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区域食物质量安全风险评估研究

作　者: 孙君茂
导　师: 许世卫
学　校: 中国农业科学院
专　业: 农业经济管理
关键词: 区域食物质量安全风险评估对策
分类号: F224
类　型: 博士论文
年　份: 2007年
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内容摘要

本研究在全球性食物质量安全问题倍受关注、食物质量安全工作不断强化，以及风险评估正在成为食物质量安全风险管理的重要环节等背景下，在相关前期研究成果的基础上，开展区域食物质量安全风险评估的研究，旨在为进一步加强区域食物质量安全风险管理、提高食物质量安全水平提供新的科学可靠的途径和依据。本研究的核心内容分为理论基础、风险因素、指标体系与评估模型、实证分析、战略对策等五个部分：理论基础。在对于本研究中涉及的相关概念进行界定后，研究认为：区域食物质量安全风险评估，是着眼于食物生产环节，在研究分析相关影响因素的基础上，通过评估指标体系的建立、函数评估模型中相关权重的确定，运用统计数据，计算特定区域、特定时期的食物质量安全度，以判断(评估)该区域不同时期的食物质量安全的风险变化态势，或者比较不同区域食物质量安全风险的差异，并找到主要影响因素，作为提出和制订相应管理对策的依据。风险因素。本研究综合分析了代表性研究成果、典型管理体系、法律法规体系以及北京与安徽省的风险管理实践情况，把区域食物质量安全风险因素归结为社会经济发展、农业投入品和农业产地环境三大类，并从植物性、动物性等不同食物类型的角度，对影响区域食物质量安全的若干风险因素进行具体分析。指标体系与评估模型。首先提出区域食物质量安全风险评估的理想指标体系，并运用安徽省“菜篮子工程”数据进行相关性量化分析，得到评估指标权重，构建起安徽省食物质量安全风险评估指标体系。所建立的区域食物质量安全风险评估模型，实际上是以某一区域的食物质量安全水平(区域食物质量安全度)为因变量(Y)，以所有关于该区域食物质量安全影响因素(评估指标)为自变量(X)的函数。实证分析。基于安徽省“菜篮子工程”数据所得到的指标权重、以及在此基础上的区域食物质量安全风险评估模型，并分别对全国食物质量安全度的变化、三大经济带(东部、中部和西部)和六大食物发展区域(东北区、华北区、长江中下游区、华南区、两南区、西北区)的食物质量安全度的差异及其主要影响因素进行定量和定性分析，以便提升全国食物发展宏观管理水平和拓展食物质量安全相关研究的新领域。战略对策。结合我国区域食物质量安全风险管理的现状，借鉴国外区域食物质量安全风险管理的先进经验，从加强深入研究、建立权威机构、培养专门人才、增加专项投入、制定政策法规、实行新的机制等多个角度，提出了宏观战略对策，特别针对三大经济带、六大食物发展区域的食物质量安全度及其主要影响因素，有的放失地进行了对策分析。

