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温州水产品加工业的现状与发展对策的研究

作 者: 李萍
导 师: 江海东
学 校: 南京农业大学
专 业: 农业推广
关键词: 温州市 水产 水产加工 水产品加工业 现状 发展对策
分类号: F326.4
类 型: 硕士论文
年 份: 2011年
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内容摘要


温州水产资源丰富,自建国以来,水产品加工业得到了快速的发展,获得一系列较为理想的成绩,但同时也产生了一些问题、存在很多的不足。本文分析了温州的水产品加工业的现状,指出其中的问题,针对这些问题,结合实际情况,给出了一些发展对策。1、温州水产品加工业的现状。温州水产业发展较快,尤其是在改革开放以后,温州市的水产业产量增长迅速;占整个农林牧渔业的比重也迅速增长。温州水产业以苍南最大、最优,水产品加工业的发展也较为领先;其次是瑞安、乐清和洞头。温州水产品的加工方式包括传统加工方式和新加工方式。其中,传统加工方式又包括干晒、腌渍、糟醉等,是目前的主打加工方法。除此还有一些特殊的加工方式。温州水产品的加工精深度有一定的发展,部分企业引进日本等先进国家的生产设备及生产工艺,研制一些较为高档的名优产品。随着生活水平的提高,人们对食品安全问题越来越关注,面对国际市场的新要求,温州市加强水产品加工的质量安全管理机制,部分企业已通过HACCP、IS09001等质量管理体系的认证。建国以来,尤其是改革开放以来,温州水产品加工企业不断问世,一批现代化企业迅速崛起。2、温州水产品加工业存在问题。首先,温州水产品加工业对海洋捕捞的依赖很大。其次,温州水产品加工业依然是以传统的简单的加工方式为主,科技含量高、附加值高的精深加工产品的份额还是很少。再次,市场流通不畅。从水产品到加工企业,以及从加工企业到销售市场,整个产品流通的链条流通不够通畅,严重影响了水产品加工企业发展的积极性。最后是企业生产管理上存在很多不足。目前企业的生产管理标准缺乏或不统一,出现国内国际两个生产标准;企业品牌意识不强,以个体、私营的小规模生产为主,市场竞争力不足;企业创新意识低,生产大多是盲目跟风;管理人才缺乏,企业的经营水平较低等等。3、温州水产品加工业的几点发展对策。第一,调整海洋捕捞资源,充分利用水产养殖资源,大力发展水产养殖业,稳定水产品加工业。第二,发展水产品精深加工加快低值水产品的综合开发利用速度,提高优质水产品的品位,充分利用水产品的下脚料,开发新型的水产食品。第三,发展改善传统加工方式,引进先进的加工设备、加工工艺,加大机械设备的使用,实现高科技现代化、自动化的生产工艺。第四,要树立品牌形象,实施品牌战略。第五,从生产原料、加工过程、存储运输等整个生产链上抓质量安全管理,建立完善水产品加工的管理标准体系。第六,建立水产品的流通市场。第七,水产加工企业园区化发展,建立行业协会,加大政府的扶持力度。从企业到政府各方面共同努力,使温州市水产品加工业稳定、健康、合理、快速地发展。

全文目录


摘要  6-8ABSTRACT  8-10第一章 文献综述  10-20  1.1 水产品加工的概念  10  1.2 国内外水产品加工业现状  10-15    1.2.1 国外水产品加工业现状  10-11    1.2.2 我国水产品加工业现状  11-15  1.3 我国水产品加工业存在的主要问题  15-18    1.3.1 水产品加工业在沿海与内陆发展极不平衡  16    1.3.2 水产品加工深度不够,附加值提升有限,初级加工品依然统领市场  16-17    1.3.3 加工企业存在盲目跟从现状  17-18    1.3.4 加工质量安全隐患依然存在  18    1.3.5 政策扶持力度不够  18  1.4 本研究的目的与意义  18-20第二章 温州市水产品加工的发展现状  20-34  2.1 温州市渔业发展  20-25    2.1.1 温州市渔业资源  20-21    2.1.2 温州市捕捞总量发展  21-24    2.1.3 温州渔业在总农林牧渔业中的地位  24-25  2.2 温州水产品消费市场、贸易的现状  25-27  2.3 温州水产品加工业的现状  27-34    2.3.1 温州水产加工量  27-28    2.3.2 水产品加工方式  28-30    2.3.3 加工深度  30    2.3.4 水产品质量  30-31    2.3.5 企业发展情况  31-34第三章 温州水产品加工业存在的问题  34-40  3.1 海洋捕捞依赖大  34-35    3.1.1 加工原料以海洋捕捞为主  34    3.1.2 海洋环境的破坏对水产加工产品的影响  34-35  3.2 深加工、精加工欠缺,高附加值的产品少  35-36  3.3 产品流通不畅  36  3.4 企业生产管理上存在的不足  36-40    3.4.1 商标品牌意识不足、生产标准缺乏  36-37    3.4.2 大部分企业规模小,抗风险能力弱  37    3.4.3 企业发展难度大,外部环境需改善  37-38    3.4.4 管理人才缺乏,经营水平低下,自主创新能力低  38-40第四章 温州水产品加工业的发展对策  40-54  4.1 调整海洋捕捞资源,充分利用水产养殖资源  40-41    4.1.1 保护海洋资源的生态平衡,实现水产业可持续发展  40-41    4.1.2 发展水产养殖  41  4.2 引进先进科学技术,发展水产精深加工  41-45    4.2.1 引用先进的科学技术和生产设备  41-43      4.2.1.1 酶法保鲜  42      4.2.1.2 新兴技术的应用  42-43    4.2.2 机械的应用  43    4.2.3 加快低值水产品综合开发利用速度  43-45    4.2.4 其他新型水产食品  45  4.3 注重产品质量,建立产品流通体系  45-50    4.3.1 从源头抓起,保证水产加工原材料的质量  45-46    4.3.2 尽快建立和完善水产种质资源进口的管理标准体系  46-48    4.3.3 建立水产流通体系  48-50  4.4 树立品牌形象,企业向园区集聚发展,政府加大扶持力度  50-54    4.4.1 加强品牌意识,树立企业品牌形象  50-51    4.4.2 水产品加工企业向园区集聚发展  51-52    4.4.3 建立行业协会,加大政府扶持力度  52-54第五章 结论与讨论  54-56参考文献  56-59致谢  59

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中图分类: > 经济 > 农业经济 > 中国农业经济 > 农业部门经济 > 渔业、水产业
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