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中小食品企业质量管理体系有效运行研究

作　者: 姜作涛
导　师: 姜忠辉
学　校: 中国海洋大学
专　业: 工商管理
关键词: 质量质量管理体系中小食品企业 QS
分类号: F203
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

质量管理体系是建立质量方针和质量目标并实现这些目标的体系,是企业内部建立的为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动。然而,许多中小食品企业的质量管理体系并没有因为通过社会上的各种认证而有质的提升,相反,认证在流于形式的同时,质量管理体系也逐渐失去它的作用。本文通过对中小食品企业质量管理体系有效运行的研究,为广大中小食品企业建立和保持质量管理体系有效性提供参考,为中小食品企业提高质量管理水平做一些有益的探察。当前,食品质量安全事故频繁出现,与诸多中小食品企业的质量管理体系运行失效不可分割。基于国内对QS认证食品企业的质量管理体系的研究甚少的现状,本文以获得食品质量安全市场准入制的中小食品企业的质量管理体系为研究对象,通过采取问卷调查方法,经统计和数据分析,掌握了企业质量管理体系各个环节中二十个要素的运行现状；其次,根据问卷分析结果,总结出包括领导意识、过程质量控制、产品质量检验和持续改进四个方面制约中小食品企业质量管理体系有效运行的关键因素；在此基础上,构建了中小食品企业质量管理体系有效运行的总体框架图和七个基础框架图；最后,笔者通过案例研究方法,以当地两家比较典型的公司为例,从质量管理职责、企业场所要求、生产资源提供、采购质量控制、过程质量管理、产品质量检验和持续改进七个方面,分析各自质量管理体系的运行现状,比较它们之间体系运行有效性的差异,进一步论证笔者以上的研究结果。

全文目录

摘要  5-6
Abstract  6-11
1 绪论  11-18
  1.1 研究背景  11-12
  1.2 研究现状  12-14
    1.2.1 国外企业质量管理体系的研究现状  12-13
    1.2.2 国内企业质量管理体系的研究现状  13-14
  1.3 研究的目的和意义  14-15
    1.3.1 课题研究的目的  14-15
    1.3.2 理论意义和实际应用价值  15
  1.4 研究的对象和方法  15-16
    1.4.1 研究对象  15-16
    1.4.2 研究方法  16
  1.5 创新点  16-18
    1.5.1 制约中小食品企业质量管理有效运行的关键因素  16
    1.5.2 构建质量管理体系有效运行的基本框架  16-18
2 基础理论概述  18-28
  2.1 全面质量管理体系的基础理论  18-23
    2.1.1 全面质量管理概念  18
    2.1.2 全面质量管理的基本要求  18-20
    2.1.3 全面质量管理的主要内涵  20-21
    2.1.4 全面质量管理体系的建立  21-23
  2.2 食品企业QS认证的基础和现状  23-28
    2.2.1 QS认证  23
    2.2.2 QS认证的范围和内容  23-24
    2.2.3 QS认证的背景  24-25
    2.2.4 QS认证和ISO9001认证、HACCP认证的关系  25-28
3 中小食品企业质量管理体系现状的调查分析  28-46
  3.1 研究方法说明  28-30
    3.1.1 抽样地区及样本来源  28-29
    3.1.2 调查问卷设计和内容  29-30
  3.2 问卷统计及数据分析  30-44
    3.2.1 数据统计情况  30-38
    3.2.2 统计数据分析  38-44
  3.3 问卷调查小结  44-46
4 制约中小食品企业质量管理体系有效运行的关键因素分析  46-55
  4.1 制约质量管理体系有效运行的关键因素  46-47
  4.2 对产生关键制约因素的影响机理分析  47-55
    4.2.1 领导意识  47-48
    4.2.2 过程质量控制  48-50
    4.2.3 产品质量检验  50-51
    4.2.4 持续改进  51-55
5 质量管理体系有效运行框架体系的建立  55-66
  5.1 质量管理体系有效运行的特点  55-56
    5.1.1 符合性  55
    5.1.2 适宜性  55
    5.1.3 充分性  55-56
    5.1.4 有效性和效率  56
  5.2 质量管理体系有效运行的框架体系  56-66
    5.2.1 质量管理体系有效运行的总体框架  57-58
    5.2.2 质量管理体系有效运行的基础框架  58-59
    5.2.3 质量管理体系有效运行的基础框架二  59-60
    5.2.4 质量管理体系有效运行的基础框架三  60-61
    5.2.5 质量管理体系有效运行的基础框架四  61-62
    5.2.6 质量管理体系有效运行的基础框架五  62-63
    5.2.7 质量管理体系有效运行的基础框架六  63-65
    5.2.8 质量管理体系有效运行的基础框架七  65-66
6 中小食品企业质量管理体系有效运行案例  66-77
  6.1 案例选择与描述  66-67
  6.2 案例分析  67-74
    6.2.1 质量管理职责  67-68
    6.2.2 企业场所要求  68-69
    6.2.3 生产资源提供  69-70
    6.2.4 采购质量控制  70-71
    6.2.5 过程质量管理  71-72
    6.2.6 产品质量检验  72
    6.2.7 持续改进  72-73
    6.2.8 综合比较  73-74
  6.3 对中小食品企业QS认证后体系有效运行的建议  74-77
    6.3.1 强化领导质量责任和全员参与的质量意识  74-75
    6.3.2 加强过程质量控制  75
    6.3.3 将持续改进当作企业的一个永恒目标  75-77
7 结束语  77-79
  7.1 主要贡献  77
  7.2 局限性  77-78
  7.3 进一步研究的方向  78-79
参考文献  79-82
附录  82-85
致谢  85-86
个人简历  86-87
发表的学术论文  87

中小食品企业质量管理体系有效运行研究

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