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植物精油对果蔬采后病害的防治及其防治机理研究

作　者: 冯武
导　师: 郑晓冬
学　校: 浙江大学
专　业: 食品科学
关键词: 果蔬 樱桃番茄 采后病害 肉桂精油 百里香精油 熏蒸 抑菌 结合 条件因素 贮藏品质 抑菌机理
分类号: S436.6
类　型: 博士论文
年　份: 2006年
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内容摘要


果蔬由于采后致腐性真菌引起的腐烂而导致的经济损失是巨大的。目前,化学杀菌剂是防治果蔬采后病害的主要方法,但是化学杀菌剂有残留量高、毒性较大、病原菌易对其产生抗性和污染环境等负面效应,因此寻找一种安全、有效和对环境友好的杀菌剂的替代品或部分替代品就显得日趋迫切。作为一种果蔬采后病害的天然杀菌剂,植物精油由于其较强的抑菌活性和低毒、环境友好等特点引起了人们的关注。但目前用植物精油对果蔬采后病害进行防治还缺乏系统的研究,特别是在活体条件下的研究更少有人涉及。植物精油对果蔬采后病害的防治和防治机理的研究将为其在生产实践中的应用提供坚实的理论基础。 本论文对五种植物精油进行了体外抑菌活性的筛选实验,发现百里香精油和肉桂精油对某些果蔬采后病原真菌具有较好的体外抑菌活性,因而就这两种植物精油对果蔬采后病害的防治方法和效果进行了评价,研究了提高植物精油抑菌效果的途径,并初步探讨了植物精油对果蔬采后病原真菌的防治机理。 主要研究结果如下: （1） 用百里香精油、肉桂精油、肉豆蔻精油、桉树精油和鼠尾草精油对八种果蔬采后病原真菌在体外熏蒸和直接接触抑菌效果进行了研究。结果发现采用熏蒸法进行抑菌实验时,百里香精油对八种病原真菌均表现了较好的抑菌效果,肉桂精油的抑菌效果次之,肉豆蔻精油只对部分病原菌具有抑制效果,鼠尾草精油和桉树精油的抑菌效果较差:当采用直接接触法进行抑菌实验时,百里香精油和肉桂精油均显示了较强的抑菌活性,肉豆蔻精油的抑制效果次之,鼠尾草精油和桉树精油对八种病原真菌没有抑菌效果。 （2） 用百里香精油以熏蒸的方式处理樱桃番茄,结果发现该精油对链格孢引起的樱桃番茄采后病害有较好的抑制效果。而以直接接触的方法处理果蔬时,肉桂精油和百里香精油除对樱桃番茄、枣、樱桃和葡萄的采后真菌引起的病害抑制效果较好外对甜橙的绿霉病也有一定的抑制效果。但对引起梨、苹果、桃、金桔和柑桔的采后腐烂的病原菌抑制效果不明显。 （3） 在体外实验中发现,NaCI、MgSO4、CaCl2或KCl能加强肉桂精油和百里香精油的抑菌效果。在体内实验中,肉桂或百里香精油与适当浓度的金属盐或酚酸结合时,也能提高植物精油的抑菌效果,降低樱桃番茄的腐烂率。百里香精油和壳聚糖结合使用可有效地降低樱桃番茄的腐烂率。CMC和百里香精油结合使用比单独使用百里香精油对樱桃番茄腐烂的