全文目录

摘要  6-7
Abstract  7-14
第一章导论  14-23
  1.1 研究背景  14-16
    1.1.1 食物质量安全问题倍受关注  14
    1.1.2 食物质量安全工作不断强化  14-15
    1.1.3 食物质量安全管理特点鲜明  15
    1.1.4 风险评估是食物质量安全管理的有效手段  15
    1.1.5 区域食物质量安全风险评估亟待深入研究  15-16
  1.2 国内外研究现状  16-18
    1.2.1 食物安全与食物质量安全  16-17
    1.2.2 食品安全风险评估理论和方法  17
    1.2.3 区域划分  17-18
  1.3 研究目的与意义  18-19
    1.3.1 研究目的  18
    1.3.2 研究意义  18-19
  1.4 技术路线与研究方法  19-21
    1.4.1 技术路线  19-20
    1.4.2 研究方法  20-21
  1.5 本研究的特色与创新之处  21-23
    1.5.1 研究特色  21-22
    1.5.2 研究创新点  22-23
第二章区域食物质量安全风险评估的理论基础  23-32
  2.1 基本概念的界定  23-28
    2.1.1 区域  23-24
    2.1.2 食物质量安全  24-25
    2.1.3 风险  25-26
    2.1.4 风险评估  26-28
  2.2 食物质量安全风险评估  28-30
    2.2.1 国外食物质量安全风险评估研究  28-29
    2.2.2 国内食物质量安全风险评估研究  29-30
  2.3 区域食物质量安全风险评估  30-32
    2.3.1 区域食物质量安全风险评估的本质理解  30
    2.3.2 开展区域食物质量安全风险评估的意义  30
    2.3.3 开展区域食物质量安全风险评估的目标  30-31
    2.3.4 区域食物质量安全风险评估的过程  31-32
第三章区域食物质量安全的风险因素确定  32-42
  3.1 区域食物质量安全风险因素研究基础  32-34
    3.1.1 代表性研究成果  32
    3.1.2 典型管理体系  32-33
    3.1.3 法律法规标准  33-34
  3.2 国内典型区域食物质量安全管理的实践  34-39
    3.2.1 北京市情况调研  34-37
    3.2.2 安徽省情况调研  37-39
  3.3 不同类型食物质量安全风险因素的分析  39-42
    3.3.1 植物性食物质量安全的影响因素  39-40
    3.3.2 动物性食物质量安全的影响因素  40-42
第四章指标体系构建与评估模型研究  42-60
  4.1 区域食物质量安全风险评估理想指标体系的建立  42-46
    4.1.1 区域食物质量安全风险评估理想指标的选取  42-44
    4.1.2 区域食物质量安全风险评估理想指标体系的构建  44-46
  4.2 典型区域食物质量安全风险评估指标体系的建立  46-57
    4.2.1 安徽省蔬菜质量安全与影响因素分析  46-53
    4.2.2 安徽省食物质量安全风险评估指标体系及其指标权重  53-57
  4.3 区域食物质量安全风险评估模型  57-60
    4.3.1 评估指标的内涵  57
    4.3.2 评估指标值的计算  57-59
    4.3.3 区域食物质量安全度与简要分析  59-60
第五章三大经济带食物质量安全的区域特征与风险评估  60-78
  5.1 全国食物质量安全特征分析与风险评估  60-63
    5.1.1 全国食物质量安全的特征分析  60-62
    5.1.2 全国食物质量安全水平的变化  62-63
  5.2 东部地区食物质量安全的区域特征与风险评估  63-65
    5.2.1 东部地区食物质量安全的区域特性分析  63-64
    5.2.2 东部地区食物质量安全水平的变化  64-65
  5.3 中部地区食物质量安全的区域特征与风险评估  65-68
    5.3.1 中部地区食物质量安全的区域特征分析  65-67
    5.3.2 中部地区食物质量安全水平的变化  67-68
  5.4 西部地区食物质量安全的区域特征与风险评估  68-71
    5.4.1 西部地区食物质量安全的区域特征分析  68-70
    5.4.2 西部地区食物质量安全水平的变化  70-71
  5.5 不同地区食物质量安全风险分析  71-78
    5.5.1 不同地区食物质量安全水平比较  71-72
    5.5.2 不同地区食物质量安全关键风险因素分析  72-78
第六章六大农业区食物质量安全的区域特征与风险评估  78-99
  6.1 东北区食物质量安全的区域特征与风险评估  78-81
    6.1.1 东北区食物质量安全的区域特性分析  78-79
    6.1.2 东北区食物质量安全水平的变化  79-81
  6.2 华北区食物质量安全的区域特征与风险评估  81-83
    6.2.1 华北区食物质量安全的区域特性分析  81-82
    6.2.2 华北区食物质量安全水平的变化  82-83
  6.3 长江中下游区食物质量安全的区域特征与风险评估  83-86
    6.3.1 长江中下游区食物质量安全的区域特性分析  83-85
    6.3.2 长江中下游区食物质量安全水平的变化  85-86
  6.4 华南区食物质量安全的区域特征与风险评估  86-89
    6.4.1 华南区食物质量安全的区域特性分析  86-88
    6.4.2 华南区食物质量安全水平的变化  88-89
  6.5 西南区食物质量安全的区域特征与风险评估  89-91
    6.5.1 西南区食物质量安全的区域特性分析  89-90
    6.5.2 西南区食物质量安全水平的变化  90-91
  6.6 西北区食物质量安全的区域特征与风险评估  91-94
    6.6.1 西北区食物质量安全的区域特性分析  91-93
    6.6.2 西北区食物质量安全水平的变化  93-94
  6.7 不同区域食物质量安全的风险状况比较分析  94-99
    6.7.1 不同区域食物质量安全水平比较  94-96
    6.7.2 不同区域食物质量安全关键风险因素分析  96-99
第七章区域食物质量安全风险管理的对策研究  99-105
  7.1 我国区域食物质量安全风险管理的现状  99-101
    7.1.1 中国食物质量安全管理的近期发展  99-100
    7.1.2 中国食物安全风险管理的缺陷分析  100-101
  7.2 国外区域食物质量安全风险管理的经验  101-103
    7.2.1 “全程一体化”管理体制  102
    7.2.2 独立权威的风险评估机构  102
    7.2.3 完善的检测与风险评估体系  102-103
  7.3 加强我国区域食物质量安全风险管理的战略对策  103-105
    7.3.1 加强深入研究  103
    7.3.2 建立权威机构  103
    7.3.3 培养专门人才  103-104
    7.3.4 增加专项投入  104
    7.3.5 实行新的机制  104-105
第八章结论与讨论  105-108
  8.1 主要结论  105-106
  8.2 讨论  106-107
  8.3 建议  107-108
参考文献  108-116
致谢  116-117
作者简介  117

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