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亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律及对猪胴体品质的影响

作　者: 刘则学
导　师: 彭健
学　校: 华中农业大学
专　业: 动物遗传育种与繁殖
关键词: 多不饱和脂肪酸生长肥育猪脂肪酸组成气相色谱胴体品质肉质
分类号: S828
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
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内容摘要

长链不饱和脂肪酸，尤其是n-3多不饱和脂肪酸对于人类健康具有重要作用。猪肉作为人类主要的肉食品来源之一，增加其中n-3多不饱和脂肪酸的含量，使其脂肪酸比例更符合人类健康的要求，是一个具有重要意义的课题。本研究在猪的生长肥育期日粮中添加富含n-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽不同的时间，来探讨亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律。研究中建立了适合分析猪不同组织脂肪酸成分的气相色谱分析方法。研究了猪不同组织中脂肪酸组成随添加时间的变化规律。同时研究了亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肉质的影响。具体结果如下： 1．适合分析猪不同组织脂肪酸组成的气相色谱方法的建立。参照前人研究，对于不同组织样分别采用不同的前处理方法，肌肉样采用苯-石油醚—KOH-甲醇法；脂肪、肝脏样采用氯仿-甲醇—KOH-甲醇法。所用方法所得色谱图峰型好，杂质少，适合不同组织脂肪酸分析的前处理。试验所用CP-3800气相色谱仪，配1177进样口、FID检测器，选择CPSi188-for-FAME毛细管色谱柱。经调试，适合复杂脂肪酸分析的色谱条件为：气化温度250℃；检测温度270℃；柱流量1.0mL／min，载气流量29mL／min，氢气流量30mL／min，空气流量300mL／min；分流比为1：100；升温程序：起始柱温100℃；以5℃／min速度升至200℃，并保持5min；以2℃／min速度升至225℃，保持2min；分析时间39.5min。本色谱条件可使待测脂肪酸甲酯混合物得到较好的基线分离，且分析时间短。所测日内精密度和日间精密度分别在1％和5％以内，符合色谱测定要求。试验采用混合标样定性，可很大程度上节约成本而达到与单标定性方式相同的效果。这种气相色谱分析方法方便、经济、快捷且灵敏度和精密度高，适合长链不饱和脂肪酸混合物的分离分析。 2．添加亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肉质的影响。选择80日龄左右长×大公猪28头，随机分成4组，分别于宰前0d(对照组)、30d(试验一组)、60d(试验二组)、90d(试验三组)开始饲喂含10％亚麻籽的亚麻籽日粮，试验期90d。添加亚麻籽不影响猪的采食量(P＞0.05)。添加亚麻籽60d的试验二组全期平均日增重显著高于对照组(750g vs 660g)(P＜0.05)，与添加90d和30d的试验三组(730g)和试验一组(690g)差异不显著(P＞0.05)。同时，试验二组料肉比与对照组相比也有极显著的改善(2.74 vs 3.05)(P＜0.05)。日粮中添加亚麻籽不影响猪背膘厚、瘦肉率和眼肌面积(P＞0.05)。添加亚麻籽时间长短对肌肉系水力、滴水损失没有影响(P＞0.05)。 3．亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律。结果表明，猪肌内脂肪、皮下脂肪中n-3 PUFA含量随亚麻籽添加时间而增加，但不同组织中增加的量存在差异。添加亚麻籽30d、60d、90d肌内脂肪中n-3 PUFA含量分别为3.93g／100gTFA、

