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消费者蔬菜安全关注程度与购买行为差异研究

作　者: 王丽珍
导　师: 李崇光
学　校: 华中农业大学
专　业: 企业管理
关键词: 安全蔬菜关注程度购买行为一致性 Logistic回归
分类号: F203;F323.7
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

近年来,在一系列食品安全事件的影响下,消费者对食品安全日益关注。加之收入的增加和生活水平的提高,人们对安全食品的需求显得非常强烈,尤其是对于占据人们生活重要地位的蔬菜,这种关注和需求强度是不言而喻的。为了满足消费者的需求,政府及相关部门通过各种措施不断完善安全蔬菜市场的发展,但是,安全蔬菜并未广泛被消费者所接受。另一方面,学术界已有许多关于消费者购买意愿的研究,但结果证实,购买意愿并不能完全反映消费者的实际购买行为,而安全蔬菜未来的发展主要取决于消费者的实际购买行为。因此,研究消费者蔬菜质量安全的关注程度与购买行为差异,对于购买意愿模型的修正、促进安全蔬菜的消费和保障安全蔬菜市场持续健康发展都具有重要意义。本文的主要研究内容和结论包括以下五个方面：一是在国内外关于安全食品消费行为研究的基础上,结合消费者购买行为模型和学习模型,构建了武汉市消费者对蔬菜质量安全的关注程度与购买行为差异理论模型。二是对武汉市消费者展开调研,对调查数据分别采用描述性分析。结果显示,90%的消费者对蔬菜质量安全持不同的关注程度,但同时有近一半的消费者平时并未购买自认为较安全的蔬菜,这说明消费者对蔬菜安全的关注程度与购买行为之间确实存在不一致,且一致和不一致的比例大概为3：2。消费者所能承受的安全蔬菜最高溢价为40%。对于质量标志和政府蔬菜安全监管,消费者的态度普遍处于一般信任和一般满意的程度。三是运用二项Logistic回归模型,构建消费者关注程度与购买行为一致性影响因素的回归模型,进一步考察各因素的影响方向和影响程度。分析发现,蔬菜安全—般认知、蔬菜质量安全差异评价、购买方便性评价和质量标识信任度四个因素对一致性有显著的正向影响。购后措施的复杂程度对一致性具有显著的负向影响。受教育程度总的变量和家庭月收入总的变量对一致性也有显著的影响,这两个因素的分类变量对一致性也有不同程度的影响,受教育程度高者较低者不一致的可能性更大。除此以外,年龄、家庭常住人口数、安全蔬菜价格承受度三个变量对一致性的影响并不显著。四是根据以上研究结论,提出以下建议：提高消费者对安全蔬菜的认知度,使其能够正确识别蔬菜质量安全的差异；加强对食品质量安全的监管,不断提高消费者对安全认证标识的信任度；合理布局安全蔬菜销售网点,提高消费者购买的便利程度。五是本研究论证了消费者关注程度与购买行为之间的差异,并对产生差异的因素进行了分析,具有一定的创新价值。

全文目录

摘要  7-9
Abstract  9-11
1 导论  11-15
  1.1 研究的背景  11-12
  1.2 研究目的及意义  12-13
  1.3 研究内容  13-14
    1.3.1 研究思路  13-14
    1.3.2 论文结构  14
  1.4 可能的创新  14-15
2 文献回顾与述评  15-24
  2.1 文献回顾  15-22
    2.1.1 消费者对食品安全的关注程度  15-16
    2.1.2 消费者安全食品购买意愿  16-18
    2.1.3 消费者安全食品购买行为  18
    2.1.4 消费者食品安全关注程度与购买行为一致性  18-22
  2.2 文献述评  22-24
3 理论基础与模型构建  24-31
  3.1 理论基础  24-26
    3.1.1 消费者购买行为模型  24-25
    3.1.2 消费者购买决策理论  25-26
  3.2 模型构建  26-31
    3.2.1 模型的选用  26-27
    3.2.2 变量界定及假设  27-31
4 消费者蔬菜安全关注程度与其购买行为一致性的描述性分析  31-42
  4.1 问卷设计与数据搜集  31-32
    4.1.1 问卷的设计  31
    4.1.2 预调查  31-32
  4.2 数据的搜集  32
  4.3 样本的基本情况  32-35
  4.4 消费者蔬菜安全的关注程度与购买行为  35-42
5 消费者蔬菜安全关注程度与其购买行为一致性的回归模型分析  42-48
  5.1 变量的定义  42-43
  5.2 模型估计与结果分析  43-48
6 研究结论与政策建议  48-51
  6.1 主要研究结论  48-49
  6.2 政策建议  49-50
  6.3 进一步的研究展望  50-51
参考文献  51-56
附录1 在读研期间发表的论文和参与的课题  56-57
附录2 调查问卷  57-60
致谢  60

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