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食品级过氧乙酸的制备及稳定性影响因素

作　者: 钱珊珊
导　师: 隋殿鹏
学　校: 东北大学
专　业: 化学工程
关键词: 食品级过氧乙酸稳定剂稳定性杀菌性
分类号: TS201.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

过氧乙酸在日常生产和生活中有着十分重要的应用,由于其良好的杀菌和氧化性能经常作为纺织品、纸张、油脂、石蜡和淀粉的漂白剂；有机合成中的氧化剂和环氧化剂；医药和食品生产的管道杀毒灭菌剂。但是过氧乙酸极易分解并且不易存储和运输,因此生产出杀菌性能和稳定性能良好的过氧乙酸就成为了化工工作者非常关注的问题。本研究以原有的过氧乙酸生产工艺为基础,通过技术改进合成食品级过氧乙酸,找出生产过氧乙酸的最优实验方法以及原料最佳投料配比使其更有效地应用到啤酒及乳液管道消毒领域,为杀菌消毒事业做出更大的贡献。本实验主要研究了醋酸法合成食品级过氧乙酸,考察了过氧乙酸浓度、合成温度、储存温度、稳定剂的种类以及稳定剂的用量五个因素对过氧乙酸稳定性和产率的影响。通过实验结果分析确定了生产食品级过氧乙酸的最优条件为：20℃条件下合成浓度为7%的食品级过氧乙酸,在反应过程中添加一定量的焦磷酸钠、有机磷、EDTA、8-羟基喹啉、磷酸、羟基亚乙基二膦酸所组成的复合稳定剂,最后将成品过氧乙酸储存在10℃的环境中得到半年分解率小于10%的稳定性食品级过氧乙酸。本项研究建立了合成最高产量过氧乙酸的实验方法：使用浓度为30%的过氧化氢和浓度大于99%的食品级冰醋酸作为反应物,98%的浓硫酸作为催化剂在20℃的条件下连续均匀地搅拌5个小时、静止24小时测其含量,在此条件下,合成过氧乙酸的最高浓度可以达到24%。研究结果表明：醋酸法可以合成产量较高的食品级过氧乙酸；磷脂类物质可以做为过氧乙酸的稳定剂；食品级过氧乙酸对啤酒厂的酵母和四联球菌有很好的杀菌作用。

全文目录

摘要  5-6
Abstract  6-11
第1章绪论  11-25
  1.1 概述  11-18
    1.1.1 过氧乙酸发展历史及现状  11-12
    1.1.2 过氧乙酸的性质  12-14
    1.1.3 过氧乙酸的应用  14-18
  1.2 过氧乙酸生产工艺的比较  18-22
    1.2.1 醋酸法  18-20
    1.2.2 乙醛法合成过氧乙酸  20-22
  1.3 稳定剂简介  22
  1.4 本课题研究意义和研究内容  22-25
    1.4.1 本课题研究意义  22-23
    1.4.2 本课题研究的内容  23-25
第2章食品级过氧乙酸制备条件的选择  25-40
  2.1 实验仪器和试剂  25-26
  2.2 实验方法  26-31
    2.2.1 合成过氧乙酸原料浓度的测定  26-28
    2.2.2 过氧乙酸浓度的测定  28-29
    2.2.3 过氧化氢浓度对合成过氧乙酸浓度的影响实验  29
    2.2.4 食用醋酸的用量对过氧乙酸浓度的影响实验  29-30
    2.2.5 过氧化氢的用量对过氧乙酸浓度的影响实验  30
    2.2.6 硫酸用量对过氧乙酸浓度的影响实验  30
    2.2.7 过氧化氢和醋酸反应时间对过氧乙酸浓度的影响实验  30
    2.2.8 合成温度对过氧乙酸浓度的影响实验  30-31
    2.2.9 过氧乙酸含量和双氧水含量的关系实验  31
  2.3 实验结果与讨论  31-39
    2.3.1 过氧化氢浓度对合成过氧乙酸浓度的影响  31-32
    2.3.2 食用醋酸的用量对过氧乙酸浓度的影响  32-33
    2.3.3 过氧化氢的用量对过氧乙酸浓度的影响  33-34
    2.3.4 硫酸用量对过氧乙酸浓度的影响  34-35
    2.3.5 过氧化氢和醋酸反应时间对过氧乙酸浓度的影响  35-36
    2.3.6 反应温度对过氧乙酸浓度的影响  36-37
    2.3.7 过氧乙酸含量和过氧化氢含量的关系  37-38
    2.3.8 合成过氧乙酸原料成本分析  38-39
  2.4 本章小结  39-40
第3章稳定剂对过氧乙酸稳定性的影响  40-53
  3.1 实验试剂与仪器  40-41
  3.2 实验方法  41-42
    3.2.1 无稳定剂添加的过氧乙酸稳定性实验  41
    3.2.2 单一稳定剂对过氧乙酸稳定性的影响实验  41-42
    3.2.3 复合稳定剂对过氧乙酸稳定性的影响实验  42
  3.3 实验结果与讨论  42-52
    3.3.1 无稳定剂添加的过氧乙酸稳定性实验结果  42-43
    3.3.2 8-羟基喹啉对过氧乙酸稳定性的影响  43-45
    3.3.3 EDTA对过氧乙酸稳定性的影响  45-46
    3.3.4 羟基亚乙基二膦酸对过氧乙酸稳定性的影响  46-47
    3.3.5 焦磷酸钠对过氧乙酸稳定性的影响  47-49
    3.3.6 尿素对过氧乙酸稳定性的影响  49-50
    3.3.7 磷酸对过氧乙酸稳定性的影响  50-51
    3.3.8 复合稳定剂对过氧乙酸稳定性的影响  51-52
  3.4 本章小结  52-53
第4章过氧乙酸储存条件选择及灭菌实验  53-61
  4.1 实验试剂与仪器  53-54
  4.2 实验方法  54-56
    4.2.1 过氧乙酸储存条件选择实验  54-55
    4.2.2 食品级过氧乙酸送检各项指标检测所需实验仪器  55
    4.2.3 过氧乙酸杀菌效果检测实验  55
    4.2.4 康利过氧乙酸与广州张工过氧乙酸杀菌性能的比较实验  55-56
  4.3 实验结果与讨论  56-59
    4.3.1 影响过氧乙酸稳定性的主要因素  56-57
    4.3.2 食品级过氧乙酸各项指标检测结果  57-58
    4.3.3 过氧乙酸杀菌效果检测结果  58-59
  4.4 本章小结  59-61
第5章结论  61-63
参考文献  63-67
致谢  67

食品级过氧乙酸的制备及稳定性影响因素

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