全文目录


中文摘要  10-12
Abstract  12-15
第一章 文献综述  15-31
  1.世界果蔬生产状况  15-16
  2.果蔬主要种类和采后病害  16-19
    2.1 葡萄  16-17
    2.2 苹果  17
    2.3 梨  17
    2.4 番茄  17-18
    2.5 草莓  18
    2.6 桃  18
    2.7 柑桔  18-19
  3.果蔬采后病害的控制方法  19-22
    3.1 化学杀菌剂的使用和危害  19-20
    3.2 常用的一些物理方法  20
    3.3 生物防治  20-21
    3.4 用于果蔬采后病害防治的天然物质  21-22
      3.4.1 芳香物质  21
      3.4.2 醋酸  21-22
      3.4.3 植物生长激素  22
      3.4.4 植物提取物  22
  4.植物精油及其控制果蔬采后病害的研究进展  22-29
    4.1 植物精油的成分和其抗菌作用的关系  23-24
    4.2 植物精油在体外对果蔬采后病原菌的抑制作用  24-26
    4.3 植物精油在体内对果蔬采后病原菌的抑制作用  26-27
    4.4 植物精油和其它防治手段结合使用对果蔬采后病原菌的抑制研究  27
    4.5 植物精油的抑菌机理  27-29
    4.6 植物精油杀菌剂的商品化  29
  5.本课题研究的内容、目的及意义  29-31
第二章 五种植物精油对果蔬采后病原真菌的体外抑制效果研究  31-47
  1.材料与方法  31-33
    1.1 主要仪器  31
    1.2 培养基  31
    1.3 植物精油及其储藏  31-32
    1.4 病原菌  32
    1.5 病原菌的培养  32
    1.6 五种植物精油对病原菌的体外熏蒸抑制效果比较  32
    1.7 五种植物精油对病原菌的体外直接接触抑制效果比较  32-33
  2.结果  33-36
    2.1 五种植物精油对病原菌的体外熏蒸抑制效果比较  33-34
    2.2 五种植物精油对病原菌的体外直接接触抑制效果比较  34-36
  3.讨论  36-47
第三章 植物精油对果蔬采后病原真菌的体内抑制效果研究  47-56
  1.材料和方法  47-50
    1.1 主要仪器  47
    1.2 植物精油及其储藏  47
    1.3 病原菌  47
    1.4 病原菌的培养  47-48
    1.5 病原菌菌悬液的制备  48
    1.6 精油溶液的配制  48
    1.7 果蔬的选择和预处理  48-49
      1.7.1 果蔬的选择  48
      1.7.2 果蔬的预处理  48-49
    1.8 植物精油对果蔬采后病害的抑制效果实验  49-50
      1.8.1 不同处理方法对百里香精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  49
        1.8.1.1 不同浓度的百里香精油对樱桃番茄链格孢病害的熏蒸抑制效果的影响  49
        1.8.1.2 不同浓度的百里香精油对樱桃番茄链格孢病害的直接接触抑制效果的影响  49
      1.8.2 不同浓度百里香精油和肉桂精油对果蔬采后病害直接接触抑制效果的影响  49
      1.8.3 不同浓度百里香精油和肉桂精油对葡萄和樱桃自然腐烂的抑制效果影响  49-50
  2.结果  50-55
    2.1 不同处理方法对百里香精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  50-52
      2.1.1 不同浓度的百里香精油对樱桃番茄链格孢病害的熏蒸抑制效果的影响  50
      2.1.2 不同浓度的百里香精油对樱桃番茄链格孢病害的直接接触抑制效果的影响  50-52
    2.2 不同浓度百里香精油和肉桂精油对果蔬采后病害直接接触抑制效果的影响  52-55
      2.2.1 不同浓度肉桂精油对樱桃番茄链格孢病害的抑制效果的影响  52-53
      2.2.2 不同浓度百里香精油和肉桂精油对枣链格孢病害的抑制效果的影响  53-54
      2.2.3 不同浓度百里香精油和肉桂精油对梨、苹果、桃、金桔、柑桔和甜橙的采后病害的抑制效果的影响  54
      2.2.4 不同浓度对百里香精油和肉桂精油对葡萄和樱桃自然腐烂的抑制效果的影响  54-55
  3.讨论  55-56
第四章 植物精油与其它防治手段结合使用提高对果蔬采后病原真菌的抑制效果的研究  56-76
  1.材料和方法  56-60
    1.1 主要仪器  56
    1.2 植物精油及其储藏  56
    1.3 病原菌  56
    1.4 病原菌的培养  56-57
    1.5 果蔬的选择和预处理  57
      1.5.1 果蔬的选择  57
      1.5.2 果蔬的预处理  57
    1.6 病原菌菌悬液的制备  57
    1.7 其它防治手段对植物精油对果蔬采后病原真菌的抑制效果的影响  57-60
      1.7.1 不同种类的金属盐对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  57-58
      1.7.2 不同种类的金属盐对植物精油抑制樱桃番茄链格孢病害的效果的影响  58
      1.7.3 酚酸对植物精油抑制樱桃番茄链格孢病害的效果的影响  58-59
        1.7.3.1 酚酸的制备  58
        1.7.3.2 酚酸对植物精油抑制樱桃番茄链格孢病害的效果的影响  58-59
      1.7.4 壳聚糖对百里香精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  59
      1.7.5 CMC对百里香精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  59
      1.7.6 热处理对肉桂精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  59-60
  2.结果  60-72
    2.1 不同种类的金属盐对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  60-61
    2.2 不同种类的金属盐对植物精油抑制樱桃番茄链格孢病害的效果的影响  61-68
      2.2.1 不同种类的金属盐对肉桂精油抑制链格孢引起的樱桃番茄腐烂效果的影响  61-65
      2.2.2 不同种类的金属盐对百里香精油抑制链格孢引起的樱桃番茄腐烂效果的影响  65-68
    2.3 酚酸对植物精油抑制樱桃番茄链格孢病害的效果的影响  68-69
    2.4 壳聚糖对百里香精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  69-70
    2.5 CMC对百里香精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  70-71
    2.6 热处理对肉桂精油抑制樱桃番茄链格孢病害效果的影响  71-72
  3.讨论  72-76
第五章 不同条件因素对植物精油抑菌效果的影响  76-93
  1.材料和方法  76-80
    1.1 主要仪器  76
    1.2 植物精油及其储藏  76
