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张家港市猪肉安全生产模式与安全供给政策研究

作　者: 沈丹
导　师: 王凯
学　校: 南京农业大学
专　业: 农村与区域发展
关键词: 猪肉安全生产质量安全生产模式运行机制
分类号: F326.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

2010年张家港市城镇居民人均食品支出5972元,其中猪肉的消费依然是主要的肉食品消费,包括牛羊肉家禽等肉类在内,城乡居民猪肉的消费量平均在50%以上,可见,猪肉消费在城乡居民生活中有多重要,而近几年来,“瘦肉精”、“注水猪肉”等猪肉质量安全事件频发,给城乡居民的生活带来了普遍的不良影响。针对猪肉质量安全事件,众多专家学者以及猪肉市场参与者积极探寻新的生产经营模式以求适应市场环境的变化,猪肉产业链的出现以及生猪生态生产模式和标准化生产的推广都为猪肉质量安全的保证提供了新的途径。所谓猪肉产业链,就是将猪肉生产资料供应、育种、育肥、肉类产品生产、加工、储运和销售等环节相联接的一个有机整体,并对其中的人、财、物、信息、技术等要素资源进行有效的组织、协调与控制,以期获得猪肉产品的价值增值。而生态养猪就是根据生态系统物质循环与能量流动的基本原理,将猪作为农业生态系统必要的组成部分,应用农业生态工程方法阻止生猪生产,以提高养猪效益和实现综合效益最优化。生猪标准化是指运用“统一、简化、协调、优化”的标准化原则,对生猪生产产前、产中、产后全过程,通过制定和实施标准,促进先进的农业成果和经验的迅速推广确保生猪产品的质量和安全,提高养殖经济效益,保护环境,促进生猪流通,规范市场秩序,指导生产、引导消费,从而取得良好的生态、经济和社会效益。本文以张家港地区现有的生猪养殖户和养猪场为研究对象,结合产业链管理理论探讨张家港地区生猪安全生产模式,分析各种生产模式的相应运行机制,总结张家港地区生猪安全生产模式成功运作的经验,具体的研究内容和基本结论如下所示：研究内容一：运用SWOT方法总结张家港市猪肉产业的特点,介绍张家港市猪肉生产经营情况与消费情况。研究结果表明：张家港市生猪产业发展前景并不十分乐观,张家港市畜牧业发展需要走集约化道路,充分发挥张家港市在经济发展水平、区位以及科技投入方面的优势,积极探索在育种、标准化养殖、产业链整合、质量保障体系等方面探索新的发展模式,引进并加强自主创新,培育生猪产业发展的独特优势,从而满足人们对优质、健康猪肉产品的需求。研究内容二：选取张家港市“苏太猪”扩繁场作为研究对象,深入分析苏太猪品牌导向模式的运行及其成本收益情况；以张家港市凤凰镇清水养殖场的养殖户为研究对象,分析并总结生态养殖模式的特点及其成本收益情况；以张家港市乐余镇FH有限公司为研究对象,对该公司标准化养殖模式进行总结与案例分析。研究结果表明：目前,张家港市生猪生产经营模式主要包括生态养殖模式、大规模标准养殖模式、品牌导向模式等,这些有特色的生产经营模式与张家港市本身的经济发展情况、土地等资源禀赋情况、劳动力素质与劳动力成本情况以及非农就业机会,还有包括生态环境建设的情况都息息相关。其中,大规模标准化养殖模式已经通过农业部组织的考察评定,具有全国意义的示范作用；生态养殖模式,主要由中小规模的养殖户与当地农业特色果业在环境规制与生产资料成本上升的情况下结合而生的,该模式需要的资源条件较为严格与苛刻,对技术、土地、交通、气候以及市场都有较高的要求,在某种意义上也具有一定的示范效应；以张家港“苏太猪”扩繁场育种而后育肥生产的康太牌猪肉,以品牌导向模式进行组织生产与质量安全的保障,对于生猪产业的发展具有十分重要的推广意义。研究内容三：阐述并分析张家港市相关政府部门在猪肉安全生产方面的政策保障作用,总结其有效经验。研究结果表明：张家港市政府对生猪生产连续出台一系列优惠扶持政策,包括推行名牌农产品称号的物质奖励,鼓励品牌化经营；开展畜禽养殖示范场(户)建设并给予奖励,积极推广沼气处理畜禽粪便的办法并视其资金投入和处理效果给予适当补贴；开展能繁母猪养殖保险,实施防疫消毒补贴,对全市适宜防疫的母猪和仔猪免费进行高致病性蓝耳病防疫,而且消毒药免费送到养殖户家中。同时,张家港市实施生猪科技入户工程,促进农业科技成果的转化应用。畜牧兽医部门还全面加强动物卫生监督队伍的建设,针对张家港市猪肉供应的新情况,严格外来生猪产品的检疫管理,对大卖场、超市等经营生猪产品实行备案登记和索证制度,同时规范屠宰加工企业分销肉品检疫监管。加强对生猪“瘦肉精”的检测,尤其是兽药饲料的监管,大力推行兽药经营企业实行GSP制度,这些都为其他地区对生猪质量安全控制的实施提供了宝贵的借鉴经验。

