学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

薏米中生物活性物质的提取及应用研究

作　者: 邢真
导　师: 李敬龙
学　校: 山东轻工业学院
专　业: 发酵工程
关键词: 薏米多糖提取分离纯化保健酒
分类号: TS201
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 300次
引　用: 2次
阅　读: 论文下载

内容摘要

薏苡是一种营养丰富的药食兼用的植物,其中的活性成分薏米多糖具有抗肿瘤、降血糖等作用。本文主要研究了薏米多糖的提取和分离纯化工艺,分析检测了分离得到的薏米多糖组分的纯度及分子量。同时,进行海带薏米酒的酿造研究,大大增加了薏米的附加值。(1)本研究以薏米为原料,考察了传统热水浸提法、超声波浸提法的不同工艺条件对薏米多糖提取效果的影响。实验结果表明,热水浸提法提取薏米多糖的最佳工艺条件:温度95℃,时间为4h,料液比1:25,pH=5.2,多糖得率1.25%。超声波法最优提取工艺:温度85℃,超声功率200W,超声时间为45min,料水比为1:25,多糖得率1.41%。超声波辅助提取时,粗多糖提取率和多糖含量均高于传统热水浸提,综合考虑时间和能耗因素,超声波提取更具优势。(2)比较了Sevag法脱蛋白、酶法脱蛋白、三氯乙酸法脱蛋白,以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,结果表明酶法脱蛋白效果最佳,其最佳处理条件为酶用量为0.6%、水浴2h、温度为55℃、pH为6.5,此时蛋白脱除率为68.5%,测得多糖损失率为9%。(3)薏米多糖经Sephadex-75柱分离,得到单一对称峰,冷冻干燥后得白色粉末状,经高效液相色谱仪结果分析为薏米多糖纯品。红外吸收光谱显示出薏米多糖具有多糖的特有吸收峰,是β-型吡喃环多糖。(4)凝胶过滤法测定薏米多糖分子量,得到它的分子量为1.49×104。纸层析图谱表明薏米多糖的单糖组分有阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、木糖。(5)以薏米、糯米为主要原料,添加海带汁,经糖化,发酵酿制而成的营养丰富、口味独特的滋补保健酒。通过实验确定了海带水解的最佳工艺条件,得出了酿酒过程中原料的最佳配比、接种量及海带添加工艺,酿造的海带薏米酒既有传统米酒风格,又有海带的独特风味,酒度8度,丰富的营养成分及低酒度的特点,适合中国保健酒市场需求,市场前景良好。

全文目录

摘要  9-10
ABSTRACT  10-12
第1章绪论  12-23
  1.1 薏米  12-14
    1.1.1 薏米的营养价值  12
    1.1.2 薏米的化学成分  12-13
    1.1.3 薏米的药理作用  13-14
  1.2 多糖研究的概况  14-21
    1.2.1 多糖的分类  15-16
    1.2.2 多糖的生物活性  16-17
    1.2.3 多糖的提取  17-19
    1.2.4 多糖的纯化及鉴定  19-21
    1.2.5 分子量的测定  21
  1.3 多糖的发展前景  21-22
  1.4 本研究的内容、目的和意义  22-23
第2章薏米活性多糖的提取研究  23-36
  2.1 引言  23
  2.2 材料与仪器  23-24
    2.2.1 实验材料  23-24
    2.2.2 主要设备仪器  24
  2.3 实验方法  24-28
    2.3.1 多糖含量的测定  24-25
    2.3.2 水提法提取薏米粗多糖工艺流程  25-26
    2.3.3 水提法单因素实验  26
    2.3.4 水提法正交试验  26
    2.3.5 超声波法提取薏米粗多糖工艺流程  26-27
    2.3.6 超声波法单因素实验  27-28
    2.3.7 超声波法正交实验  28
  2.4 结果与讨论  28-35
    2.4.1 葡萄糖标准曲线的绘制  28-29
    2.4.2 水提法单因素实验结果  29-31
    2.4.3 水提法正交试验结果  31-32
    2.4.4 超声波法单因素实验  32-34
    2.4.5 超声波法正交试验结果  34-35
  2.5 本章小结  35-36
第3章薏米多糖分离纯化初步研究  36-46
  3.1 引言  36
  3.2 材料和仪器  36
    3.2.1 实验材料  36
    3.2.2 主要试剂及设备  36
  3.3 方法  36-40
    3.3.1 总糖的测定  36-37
    3.3.2 蛋白质含量测定  37-38
    3.3.3 多糖损失率的计算方法  38
    3.3.4 脱蛋白率的计算方法  38
    3.3.5 薏米粗多糖脱蛋白方法  38-39
    3.3.6 薏米多糖的纯化  39-40
  3.4 结果与讨论  40-45
    3.4.1 蛋白质标准曲线绘制  40
    3.4.2 脱蛋白实验结果  40-45
    3.4.3 薏米多糖在Sephadex－75 柱的分级分离  45
  3.5 本章小结  45-46
第4章薏米多糖的鉴定与理化性质  46-53
  4.1 引言  46
  4.2 材料与仪器  46
    4.2.1 供试材料与试剂  46
    4.2.2 主要仪器  46
  4.3 实验方法  46-48
    4.3.1 费林试剂反应  46-47
    4.3.2 碘-碘化钾反应  47
    4.3.3 高效凝胶渗透色谱纯度分析条件  47
    4.3.4 分子量测定—凝胶过滤法  47
    4.3.5 红外吸收光谱  47-48
    4.3.6 紫外吸收光谱  48
    4.3.7 薏米多糖的单糖组分  48
    4.3.8 薏米多糖的热稳定性测定  48
  4.4 结果与讨论  48-52
    4.4.1 基本理化性质  48
    4.4.2 高压液相色谱纯度分析  48-50
    4.4.3 红外吸收光谱  50
    4.4.4 薏米多糖的分子量  50-51
    4.4.5 薏米多糖的单糖组分分析  51-52
    4.4.6 薏米多糖的热稳定性分析  52
  4.5 本章小结  52-53
第5章海带薏米酒的酿造  53-61
  5.1 引言  53-54
  5.2 实验材料与仪器  54
    5.2.1 实验材料  54
    5.2.2 实验仪器  54
  5.3 实验方法  54-57
    5.3.1 海带汁的制备  54-55
    5.3.2 米的预处理  55
    5.3.3 海带浆的添加  55
    5.3.4 发酵  55
    5.3.5 后处理  55-56
    5.3.6 检测方法  56
    5.3.7 海带薏米酒口感品评方法  56-57
  5.4 结果与讨论  57-60
    5.4.1 海带水解液的提取优化  57-58
    5.4.2 发酵工艺的优化  58-59
    5.4.3 澄清工艺的选择  59
    5.4.4 成品酒质量标准  59-60
  5.5 本章小结与创新  60-61
第6章结论与展望  61-63
  6.1 薏米中活性物质的提取  61
  6.2 薏米多糖的分离纯化鉴定  61-62
  6.3 海带薏米酒的研制  62-63
参考文献  63-68
致谢  68-69
在学期间主要科研成果  69

薏米中生物活性物质的提取及应用研究

内容摘要

全文目录

相似论文