。灵芝具有多种重要的药理活性,如抗炎、免疫调节、抗肿瘤、保肝、降血糖和降血压等,有着良好的应用前景。本文进行了赤灵芝水溶性蛋白的提取工艺优化、赤灵芝碱溶性多糖的提取工艺优化、赤灵芝水溶性蛋白和赤灵芝碱溶性多糖的抗氧化作用、赤灵芝浆的研制。取得的成果如下:1.赤灵芝水溶性蛋白提取工艺的优化以赤灵芝水溶性蛋白提取率为指标,通过单因素实验及响应面分析法,确定了对赤灵芝水溶性蛋白提取率影响显著的四个因素(浸提时间、浸提温度、pH和液料比),建立了该指标与四个因素间的数学模型,并得出赤灵芝水溶性蛋白最佳提取工艺参数为:液料比34.42mL/g,浸提温度26.56℃,浸提时间8.87h,pH8.89。在此优化工艺下赤灵芝水溶性蛋白提取率为82.59mg/g。2.赤灵芝碱溶性多糖提取工艺的优化以赤灵芝碱溶性多糖提取率为指标,通过单因素实验及响应面分析法,确定了对赤灵芝碱溶性多糖提取率影响显著的四个因素(浸提时间、浸提温度、NaOH浓度和液料比),建立了该指标与四个因素间的数学模型,并得出赤灵芝碱溶性多糖最佳提取工艺参数为:液料比20mL/g,浸提温度60℃,浸提时间2h, NaOH浓度5%。在此优化工艺下赤灵芝碱溶性多糖提取率为19.63%。3.赤灵芝水溶性蛋白和多糖的抗氧化作用将赤灵芝水溶性蛋白和三种灵芝多糖:灵芝水提水溶多糖,灵芝碱提水溶多糖,灵芝碱提水不溶多糖分别做了清除两种自由基:DPPH·和·OH和还原铁离子的抗氧化实验。结果表明,赤灵芝水溶性蛋白和三种灵芝多糖对两种自由基均有清除效果和还原铁离子的能力。4.赤灵芝浆的研制探讨了赤灵芝浆的研制过程,并得出研制赤灵芝浆的工艺流程。测定了赤灵芝浆中多糖的含量(872mg/100mL)及氨基酸含量(157.48mg/100mL),简单分析了赤灵芝浆的营养价值和药用价值。

全文目录

摘要  6-7
ABSTRACT  7-12
第一章绪论  12-37
  1.1 灵芝简介  12
  1.2 灵芝生物学研究进展  12-21
    1.2.1 灵芝主要生物活性成分  12-14
    1.2.2 灵芝的药理作用  14-20
    1.2.3 灵芝的应用现状  20-21
  1.3 灵芝多糖的研究  21-27
    1.3.1 多糖的提取方法  21-22
    1.3.2 多糖含量的测定方法  22-24
    1.3.3 灵芝多糖生物学活性  24-27
  1.4 本文研究的目的、意义及主要内容  27-28
    1.4.1 本论文研究的目的和意义  27-28
    1.4.2 本课题研究的主要内容  28
  参考文献  28-37
第二章不同产地和不同生长期的赤灵芝水溶性蛋白及碱溶性多糖得率比较  37-48
  2.1 前言  37-38
  2.2 材料与方法  38-42
    2.2.1 实验原料  38
    2.2.2 主要试剂  38-39
    2.2.3 仪器与设备  39
    2.2.4 实验方法  39-42
  2.3 结果与讨论  42-46
    2.3.1 赤灵芝中水溶性蛋白、盐溶性蛋白、醇溶性蛋白以及碱溶性蛋白还原力  42-43
    2.3.2 不同产地的赤灵芝中水溶性蛋白和碱溶性多糖的比较  43-44
    2.3.3 不同生长期的赤灵芝中水溶性蛋白和碱溶性多糖的比较  44-46
  2.4 小结  46
  参考文献  46-48
第三章赤灵芝中水溶性蛋白提取工艺研究  48-63
  3.1 前言  48
  3.2 材料与方法  48-50
    3.2.1 实验原料  48
    3.2.2 主要试剂  48-49
    3.2.3 仪器与设备  49
    3.2.4 实验方法  49-50
  3.3 结果与讨论  50-61
    3.3.1 单因素实验  50-54
    3.3.2 赤灵芝水溶性蛋白提取工艺条件的优化  54-61
  3.4 小结  61
  参考文献  61-63
第四章赤灵芝中碱溶性多糖提取工艺研究  63-81
  4.1 前言  63-64
  4.2 材料与方法  64-66
    4.2.1 实验原料  64
    4.2.2 主要试剂  64
    4.2.3 仪器与设备  64-65
    4.2.4 实验方法  65-66
  4.3 结果与讨论  66-79
    4.3.1 单因素实验  66-69
    4.3.2 赤灵芝碱溶性多糖提取工艺条件的优化  69-76
    4.3.3 赤灵芝的电镜分析结果  76-79
  4.4 小结  79-80
  参考文献  80-81
第五章赤灵芝水溶性蛋白和碱溶性多糖抗氧化性研究  81-93
  5.1 前言  81-82
  5.2 材料与方法  82-85
    5.2.1 实验原料  82
    5.2.2 主要试剂  82-83
    5.2.3 仪器与设备  83
    5.2.4 实验方法  83-85
  5.3 结果与讨论  85-89
    5.3.1 赤灵芝水溶性蛋白抗氧化活性分析  85-87
    5.3.2 赤灵芝多糖抗氧化活性的比较  87-89
  5.4 小结  89-90
  参考文献  90-93
第六章赤灵芝浆的研制  93-99
  6.1 前言  93
  6.2 材料与方法  93-95
    6.2.1 实验原料  93-94
    6.2.2 主要试剂  94
    6.2.3 仪器与设备  94
    6.2.4 实验方法  94-95
  6.3 结果与讨论  95-98
    6.3.1 赤灵芝浆的研制工艺流程  95-96
    6.3.2 赤灵芝浆的氨基酸组成及分析  96-97
    6.3.3 赤灵芝浆的总多糖含量  97-98
  6.4 小结  98
  参考文献  98-99
结论与展望  99-102
攻读硕士学位期间取得的研究成果  102-103
致谢  103

灵芝水溶性蛋白与碱溶性多糖的提取和抗氧化性研究及灵芝浆的研制

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