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从文化差异角度论中式菜谱英译

作　者: 阮卓
导　师: 陆军
学　校: 哈尔滨工程大学
专　业: 英语语言文学
关键词: 饮食文化文化差异中式菜谱中式菜名
分类号: H315.9
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
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引　用: 1次
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内容摘要

中国饮食文化博大精深,源远流长,在世界上久享盛誉。菜谱中林林总总的中式菜名,作为贯穿中国饮食文化历史的主线索,不仅反映了菜品的制作原料,烹制方法,创始人及发源地,而且还传递了菜肴的色,香,味,形。然而,纵观目前的中式菜谱翻译,不难发现菜谱翻译中最严重的错误,往往不是由于词语选择的缺陷,而是归结于错误的文化背景的假设。因此,本文将重点放在从文化差异角度对中式菜谱的英译做系统的研究。基于文化及翻译的相关理论,本文较为全面的总结了文化障碍对中式菜谱翻译的影响,并在此基础之上提出了中式菜谱英译需遵循的翻译方法:直译与意译。翻译者应根据菜式名称的文化内涵灵活的选择最佳翻译方法。总而言之,从文化差异角度对中式菜谱进行翻译研究将起到促进各民族文化,特别是饮食文化之间的交流。

全文目录

Acknowledgements  5-6
摘要  6-7
Abstract  7-10
Chapter 1 Introduction  10-14
Chapter 2 Culture,Translation and Menu Translation  14-40
  2.1 On Culture and Translation  14-26
    2.1.1 Definitions and Features of Culture  15-20
    2.1.2 Relationship between Culture and Translation  20-26
  2.2 Cuisine Culture and Menu Translation  26-40
    2.2.1 Cuisine Culture  26-33
    2.2.2 Differences in Cuisine Culture  33-37
    2.2.3 Menu Translation  37-40
Chapter 3 Cultural Differences and Their Impacts on Chinese Menu Translation  40-62
  3.1 Differences from Lexical Perspective  40-51
    3.1.1 Cultural Zero of Equivalent Word  40-44
    3.1.2 Cultural Conflict in Semantic Association  44-51
  3.2 Differences in Cultural Background  51-62
    3.2.1 Region  51-53
    3.2.2 Religious Belief and National Psychology  53-58
    3.2.3 Custom  58-62
Chapter 4 Chinese Menu Translation and Its Strategies  62-90
  4.1 The Choice of Translation Strategies  62-67
  4.2 Literal Translation  67-82
    4.2.1 Dish Names without Cookeries  68-70
    4.2.2 Dish Names Concerning Cookeries  70-71
    4.2.3 Dish Names Concerning Cultural Background  71-82
  4.3 Free Translation  82-88
    4.3.1 Dish Names Concerning Chinese Local Jargon  82-84
    4.3.2 Dish Names Concerning Chinese Medicinal Foods  84-85
    4.3.3 Dish Names Concerning Chinese Legends or Poems  85-88
  4.4 Literal Translation plus Free Translation  88-90
Chapter 5 Conclusion  90-93
Works Cited  93-97
攻读硕士学位期间发表的论文和取得的科研成果  97

从文化差异角度论中式菜谱英译

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