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江苏省扬州市与常州市部分高中生饮食行为现状调查

作　者: 周盛强
导　师: 李宁川
学　校: 扬州大学
专　业: 体育教学
关键词: 高中生现状饮食行为早餐情况健康状况
分类号:
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

本文以江苏省扬州大学附属中学、常州市第二中学,两所普通高中学生作为研究对象,运用文献资料法、问卷调查法、数理统计法、比较分析法等研究方法,对江苏省扬州市、常州市两所高中学生的饮食行为现状进行分析。以了解高中生的饮食情况和健康状况,为改善高中生膳食不平衡、营养过剩或营养不良等问题,增进高中生的健康水平提供理论参考。研究结果如下：1本次调查高中生中有76.9%的学生每天都按时吃早餐。早餐食用情况与父亲职业、父亲文化程度、高中生饮食习惯的态度有关。在早餐的选择中,面食类(30.9%)、稀饭类(19.7%)、奶制品类(13.7%)、蛋类(15.1%)在高中生中的选择占比重较高。2调查显示：有69.2%的高中生有吃夜宵的情况。高中生在夜宵中选择水果(22.2%)、饼干(15.4%)、面食(14.5%)、面包+乳品(13.8%)的比例比较高。3调查显示：62.3%的高中生天天吃蔬菜；49.2%的高中生天天吃蛋类食品；68.5%的高中生天天吃肉类食品；17.9%的高中生天天吃鱼类食品；35.8%的高中生天天吃豆制品；62.9%的高中生天天饮用奶类。4调查显示：有过暴饮暴食的高中生占59.8%。。边看电视边吃饭的高中生占30.5%。5调查显示：40.8%的高中生每天都吃零食。1.7%的高中生从来不吃零食。。经常食用零食与母亲职业、高中生饮食习惯态度有关。在零食的选择中膨化类食品(32.9%)、糖果类食品(27.3%)、蛋糕类食品(23.5%)颇受高中生喜欢。6调查显示：11.2%的高中生每周都吃一次西式快餐,62.4%的高中生每月都吃一次西式快餐,从来不吃的占21.7%。有68.7%的高中生有在路边吃小吃的情况,经常去吃的占8.1%。经常吃西式快餐与父亲的职业有关。7调查显示：11.4%的扬州市高中生和10.8%的常州市高中生经常患口腔疾病,差异无统计学意义,经常患有口腔疾病与暴饮暴食、经常吃路边小吃有关。17.8%的扬州市高中生和19.6%的常州市高中生经常患感冒,差异有统计学意义(P<0.05),经常患有感冒与经常吃零食、西式快餐、经常吃路边小吃有关。26.6%的扬州市高中生和18.1%的常州市高中生经常患胃肠道疾病,差异有统计学意义(P<0.05),经常患有肠道疾病与西式快餐、经常吃路边小吃、注意饮食习惯有关。超重、肥胖的高中生有111(14%)人,偏瘦的高中生有216(27%)人,正常的高中生有460(59%)人。患有超重、肥胖与早餐情况、暴饮暴食、就餐中喝什么有关。根据调查结果,得出结论及建议：1高中生对早餐质量、早餐结构、营养知识的认识和重视不够。在早餐的膳食结构方面要合理搭配,最好以谷类为主,其他食物多样化,做到营养全面均衡。加强高中生对于营养知识的认知,普及营养知识使高中生认识到合理膳食的重要性。2高中生对饮食行为习惯的不重视是造成不良饮食行为发生的重要因素。培养高中生正确的饮食态度,从小引导高中生合理的饮食行为尤为重要。3不同地区、不同家庭环境的高中生人群,在饮食行为方面具有明显的差异。高中生的不良饮食行为对高中生常见的四种疾病产生明显影响。通过改善不良饮食行为,促进高中生身体健康的发展。

全文目录

摘要  2-4
Abstract  4-9
1 引言  9-11
  1.1 选题依据  9-10
  1.2 研究目的及意义  10-11
    1.2.1 研究目的  10
    1.2.2 研究意义  10-11
2 文献综述  11-17
  2.1 中学生饮食行为现状与特点  11-14
    2.1.1 中学生早餐行为  11-13
      2.1.1.1 早餐食物种类  11-12
      2.1.1.2 早餐营养素研究  12
      2.1.1.3 早餐对学生学习能力和认知能力的影响  12-13
    2.1.2 其他不良饮食行为  13-14
      2.1.2.1 零食行为  13
      2.1.2.2 西式快餐食用行为  13-14
      2.1.2.3 偏食、挑食行为  14
  2.2 饮食行为的影响因素研究  14-15
    2.2.1 家庭环境因素  14-15
    2.2.2 社会环境因素  15
  2.3 饮食行为与肥胖  15-17
3 研究对象与方法  17-19
  3.1 研究对象  17
  3.2 研究方法  17-19
    3.2.1 问卷调查法  17-18
      3.2.1.1 抽样方法  17
      3.2.1.2 调查问卷设计  17
      3.2.1.3 问卷的发放与回收  17
      3.2.1.4 问卷的信度检验  17
      3.2.1.5 问卷的效度检验  17-18
    3.2.2 文献资料法  18
    3.2.3 比较分析法  18
    3.2.4 数理统计法  18
    3.2.5 逻辑分析法  18-19
4 研究结果  19-36
  4.1 基本情况  19
  4.2 扬州市与常州市高中生基本情况  19-21
  4.3 扬州市与常州市高中生饮食行为  21-31
    4.3.1 扬州市与常州市高中生早餐食用情况  21-22
    4.3.2 扬州市与常州市高中生夜宵食用情况  22-23
    4.3.3 扬州市与常州市高中生对于蔬菜、蛋类、肉类、鱼类、豆制品及饮奶摄入情况  23-24
    4.3.4 扬州市与常州市高中生每餐摄入量的情况  24-25
    4.3.5 扬州市与常州市高中生不良饮食习惯  25-27
    4.3.6 扬州市与常州市高中生饮食喜好  27-28
    4.3.7 扬州市与常州市高中生零食情况  28
    4.3.8 扬州市与常州市高中生口渴时及就餐时的饮用情况  28-29
    4.3.9 扬州市与常州市高中生对小摊贩卫生认知情况  29-30
    4.3.10 扬州市与常州市高中生三种疾病情况  30-31
  4.4 饮食行为的多因素分析结果  31-32
    4.4.1 早餐行为的多因素分析  31
    4.4.2 零食行为的多因素分析  31-32
    4.4.3 西式快餐行为的多因素分析  32
  4.5 高中生常见四种疾病的多因素分析结果  32-36
    4.5.1 口腔疾病的多因素分析  32-33
    4.5.2 患有感冒情况的多因素分析  33-34
    4.5.3 肠道疾病的多因素分析  34
    4.5.4 超重、肥胖高中生的多因素分析  34-36
5 分析与讨论  36-43
  5.1 扬州市、常州市高中生早餐行为分析  36-37
  5.2 扬州市、常州市高中生零食行为分析  37-38
  5.3 扬州市、常州市高中生饮料行为分析  38-39
  5.4 扬州市、常州市高中生挑食、偏食行为分析  39
  5.5 扬州市、常州市高中生西式快餐行为分析  39-40
  5.6 扬州市、常州市高中生其他不良饮食行为分析  40
  5.7 扬州市、常州市高中生饮食行为与四种常见疾病的相关性分析  40-43
6 结论与建议  43-44
  6.1 结论  43
  6.2 建议  43-44
参考文献  44-47
附录一  47-52
致谢  52-53

江苏省扬州市与常州市部分高中生饮食行为现状调查

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