全文目录

摘要  8-10
ABSTRACT  10-13
第1章导论  13-19
  1.1 问题的提出  13-14
  1.2 研究目的与研究对象  14
    1.2.1 研究目的  14
    1.2.2 研究对象  14
  1.3 相关概念的界定及研究内容  14-16
    1.3.1 相关概念的界定  14-15
    1.3.2 研究内容  15-16
  1.4 数据来源和研究方法  16-17
    1.4.1 数据来源  16
    1.4.2 研究方法  16-17
  1.5 技术路线图  17
  1.6 可能的新意与不足  17-19
    1.6.1 可能的新意  17-18
    1.6.2 可能的不足  18-19
第2章文献综述  19-25
  2.1 畜产品质量安全  19-20
  2.2 猪肉产业链管理及其组织模式  20-21
  2.3 健康养殖模式与生态养殖模式  21-23
  2.4 简要评论  23-25
第3章张家港市猪肉生产经营情况与消费情况  25-39
  3.1 张家港市猪肉生产经营情况  25-31
    3.1.1 张家港市生猪生产总量情况  25-27
    3.1.2 张家港市生猪养殖规模情况  27-28
    3.1.3 张家港市生猪品种的选择情况  28-29
    3.1.4 张家港市2010年养猪效益情况  29-30
    3.1.5 张家港市养殖场环境污染情况  30-31
  3.2 张家港市城乡居民收入与人均猪肉消费情况分析  31-35
    3.2.1 张家港市城乡居民人均收入情况分析  31-33
    3.2.2 张家港市城乡居民人均猪肉消费情况  33-35
  3.3 张家港市猪肉产业发展的SWOT分析  35-38
    3.3.1 优势分析  36
    3.3.2 劣势分析  36-37
    3.3.3 机会分析  37-38
    3.3.4 威胁分析  38
  3.4 本章小结  38-39
第4章张家港市生猪生产经营模式及其成本效益分析  39-53
  4.1 生态养殖模式:生猪+沼气+果园  39-42
    4.1.1 生态养殖模式的动因、内容与条件  39-40
    4.1.2 张家港市生态养殖模式的成本与效益分析—以凤凰镇清水养殖场为例  40-42
  4.2 标准化养殖模式  42-47
    4.2.1 标准化养殖模式的要求  42-43
    4.2.2 生猪养殖标准化实施情况—以张家港FH有限公司为例  43-45
    4.2.3 张家港FH有限公司生猪养殖标准化的实施成本与效益分析  45-47
  4.3 品牌导向模式—以"苏太猪"扩繁场为例  47-51
    4.3.1 张家港市"苏太猪"扩繁场简介  47-48
    4.3.2 张家港市"苏太猪"扩繁场育种猪的特点  48-49
    4.3.3 张家港市"苏太猪"扩繁场经营成本与收益分析  49-51
  4.4 本章小结  51-53
第5章张家港市保障猪肉安全供给的政策分析  53-59
  5.1 张家港市政府对生猪生产出台的优惠扶持政策  53
  5.2 张家港市实施生猪科技入户工程  53-56
    5.2.1 确定生猪科技入户工程的技术指导单位与技术指导员  54
    5.2.2 推介发布主导品种和主推技术，开展技术指导服务  54
    5.2.3 遴选示范户，开展物化技术补贴  54-55
    5.2.4 张家港市生猪科技入户工程实施的地点与规模  55-56
  5.3 张家港市动物卫生监督工作开展情况  56-58
    5.3.1 执法人员素质与执法队伍建设  56
    5.3.2 动物检疫监督工作的规范化管理  56-57
    5.3.3 畜牧投入品监管与畜产品安全  57-58
  5.4 本章小结  58-59
第6章结论及政策建议  59-63
  6.1 结论  59-60
    6.1.1 张家港市生猪产业发展趋势  59
    6.1.2 张家港市生猪生产经营模式  59-60
    6.1.3 张家港市生猪质量控制政策保障  60
  6.2 政策建议  60-63
    6.2.1 实施产业链管理，推广张家港地区标准化健康养殖模式  60-61
    6.2.2 加强政府监管政策落实，确保张家港地区猪肉安全供应  61-63
参考文献  63-67
致谢  67

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