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基于供应链管理视角的农产品质量安全保障研究

作　者: 王郁葱
导　师: 章喜为
学　校: 湖南农业大学
专　业: 农村与区域发展
关键词: 供应链管理农产品质量安全保障研究
分类号: F322
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

农产品质量安全问题是困扰全世界的一个紧迫性问题。一般而言,农产品质量不安全因素贯穿于农产品供应的全过程,从生产(化学药品、生物制剂等的大量使用)、加工(管理混乱、技术落后,超量使用或滥用食品添加剂)、包装、流通(缺少全程的检验程序和监督手段)到消费(安全意识不强),每一个环节都可能受到不同程度的污染,这既影响了整个供应链的效益,也增大了农产品质量安全的风险。近年来我国农产品质量安全问题呈高发态势,严重影响了我国居民的身体健康和我国农产品的国际声誉。随着农产品质量安全事件的频繁出现,农产品在供应链各个环节的安全性受到越来越多的重视,保障供应链体系中农产品质量安全已经成为保障人类生命健康、提高人类生存质量、促进农产品贸易和维护世界和平发展的基础。各国政府和世界组织都在努力寻找保障供应链体系中农产品质量安全的方法与途径。我国对整个食品行业也启动了安全工程,在全国范围内严抓食品安全问题。各级部门和组织正积极采取一些强有力的政策和法律手段来遏制和处理农产品质量安全问题,取得了一定成效,但要从根本上治理和解决农产品质量安全问题,必须从农产品生产和流通企业的组织管理模式和运行机制上进行创新。本论文通过对农业产业化国家重点龙头企业----唐人神集团的深入调研,在分析国内外农产品质量安全保障研究的基础上,提出需要从供应链管理的视角和理念出发,进一步分析和研究农产品质量安全保障,使处于核心地位的农产品加工企业不仅能控制自己内部生产安全,而且通过基于供应链管理来保障上、下游节点企业在生产、流通等环节的农产品质量安全,使供应链各节点形成一个利益共同体,共同担负起农产品质量安全重任,这对于探索从根本上改进和创新农产品质量安全保障的要素和途径具有重要意义。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-11
第一章绪论  11-18
  1 研究背景  11-12
  2 研究目的和意义  12
    2.1 研究目的  12
    2.2 研究意义  12
  3 国内外研究动态  12-14
    3.1 国外研究动态  12-13
      3.1.1 国外研究情况分析  12-13
      3.1.2 小结  13
    3.2 国内研究动态  13-14
      3.2.1 国内研究情况分析  13-14
      3.2.2 小结  14
  4 相关概念的界定  14-15
    4.1 农产品  14-15
    4.2 农产品质量  15
    4.3 农产品质量安全  15
  5 研究思路、框架和方法  15-16
    5.1 研究思路  15
    5.2 研究框架  15-16
    5.3 研究方法  16
  6 研究的创新点和不足  16-18
    6.1 创新点  16-17
    6.2 本文研究的不足  17-18
第二章农产品质量安全保障研究的理论基础  18-29
  1 质量管理理论  18-20
    1.1 质量管理理论的产生  18-19
      1.1.1 操作者的质量管理  18
      1.1.2 质量检验阶段  18
      1.1.3 统计质量控制阶段  18
      1.1.4 全面质量管理阶段  18-19
    1.2 全面质量管理理论的主要内容  19
    1.3 全面质量管理理论在农产品安全保障中的运用  19-20
      1.3.1 生产全过程质量管理  19
      1.3.2 提高全员的质量意识  19
      1.3.3 多方位地进行质量管理  19-20
      1.3.4 多样化的质量管理  20
  2 可持续发展理论  20-21
    2.1 可持续发展理论的产生  20
    2.2 可持续发展理论的主要内容  20-21
      2.2.1 可持续发展模式与评价指标体系  20
      2.2.2 环境与可持续发展  20-21
      2.2.3 经济与可持续发展  21
      2.2.4 社会与可持续发展  21
      2.2.5 区域的可持续发展  21
  3 供应链管理理论  21-29
    3.1 供应链管理的产生及其内涵  22-24
      3.1.1 供应链管理产生的环境条件  22
      3.1.2 供应链管理的内涵  22-24
    3.2 供应链管理的主要内容和基本理念  24-25
      3.2.1 供应链管理的主要内容  24-25
      3.2.2 供应链管理的基本理念  25
    3.3 供应链管理的运行机制  25-27
      3.3.1 供应链管理合作机制  25-26
      3.3.2 供应链管理决策机制  26
      3.3.3 供应链管理激励机制  26-27
      3.3.4 供应链管理自律机制  27
    3.4 需要从供应链管理视角研究农产品质量安全保障  27-29
第三章我国企业农产品质量安全保障现状及问题  29-33
  1 关于农产品加工企业在农产品质量安全保障方面的调查与分析  29-31
    1.1 唐人神集团基本情况  29-30
    1.2 农产品加工企业加强农产品质量安全保障的主要经验  30-31
      1.2.1 构建生猪产业供应连链,打造放心肉类食品  30
      1.2.2 致力农家富裕,打造绿色食品  30-31
      1.2.3 实施品牌专卖,保障肉品消费安全  31
  2 需要进一步解决的关键问题  31-33
第四章基于供应链管理的农产品质量安全保障运行设计  33-40
  1 基于供应链管理农产品质量安全保障的组织设计  33-34
    1.1 农产品基地模式  33
    1.2 "公司+农户"模式  33-34
    1.3 出口模式  34
  2 基于供应链管理农产品质量安全保障的流程设计  34
  3 基于供应链管理农产品质量安全保障的信息技术设计  34-36
  4 基于供应链管理农产品质量安全保障的文化设计  36-38
    4.1 安全管理的物质层或视觉文化设计  37
    4.2 安全管理制度文化设计  37
    4.3 安全理念或精神文化设计  37-38
  5 基于供应链管理农产品质量安全保障的绩效评价指标体系设计  38-40
    5.1 供应链层次结构  38
    5.2 建立反映供应链上、下节点企业之关系的绩效评价指标  38-40
第五章基于供应链管理的农产品质量安全保障配套措施  40-46
  1 培育和增强核心企业的农产品质量安全保障能力  40-41
    1.1 依托农产品生产龙头企业,带动农产品基地建设发展  40
    1.2 强化农产品加工企业的生产规范化、标准化,完善供应链管理系统的标准体系  40-41
    1.3 建立基于供应链管理农产品质量安全预警系统  41
    1.4 加大宣传公关力度,健全农产品质量安全信用体系  41
  2 建立绩效标杆—向供应链上最优秀的核心企业看齐  41-44
    2.1 计划阶段  42
    2.2 分析阶段  42
    2.3 整合阶段  42-43
    2.4 行动阶段  43
    2.5 正常运行阶段  43-44
  3 重塑自律和守信的企业文化体系  44
  4 消除信息不对称和加强信息网络建设  44-45
  5 重视农产品质量安全保障的科技创新  45-46
第六章结论和展望  46-48
  1 结论  46-47
  2 展望  47-48
参考文献  48-49
致谢  49-50
作者简历  50

基于供应链管理视角的农产品质量安全保障研究

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