学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

生姜姜油的提取、成分分析及其抑菌活性研究

作　者: 张鲁明
导　师: 蔺万煌
学　校: 湖南农业大学
专　业: 植物学
关键词: 姜油提取方法抗氧化性抑菌活性热稳定性光稳定性
分类号: S632.5
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 253次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

本研究以生姜为原料,分别采用正交试验法对乙醇提取和超临界CO2萃取姜油的工艺条件进行了优化。同时对姜油的抗氧化特性及抑菌活性进行研究,所得结果如下：1、乙醇提取法：以50℃恒温干燥生姜样品,过60目筛,80%乙醇为提取溶剂,固液比为1：10,浸提2h,姜辣素得率最高,达到1.61%。2、超临界CO2萃取法：在压力22Mpa,温度50℃,时间15mmin,CO2流量50m3/h,姜油得率最高,达到5.38%。以GC-MS测得姜油的主要成分是姜烯、姜黄烯、姜酮、β-蓓半水芹烯、姜醇等。3、姜油的抗氧化性：姜油在0.05%-0.5%的范围内,其抗氧化性随着浓度的增加而增强。0.2%的姜油抗氧化性优于0.2%的抗坏血酸,与0.2%的Ve抗氧化性相当。0.5%的姜油抗氧化性略优于0.02%的BHT和0.02%的BHA。同时,姜油对植物油的抗氧化效果优于动物油的抗氧化性。4、姜油的抑菌活性：姜油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏痢疾杆菌、苏云金杆菌的生长均有一定的抑制作用,以对志贺氏痢疾杆菌和苏云金杆菌的抑制作用最强,最小抑菌浓度(MIC)前三者为0.1g·mL-1、、后两者为0.05 g·mL-1。试验同时证明姜油暴露在40℃-120℃或10min～120mmin的紫外光条件下仍有一定的抑菌作用,表明姜油具有较强的光、热稳定性。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-10
第一章文献综述  10-19
  1 生姜的生物学特性  10-11
  2 生姜的主要功能成分  11-12
    2.1 挥发油  11
    2.2 姜油树脂  11-12
    2.3 二苯基庚烷  12
  3 生姜油的主要提取方法  12-14
    3.1 压榨法  12
    3.2 有机溶剂浸提法  12-13
    3.3 水蒸气蒸馏法  13
    3.4 分子蒸馏法  13
    3.5 微波提取法  13-14
    3.6 流体CO_2浸提法和超临界CO_2萃取法  14
  4 生姜的生理功能  14-17
    4.1 生姜的抗氧化活性  14-15
    4.2 生姜的抑菌活性  15-16
    4.3 生姜的抗肿瘤作用  16
    4.4 生姜的抗凝血作用  16
    4.5 生姜的其他生理功能  16-17
  5 生姜的应用现状  17
    5.1 食品领域  17
    5.2 日化产品领域  17
    5.3 药用领域  17
  6 立题依据和意义  17-18
  7 研究目的和内容  18-19
    7.1 研究目的  18
    7.2 研究内容  18-19
第二章乙醇提取姜辣素的工艺研究  19-26
  1 材料与方法  19-21
    1.1 材料、仪器与试剂  19
    1.2 方法  19-21
  2 结果与分析  21-25
    2.1 香草醛标准曲线的制作  21
    2.2 样品细度大小对姜辣素提取的影响  21-22
    2.3 乙醇浓度对姜辣素提取率的影响  22-23
    2.4 固液比对姜辣素提取率的影响  23
    2.5 提取时间对姜辣素提取率的影响  23-24
    2.6 姜辣素提取条件的优化  24-25
  3 结论与讨论  25-26
第三章超临界CO_2萃取姜油的工艺研究及GC-MS分析  26-34
  1 材料与方法  26-27
    1.1 材料、仪器与试剂  26
    1.2 方法  26-27
  2 结果与分析  27-33
    2.1 萃取时间对姜油萃取率的影响  27-28
    2.2 萃取压力对姜油萃取率影响  28
    2.3 萃取温度对姜油萃取率的影响  28-29
    2.4 超临界CO_2萃取姜油最佳条件的确定  29
    2.5 姜油成分的GC-MS分析  29-31
    2.6 超临界CO_2萃取姜油的主要组成成分及含量  31-33
  3 讨论与结论  33-34
第四章姜油的抗氧化性研究  34-42
  1 材料与方法  34-36
    1.1 材料、仪器与试剂  34
    1.2 方法  34-36
  2 结果与分析  36-40
    2.1 不同姜油浓度对油脂的抗氧化的效果  36-38
    2.2 姜油抗氧化的效果与抗氧化剂的对比  38-40
  3 讨论与结论  40-42
第五章姜油的抑菌试验  42-47
  1 材料与方法  42-43
    1.1 材料、仪器与试剂  42
    1.2 方法  42-43
  2 结果与分析  43-46
    2.1 姜油的浓度对抑菌效果的影响  43-44
    2.2 姜油的最低抑菌浓度  44
    2.3 不同时间的紫外光照处理对姜油抑菌活性的影响  44-45
    2.4 不同温度处理后的姜油抑菌效果的变化  45-46
  3 讨论与结论  46-47
全文总结  47-48
参考文献  48-52
缩略词  52-53
致谢  53-54
作者简介  54-55
最低抑菌浓度抑菌图片  55

生姜姜油的提取、成分分析及其抑菌活性研究

内容摘要

全文目录

相似论文