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西瓜中类胡萝卜素的分离分析

作　者: 胡利强
导　师: 赵文恩
学　校: 郑州大学
专　业: 化学工艺
关键词: 西瓜类胡萝卜素开放柱色谱法高效液相色谱法
分类号: TQ914.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

西瓜品种繁多,果肉颜色丰富,有红、粉、橙、黄、白等,主要是不同瓤色品种西瓜所含的类胡萝卜素种类和含量不同所致。分析检测西瓜中的类胡萝卜素可为西瓜的深加工和进行西瓜育种提供依据。本研究以红瓤“早花”、桔黄瓤“橙肉西瓜”、黄瓤“307超风”、白瓤“三白”四个品种的西瓜为试验材料,用溶剂浸提法和超声波辅助提取法从西瓜果肉中提取类胡萝卜素,比较两种方法的优缺点,确定选择超声波辅助提取法。对提取的西瓜类胡萝卜素分别用柱色谱进行分离。以硅胶和氧化镁为填料,不同浓度的丙酮/石油醚混合液为洗脱剂,其中丙酮含量由0%至30%呈阶梯式增加。以红瓤西瓜“早花”为例,通过柱色谱法分离出5种类胡萝卜素。测定各色素区带洗脱液的紫外可见吸收光谱图,初步鉴别分离的类胡萝卜素。把经柱色谱分离提纯的番茄红素、β-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素用重结晶法纯化,得到纯度在90%的样品,作高效液相色谱法分析的标样使用。使用色谱柱为Vydac 201TP54 C₁₈（150×4.6 mm）;流动相为A:甲醇-二氯甲烷-乙腈(（7:2:7,V/V）,B:甲醇,梯度洗脱,0 min:A:B=100:0,2 min:A:B=90:10,4 min:A:B=80:20,8 min:A:B=50:50,10 min:A:B=20:80,15 min:A:B=0:100,30 min:A:B=0:100;进样量:10μl;柱温:25℃;流量:1 ml/min;检测波长400 nm和450 nm的高效液相色谱法条件,初步分析检测西瓜中的类胡萝卜素。红瓤西瓜中的类胡萝卜素主要以番茄红素和β-胡萝卜素为主,而黄瓤西瓜中新黄质的含量相对较多,其它种类的类胡萝卜素几乎检测不出来,白瓤瓜中则不含有番茄红素。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-7
目录  7-9
第一章. 引言  9-22
  1.1 选题意义  9-10
  1.2 国内外研究进展  10-14
    1.2.1 类胡萝卜素概况  10
    1.2.2 类胡萝卜素的结构和分类  10-11
    1.2.3 西瓜类胡萝卜素的主要种类及其生物合成途径  11-12
    1.2.4 类胡萝卜素的性质  12
    1.2.5 类胡萝卜素的生物学性质和应用  12-14
  1.3 类胡萝卜素的提取分离及分析方法  14-20
    1.3.1 类胡萝卜素的提取方法  14-16
    1.3.2 类胡萝卜素的分离方法  16-18
    1.3.3 类胡萝卜素的分析鉴定  18-20
  1.4 西瓜中类胡萝卜素的研究进展  20-21
  1.5 研究内容及目标  21-22
第二章. 西瓜中类胡萝卜素的提取、分离与纯化  22-32
  2.1 引言  22
  2.2 实验部分  22-24
    2.2.1 材料  22
    2.2.2 试剂与仪器  22-23
    2.2.3 类胡萝卜素的提取  23
    2.2.4 类胡萝卜素的分离  23-24
    2.2.5 类胡萝卜素的纯化  24
  2.3 结果与讨论  24-32
    2.3.1 分离结果  24
    2.3.2 各组份吸收光谱的分析与鉴定  24-28
    2.3.3 纯化的类胡萝卜素的高效液相色谱图  28-30
    2.3.4 讨论  30-32
第三章西瓜中类胡萝卜素的HPLC分析  32-43
  3.1 引言  32
  3.2 实验部分  32-33
    3.2.1 试剂与仪器  32
    3.2.2 HPLC检测条件  32-33
    3.2.3 类胡萝卜素标样品的配制  33
  3.3 实验结果  33-43
    3.3.1 检测波长的选择  33
    3.3.2 流动相的比较  33-37
    3.3.3 西瓜中主要类胡萝卜素的色谱分析  37-41
    3.3.4 讨论  41-43
第四章结论  43-44
参考文献  44-50
致谢  50-51
攻读学位期间发表的学术论文  51

西瓜中类胡萝卜素的分离分析

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