    1.3 病原菌  76
    1.4 病原菌的培养  76
    1.5 果蔬的选择和预处理  76-77
      1.5.1 果蔬的选择  77
      1.5.2 果蔬的预处理  77
    1.6 病原菌菌悬液的制备  77
    1.7 不同条件因素对植物精油体外抑菌效果的影响  77-78
      1.7.1 不同pH对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  77
      1.7.2 不同种类和含量的乳化剂对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  77-78
      1.7.3 植物精油储存温度和时间对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  78
    1.8 不同条件因素对植物精油体内抑菌效果的影响  78-80
      1.8.1 不同pH对植物精油对链格孢的体内抑制效果的影响  78
      1.8.2 不同种类的乳化剂对植物精油对链格孢的体内抑制效果的影响  78-79
      1.8.3 植物精油储存温度和时间对植物精油对链格孢的体内抑制效果的影响  79
      1.8.4 病原菌孢子接种时间和植物精油处理时间对抑菌效果的影响  79-80
  2.结果  80-91
    2.1 不同条件因素对植物精油体外抑菌效果的影响  80-87
      2.1.1 不同pH对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  80-82
      2.1.2 不同种类和含量的乳化剂对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  82-86
      2.1.3 植物精油储存温度和时间对植物精油对链格孢的体外抑制效果的影响  86-87
    2.2 不同条件因素对植物精油体内抑菌效果的影响  87-91
      2.2.1 不同pH对植物精油对链格孢的体内抑制效果的影响  87-88
      2.2.2 不同种类的乳化剂对植物精油对链格孢的体内抑制效果的影响  88-89
      2.2.3 植物精油储存温度和时间对植物精油对链格孢的体内抑制效果的影响  89-90
      2.2.4 病原菌孢子接种时间和植物精油处理时间对抑菌效果的影响  90-91
  3.讨论  91-93
第六章 植物精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果及对其品质的影响  93-105
  1.材料和方法  93-95
    1.1 主要仪器  93
    1.2 植物精油及其储藏  93
    1.3 果蔬的选择  93
    1.4 不同浓度肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  93-94
    1.5 NaCl、KCl、CaCl_2或MgSO_4对肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  94
    1.6 热水浸果对肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  94
    1.7 酚酸对肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  94-95
      1.7.1 酚酸的制备  94
      1.7.2 酚酸对肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  94-95
    1.8 品质测定  95
  2.结果  95-103
    2.1 不同浓度肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  95-96
    2.2 NaCl、KCl、CaCl_2或MgSO_4对肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  96-97
    2.3 热水浸果对肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  97-98
    2.4 酚酸对肉桂精油对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果的影响  98-99
    2.5 各种采后处理对樱桃番茄贮藏品质的影响  99-103
      2.5.1 肉桂精油和CaCl_2结合使用对樱桃番茄贮藏品质的影响  99-100
      2.5.2 肉桂精油和MgSO_4结合使用对樱桃番茄贮藏品质的影响  100-101
      2.5.3 肉桂精油和热水浸果结合处理对樱桃番茄贮藏品质的影响  101-102
      2.5.4 肉桂精油和酚酸结合处理对樱桃番茄贮藏品质的影响  102-103
  3.讨论  103-105
第七章 植物精油对果蔬采后病原真菌的抑制机理研究  105-122
  1.材料和方法  105-108
    1.1 主要仪器  105
    1.2 植物精油及其储藏  105
    1.3 培养基  105-106
    1.4 肉桂精油和百里香精油的成分分析  106
      1.4.1 色谱条件  106
      1.4.2 质谱条件  106
      1.4.3 样品测定  106
    1.5 转移实验  106-107
      1.5.1 百里香精油熏蒸抑制转移实验  106
      1.5.2 肉桂精油直接接触抑制转移实验  106-107
    1.6 时间致死实验  107
    1.7 植物精油对链格孢孢子出芽情况的影响(PDB实验)  107
      1.7.1 肉桂精油对链格孢孢子出芽情况的影响  107
      1.7.2 肉桂精油和KCl或NaCl对链格孢孢子出芽情况的影响  107
    1.8 肉桂精油对链格孢菌丝生长的影响  107-108
    1.9 肉桂精油对链格孢细胞外渗率的影响  108
  2.结果  108-120
    2.1 肉桂精油和百里香精油的成分分析  108-111
    2.2 转移实验  111-114
      2.2.1 百里香精油熏蒸抑制转移实验  111-112
      2.2.2 肉桂精油直接接触抑制转移实验  112-114
    2.3 时间致死实验  114-115
    2.4 植物精油对链格孢孢子出芽情况的影响(PDB实验)  115-117
      2.4.1 肉桂精油对链格孢孢子出芽情况的影响  115-117
      2.4.2 肉桂精油和KCl或NaCl对链格孢孢子出芽情况的影响  117
    2.5 肉桂精油对链格孢菌丝生长的影响  117-118
    2.6 肉桂精油对链格孢细胞外渗率的影响  118-120
  3.讨论  120-122
第八章 本论文的主要成果及后续研究设想  122-123
  1.本论文的主要研究成果  122
  2.后续研究展望  122-123
参考文献  123-140
作者简介  140
攻读博士期间发表和待发表的主要论文  140-141
致谢  141

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