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高职酒店管理专业学生实习实效研究

作　者: 郑琪
导　师: 刘德恩
学　校: 华东师范大学
专　业: 职业技术教育学
关键词: 专业实习 职业能力 影响因素 实习实效
分类号: F719-4
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 365次
引　用: 2次
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内容摘要


中国旅游业经过20年的改革开放,已成为中国国民经济新的增长点。中国的高等旅游教育事业,也把旅游院校的发展建设摆在战略高度加以规划。随着旅游业的发展和日趋成熟,旅游业变得更加专业化和复杂化。企业经营难度加大,要求其员工比以前具备更高的教育储备,对旅游从业人员能力素质提出了更高要求,而培养旅游专业人才的重任也落在了高等职业院校的肩上本研究从专业实习效果这个侧面入手对高职酒管专业学生的职业能力培养做理论研究和实践探索,通过对高职酒店管理专业已实习学生和未实习学生的抽样调查,进行有针对性的问卷数据分析,对专业实习所提升高职酒管专业学生职业能力的效果做数据分析和反思总结,集中探讨了影响专业实习效果的各种影响因素,以及专业实习的效果和作用,最后对如何改善专业实习效果提供了对策建议。本文共分为4章：第一章为导论。阐述了本研究的背景及意义,对本论文相关概念职业能力、高等职业教育、实习进行了界定以及相关研究的文献综述,介绍了本文的研究框架与研究方法。第二章为高职酒店管理专业学生职业能力结构分析。通过问卷调查和深度访谈,用SPSS软件分析了已参与过专业实习的学生和未参与过专业实习的能力结构,并将两者进行比较分析。第三章为高职酒店管理专业实习导致学生职业能力变化的影响因素分析。通过实习影响因素的问卷和深度访谈,从实习酒店、学生自身、学校因素和其他因素四个方面分析了影响酒店专业实习效果的因素,以及学生认为其对实习效果影响的重要性。第四章为结论与建议。本章首先总结本文的主要研究发现实习导致职业能力的变化,经过专业实习学生的专业能力得到了提升,而学生的社会能力得到了隐性的提升,只是效果不是十分明显,至于专业实习则对提升学生的方法能力影响不大；同时总结了影响实习效果的因素以及实习的效用。并在此基础之上从企业、学生、学校、政府方面提出了提升实习实效的建议。最后一部分为研究的反思与结论。

全文目录


论文摘要  6-7
ABSTRACT  7-10
1 导论  10-23
  1.1 研究背景与意义  10-14
    1.1.1 研究背景  10-12
    1.1.2 研究意义  12-14
  1.2 相关概念界定  14-17
    1.2.1 高等职业教育  14-15
    1.2.2 实习  15-16
    1.2.3 职业能力  16-17
  1.3 文献综述  17-21
    1.3.1 关于职业能力的研究  17-18
    1.3.2 关于酒店实习问题的研究  18-20
    1.3.3 关于酒店职业能力的研究  20
    1.3.4 对现有相关研究的总体评述  20-21
  1.4 研究方法与框架  21-23
    1.4.1 研究方法  21
    1.4.2 论文框架  21-23
2 高职酒店管理专业学生职业能力结构分析  23-34
  2.1 酒店职业能力界定  23-24
  2.2 职业能力问卷  24-25
    2.2.1 职业能力问卷设计  24
    2.2.2 职业能力问卷发放  24-25
  2.3 职业能力问卷结果分析  25-34
    2.3.1 未实习学生能力结构和类别比较分析  25-26
    2.3.2 已实习学生能力结构和类别比较分析  26-29
    2.3.3 未实习和已实习学生能力变化和各类别学生变化的比较分析  29-34
3 高职酒店管理专业实习导致学生职业能力变化的影响因素分析  34-51
  3.1 影响因素调查  34
    3.1.1 影响因素调查表设计  34
    3.1.2 调查表发放  34
  3.2 学生职业能力变化的影响因素分析  34-51
    3.2.1 实习酒店因素  35-40
    3.2.2 学生自身因素  40-44
    3.2.3 学校因素  44-48
    3.2.4 其他因素  48-51
4 结论与建议  51-63
  4.1 主要研究发现  51-56
    4.1.1 实习导致的职业能力变化  51-53
    4.1.2 影响学生实习效果的因素  53
    4.1.3 实习的效用  53-56
  4.2 提升酒店管理专业实习实效的建议  56-61
    4.2.1 酒店  56-58
    4.2.2 学生  58-59
    4.2.3 学校  59-60
    4.2.4 政府或政策  60-61
  4.3 研究不足  61-63
    4.3.1 研究反思  61-62
    4.3.2 研究结论  62-63
附录  63-73
参考文献  73-76
后记  76

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