学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示
桶装纯净水微生物污染与控制分析
作 者: 王勇
导 师: 蔺新英
学 校: 山东大学
专 业: 公共卫生
关键词: 纯净水 污染与控制 HACCP
分类号: R155.5
类 型: 硕士论文
年 份: 2005年
下 载: 459次
引 用: 0次
阅 读: 论文下载
内容摘要
新乡市桶装纯净水卫生质量较低,2003年合格率为61.20%,低于全市定型包装食品平均合格率(81.40%)。卫生质量问题主要是微生物超标,不合格项目排在前两位的是菌落总数、霉菌酵母菌,解决桶装纯净水微生物污染非常重要。本研究的目的是参考危害分析与关键控制点(HACCP)的原理和程序,寻找桶装纯净水生产过程中的微生物污染韵主要影响因素,确定关键控制环节,制定普遍适用于同类企业的关键卫生操作规程,借以用最有效的措施提高桶装纯净水卫生质量。 根据桶装纯净水生产工艺流程,用HACCP关键控制点判定树的逻辑推理方法,拟定处理水箱、消毒水箱和灌装为关键控制环节,臭氧灭菌、灌装间空气消毒、空桶桶盖消毒、从业人员手消毒、生产管道和贮水容器消毒列为欲研究的微生物污染的主要影响因素,检测生产过程中处理后、处理水箱、消毒后、消毒水箱、灌装前、成品水六个环节的菌落总数、霉菌酵母菌。整改前,菌落总数分别为1.90±1.37cfu/ml、6.30±3.62cfu/ml、6.40±2.99cfu/ml、18.7±10.34cfu/ml、13.10±6.28cfu/ml、24.10±11.57cfu/ml,统计学分析,处理水箱水与处理后水、消毒水箱水与消毒后水、成品水与灌装前水均值差异有显著性意义,均值分别增加4.40cfu/ml、12.30cfu/ml、11.00cfu/ml,其它相邻环节差异无显著性意义;整改后,菌落总数分别为0.70±1.06cfu/m、5.30±3.20cfu/ml、4.9±2.81cfu/ml、8.70±3.50cfu/ml、7.90±1.73cfu/ml、13.7±7.39cfu/ml,统计学分析,处理水箱水与处理后水、消毒水箱水与消毒后水均值差异有显著性意义,均值分别增加
|
全文目录
摘要 4-6 Abstract 6-8 正文 8-35 前言 8-10 研究对象 资料与方法 10-14 结果 14-22 讨论 22-30 结论 30-32 参考文献 32-35 致谢 35-36 攻读学位期间发表的学术论文目录 36 附件 36-46 附件1 食品卫生监督量化分级管理指南 37-42 附件2 食品生产企业经常性卫生监督量化评分表 42-45 附件3 调查项目赋分值 45-46 学位论文评阅及答辩情况表 46
|
相似论文
- 茶饮料质量安全研究,TS275.2
- 环境友好型生猪养殖产业体系的构建研究,F326.3
- HACCP体系原理在辣椒保健食品生产中的应用,TS218
- HACCP在巴氏学生奶生产中的应用研究,TS252.2
- 速冻草莓原料浸钙保鲜技术及产品质量控制,TS255.4
- 玉米乳稳定性及生产HACCP体系研究,TS210.4
- 杏鲍菇干制技术研究,TS255
- HACCP在猕猴桃果脯加工应用与关键工艺优化研究,TS255.41
- A公司纯净水的微生物问题和控制对策研究,TU991.25
- 低矿物质水对高脂血症及精氨酸酶影响的实验研究,R151
- 基于可变气门正时技术的汽油机排放性能研究,TK411
- 乳酸发酵芥菜工业化生产技术推广与质量控制体系的建设,TS255.5
- 富硒挂面生产技术研究与开发,TS213.24
- HACCP体系在UHT乳生产中的应用,TS252
- 汽车排放污染物控制技术研究,U467.48
- 基于HACCP的食品安全管理体系调查,TS201.6
- 长期饮用纯净水对铅蓄积性及毒性影响的实验研究,R155.5
- HACCP在午餐肉罐头生产中的应用研究,TS295
- HACCP体系在SL奶粉质量管理上的应用与研究,F426.82
- HACCP标准在食品卫生监管中应用的研究,F203
中图分类: > 医药、卫生 > 预防医学、卫生学 > 营养卫生、食品卫生 > 饮食卫生与食品检查 > 食品卫生与检验
© 2012 www.xueweilunwen.com
|