学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

水解蛋白阳离子化改性研究

作　者: 孟欢
导　师: 罗儒显
学　校: 五邑大学
专　业: 应用化学
关键词: 明胶水解明胶阳离子改性明胶木瓜蛋白酶
分类号: O629.73
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 41次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

阳离子化水解蛋白既具有蛋白质等天然类物的调理性,又具有季铵盐的吸附性,在发用产品中有着广泛的应用前景。因此,本文选用食用明胶为起始原料,经酶法水解制得水溶性小分子水解明胶蛋白,再经季铵化引入阳离子基团合成阳离子化水解明胶蛋白。(1)对酶水解制取水溶性水解明胶蛋白,本文着重考察了木瓜蛋白酶的反应进程和产物的分子量分布范围。从而确定了最佳的水解明胶工艺条件是：底物浓度5%～10%(w/v)明胶溶液,pH值7.0,木瓜蛋白酶量为底物浓度的0.20～0.30%,反应温度60℃,反应时间60min。采用GPC测定水解蛋白的分子量分布,从而确定了当底物浓度为5%～10%(w/v)时制得的产物分子量分布在(Mn)2000～6000D,满足发用产品对水解蛋白的要求。(2)水解明胶阳离子化改性分两步进行,本文研究并确定了每步反应的条件：第一步环化成醚反应,在滴加50%的NaOH碱性溶液条件下3-氯-2-羟丙基-三甲基氯化铵(CHPTMAC)环化成醚,控制反应终点pH在10.0,30～40℃室温下反应约1小时；第二步水解明胶蛋白的阳离子化改性反应,控制物料摩尔比为n(醚化中间体)：n(水解明胶的氨基)=1.1：1,反应PH值为10.0～11.0,反应温度60℃,反应时间2小时。最后,通过红外对产品进行表征。并对产品性能进行测试,热重法(TG)测定阳离子化明胶改性前后的水分含量及结合水类型；Ross-Mile法对发泡力,泡沫稳定性的测试；并对吸附性进行了初步测试。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-8
第一章绪论  8-14
  1.1 课题来源及研究背景  8
  1.2 课题国内外文献综述  8-12
    1.2.1 国内研究状况  9-11
    1.2.2 国外研究状况  11-12
  1.3 课题主要研究内容  12
  1.4 课题的目的和意义  12-14
第二章文献综述  14-30
  2.1 明胶蛋白的概述  14
  2.2 阳离子化水解蛋白的性质及其应用机理  14-20
    2.2.1 水解蛋白  15-18
    2.2.2 阳离子化水解蛋白  18-19
    2.2.3 阳离子化反应机理  19-20
  2.3 明胶水解蛋白的合成概述  20-27
    2.3.1 明胶蛋白的水解  20-22
    2.3.2 酶法水解明胶蛋白的机理  22-26
    2.3.3 酶蛋白水解工艺  26-27
  2.4 阳离子化水解明胶蛋白的测定  27-30
    2.4.1 阳离子化水解明胶蛋白水解度的测量  27-28
    2.4.2 阳离子化水解明胶蛋白分子量分布测定  28-30
第三章明胶蛋白水解工艺的研究  30-48
  3.1 前言  30-31
  3.2 实验试剂及仪器  31
    3.2.1 实验试剂  31
    3.2.2 实验仪器  31
  3.3 实验装置  31-33
  3.4 酸法水解明胶蛋白  33-34
    3.4.1 酸水解小麦蛋白质的工艺流程  33-34
    3.4.2 结果与讨论  34
  3.5 碱法水解明胶蛋白  34-35
    3.5.1 碱法水解明胶蛋白  34-35
    3.5.2 结果与讨论  35
  3.6 酶法水解明胶蛋白  35-47
    3.6.1 酶水解明胶蛋白质工艺路线  35-36
    3.6.2 分析方法  36-37
    3.6.3 结果与讨论  37-47
  3.7 小结  47-48
第四章阳离子化明胶改性工艺的研究  48-64
  4.1 前言  48
  4.2 实验试剂及仪器  48-49
    4.2.1 实验试剂  48-49
    4.2.2 实验仪器  49
  4.3 实验装置  49-50
  4.4 分析方法  50-51
    4.4.1 测定CI-含量  50
    4.4.2 含氮(N)量测定  50
    4.4.3 粘度测定  50-51
    4.4.4 产品表征和性能测  51
  4.5 阳离子化反应实验  51-52
    4.5.1 合成工艺  51
    4.5.2 阳离子化改性明胶的合成  51-52
  4.6 结果与讨论  52-63
    4.6.1 环化成醚反应合成路线确定  52
    4.6.2 阳离子明胶改性影响因素的讨论  52-55
    4.6.3 产品性能表征和结果讨论  55-63
  4.7 小结  63-64
第五章结论  64-65
参考文献  65-69
致谢  69-70
研究生期间发表的论文目录  70-71
附录1  71

水解蛋白阳离子化改性研究

内容摘要

全文目录

相似论文