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饭店星级评定标准实施现状及问题分析

作　者: 陈锦
导　师: 王凯
学　校: 湖南师范大学
专　业: 旅游管理
关键词: 饭店星级标准实施现状问题对策
分类号: F719
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

星级标准作为行业行动指南有着其特殊的地位及意义。中国饭店业星级标准从1988年开始实施,先后进行4次修订与完善,但在推行过程中还是存在着一些问题和局限性。如何让星级标准更好地适应饭店发展,及时进行修订补充,最终达到促进我国饭店行业发展的目的,是当前我国饭店业面临的一个重大课题。本文以长沙市三星级以上饭店为例,基于实地调查的第一手资料和数据,从研究员工评价饭店设施设备、服务等重要程度入手,具体论证星级标准推行过程存在的问题与局限性,并为修订星级标准提出相应的对策和建议。全文共分五部分,第一部分简要介绍了本文的研究背景、研究目的与意义,并确定研究对象,提出了本文的预期研究成果及局限性；第二部分对国内外有关星级标准等级相关理论基础进行了较为全面的列举和概括,并指出海外其它评价标准对中国的借鉴意义；第三部分介绍了本文的研究方法和技术路线,整理出饭店员工通过项目评价与星级标准在实施过程中存在问题与局限性,并对调查问卷进行信度和效度分析,以确保调查问卷的科学性,最终确保数据分析结果的可信度；第四部分使用SPSS16.0统计软件,对调查数据进行描述统计分析,从而开展星级标准推行过程存在问题与局限性的实证研究；第五部分总结研究结果,并为饭店星级标准修订与完善提出了相应的建议,最后指出后续研究的方向。笔者希望通过本文的研究,能够为星级标准的修订与完善提供较有效的参考依据和思路。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-9
1 绪论  9-12
  1.1 研究背景  9
  1.2 研究目的与意义  9-10
  1.3 研究对象与名词界定  10-11
    1.3.1 研究对象  10
    1.3.2 名词界定  10-11
  1.4 预期成果与研究限制  11-12
    1.4.1 预期研究成果  11
    1.4.2 研究限制  11-12
2. 饭店等级评价制度综述  12-24
  2.1 海外饭店等级评定制度  12-17
    2.1.1 美国饭店等级标准  12
    2.1.2 世界观光组织(W.T.O)饭店等级制度  12-14
    2.1.3 日本饭店等级评定制度  14-16
    2.1.4 台湾饭店等级评定制度  16-17
  2.2 中国饭店星级评定制度  17-19
    2.2.1 饭店星级评定标准的实施及修订  17-18
    2.2.2 新旧饭店星级评定标准的比较  18-19
  2.3 海外饭店等级评定标准透视与借鉴  19-21
    2.3.1 海外饭店等级评定标准分析  20
    2.3.2 对中国的借鉴  20-21
  2.4 中国饭店星级评定标准实施过程中存在的问题  21-24
    2.4.1 饭店星级评定标准的历史贡献  21-22
    2.4.2 饭店星级评定标准的指导作用  22-23
    2.4.3 饭店星级标准推行过程中存在的问题及局限性  23-24
3. 研究方法与技术路线  24-30
  3.1 研究构架的确定  24
  3.2 样本饭店的选择  24-26
  3.3 调查问卷设计  26-29
  3.4 问卷分析工具及方法  29
  3.5 研究的技术路线  29-30
4. 实证研究  30-42
  4.1 长沙市三星级以上饭店调查情况  30-31
    4.1.1 长沙市三星级以上饭店分布及数量  30
    4.1.2 长沙市三星级以上饭店总体经营状况  30-31
  4.2 样本分析  31-33
    4.2.1 抽样结果  31
    4.2.2 样本背景  31-33
  4.3 调查结果分析及比较  33-42
    4.3.1 地理位置、周围环境、建筑结构及功能布局分析  34-35
    4.3.2 前厅项目群分析  35-36
    4.3.3 客房项目群分析  36-37
    4.3.4 信息技术与通讯项目群分析  37-38
    4.3.5 餐饮项目群分析  38-39
    4.3.6 会议及康乐项目群分析  39-40
    4.3.7 选择项目群分析  40-42
5. 结论及建议  42-47
  5.1 主要结论  42-45
    5.1.1 地理位置、周围环境、建筑结构及功能布局  42
    5.1.2 前厅项目群  42-43
    5.1.3 客房项目群  43
    5.1.4 信息技术与通讯项目群  43-44
    5.1.5 餐饮项目群  44
    5.1.6 会议及康乐项目群  44
    5.1.7 选择项目群  44-45
  5.2 相关建议  45-46
    5.2.1 降低硬件设施设备分值比重,加强服务质量分值比重  45
    5.2.2 根据饭店业的发展对星级评定标准作适时调整  45
    5.2.3 饭店星级评定标准应保持共性与个性的统一  45-46
  5.3 后续研究展望  46-47
参考文献  47-50
附录  50-52

饭店星级评定标准实施现状及问题分析

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