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乌龙茶中茶多酚、茶多糖的提取及其纯化和性质研究

作　者: 杨立杰
导　师: 陈发河
学　校: 集美大学
专　业: 食品科学
关键词: 乌龙茶茶多酚茶多糖提取纯化超滤高效液相色谱
分类号: TQ914.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
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内容摘要

本论文探讨了乌龙茶中茶多酚和茶多糖的综合提取工艺技术,主要考察了乌龙茶多酚的浸提条件,茶多酚浸提液的超滤条件,大孔吸附树脂纯化茶多酚的层析技术,高效液相色谱分析茶多酚产品中各儿茶素含量;乌龙茶多糖部分主要研究了茶多糖水提取法的工艺条件,通过Sevag法脱蛋白对茶多糖进行初步纯化,并对其活性及单糖组成进行了研究;最后对综合提取茶多酚、茶多糖两种工艺条件进行了比较研究。在乌龙茶多酚的提取研究中,采用了水浴法和微波法两种方法,并通过单因素实验和正交实验确定了最佳浸提条件为浸提剂60%乙醇溶液,浸提温度70℃,浸提时间25min,料液比1:20,浸提2次,在此条件下乌龙茶多酚的得率为25.10%。采用超滤对茶多酚浸提液体系进行预处理,实验证明超滤不仅滤除了杂质,还有效防止了树脂污染。通过树脂静态、动态吸附-解吸附实验,确定了大孔吸附树脂PA、XDA生产茶多酚工艺条件,实验采用85%乙醇作为洗脱剂,茶多酚得率为13.68%,副产物咖啡碱的得率1.59%。采用高效液相色谱检测乌龙茶多酚中四种儿茶素的含量,其中含有表没食子儿茶素(EGC),11.79%;表儿茶素(EC),1.16%;表儿茶素没食子酸酯(ECG),15.89%;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),51.97%;四种主要儿茶素的含量高达80.81 %。在茶多糖提取研究中,研究了料液比、浸提温度、浸提时间和浸提次数对茶多糖得率的影响,并通过正交实验确定了茶多糖提取的最佳工艺条件为料液比1:25,浸提温度55℃,浸提时间150min,浸提三次,此条件下茶多糖的得率为1.75%,多糖含量为23.12%。确定Sevag法脱蛋白次数为3次。采用气相色谱对茶多糖单糖成分进行分析,结果表明所得茶多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖等组成,它们的摩尔比例为4.21:24.66:43.71:27.42。确定了综合提取乌龙茶多酚、茶多糖的最佳工艺条件,此条件下乌龙茶多酚得率13.68%,乌龙茶多糖得率2.084%,咖啡碱得率1.59%。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-9
第一章绪论  9-21
  1.1 茶叶概述  9
  1.2 茶多酚研究进展  9-14
  1.3 茶多糖研究进展  14-20
  1.4 本课题的研究价值  20-21
第二章茶多酚的浸提  21-32
  2.1 引言  21-22
  2.2 实验部分  22-23
  2.3 实验结果与讨论  23-31
  2.4 本章小结  31-32
第三章茶多酚浸提液的超滤前处理工艺研究  32-38
  3.1 超滤概述  32-33
  3.2 实验部分  33-34
  3.3 实验结果与讨论  34-37
  3.4 本章小结  37-38
第四章树脂吸附法生产茶多酚的过程研究  38-45
  4.1 大孔吸附树脂概述  38
  4.2 实验部分  38-40
  4.3 结果与讨论  40-44
  4.4 本章小结  44-45
第五章茶多酚的高效液相色谱分析  45-53
  5.1 前言  45-46
  5.2 实验部分  46-47
  5.3 结果与讨论  47-52
  5.4 本章小结  52-53
第六章水浸提法提取乌龙茶多糖  53-58
  6.1 引言  53
  6.2 实验部分  53-54
  6.3 实验结果  54-57
  6.4 本章小结  57-58
第七章茶多糖的初步纯化及活性测定  58-64
  7.1 前言  58
  7.2 实验部分  58-60
  7.3 实验结果  60-63
  7.4 本章小结  63-64
第八章乌龙茶多酚和茶多糖综合提取和单独提取工艺的比较  64-67
第九章结论  67-68
致谢  68-69
参考文献  69-73

乌龙茶中茶多酚、茶多糖的提取及其纯化和性质研究

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