全文目录

缩略语  7-9
摘要  9-11
Abstract  11-15
第一章文献综述  15-32
  1 多不饱和脂肪酸的种类、来源  15-17
    1.1 脂肪酸分类及结构特点  15-16
    1.2 多不饱和脂肪酸在饲料原料中的分布  16-17
  2 多不饱和脂肪酸在动物体内的代谢及生物转化  17-20
    2.1 脂肪酸的消化吸收与转运  17-18
    2.2 组织中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的合成  18
    2.3 组织中多不饱和脂肪酸的合成  18-19
    2.4 EPA和DHA的合成  19-20
  3 猪肉中脂肪酸组成的调控  20-27
    3.1 猪肉中脂肪酸组成的现状及健康膳食标准  20-22
      3.1.1 P／S比值  21
      3.1.2 n-6／n-3比值  21
      3.1.3 n-3 PUFA  21-22
    3.2 影响猪肉中脂肪酸组成的因素  22-25
      3.2.1 品种与性别  22-23
      3.2.2 屠宰日龄  23-24
      3.2.3 沉积部位  24
      3.2.4 富含PUFA的日粮  24-25
    3.3 利用亚麻籽调控猪组织中PUFA含量的研究进展  25-27
      3.3.1 ALA  25
      3.3.2 EPA  25-27
      3.3.3 DHA  27
  4 多不饱和脂肪酸对猪胴体品质和肉质的影响  27-29
  5 脂肪酸组成的分析  29-30
    5.1 气相色谱分析脂肪酸组成的色谱参数  29-30
    5.2 气相色谱分析脂肪酸组成的样品处理  30
  6 本研究问题的提出及目的意义  30-32
第二章不同组织脂肪酸组成的气相色谱分析方法建立  32-42
  1 材料与方法  32-35
    1.1 材料  32-33
      1.1.1 仪器及耗材  32
      1.1.2 试剂  32-33
    1.2 方法  33-35
      1.2.1 标样的配制  33
      1.2.2 前处理方法  33-34
      1.2.3 色谱操作条件  34
      1.2.4 升温程序  34
      1.2.5 定性定量方法  34
      1.2.6 脂肪酸甲酯标样中物质的确定  34-35
  2 结果与分析  35-39
    2.1 混合标样色谱图  35
    2.2 单标验证结果  35-36
    2.3 精密度测定  36-37
    2.4 不同组织和饲料中脂肪酸分析色谱图  37-39
  3 讨论  39-41
    3.1 样品前处理方法的选择  39
    3.2 色谱参数的选择  39-40
      3.2.1 色谱柱  39
      3.2.2 柱温  39-40
    3.3 标准品的使用  40-41
  4 小结  41-42
第三章亚麻籽对猪生长性能、胴体品质和肌肉品质的影响  42-49
  1 材料与方法  42-45
    1.1 试验设计  42-43
      1.1.1 试验猪的选择、分组和试验期  42
      1.1.2 试验设计与试验日粮组成  42-43
    1.2 饲养管理  43
    1.3 测定指标和方法  43-44
      1.3.1 生长性能指标  43-44
      1.3.2 胴体品质  44
      1.3.3 肉质  44
    1.4 数据处理  44-45
  2 结果与分析  45-47
    2.1 饲喂亚麻籽时间长短对猪生长性能的影响  45-46
    2.2 饲喂亚麻籽不同时间对猪胴体品质的影响  46
    2.3 饲喂亚麻籽不同时间对猪肌肉品质的影响  46-47
  3 讨论  47-48
    3.1 日粮添加亚麻籽对生长肥育猪生长性能的影响  47
    3.2 日粮添加亚麻籽对生长肥育猪肌肉品质的影响  47-48
  4 小结  48-49
第四章多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律  49-68
  1 材料与方法  49-50
    1.1 试验设计  49
      1.1.1 试验猪的选择、分组和试验期  49
      1.1.2 试验设计与试验日粮组成  49
    1.2 饲养管理  49
    1.3 脂肪酸组成的测定  49
    1.4 数据处理  49-50
  2 结果与分析  50-62
    2.1 日粮脂肪酸组成  50-51
    2.2 日粮添加亚麻籽不同时间对猪背最长肌中脂肪酸组成的影响  51-53
      2.2.1 n-3 PUFA  52
      2.2.2 n-6 PUFA  52
      2.2.3 饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸  52
      2.2.4 P／S与n-6／n-3值  52-53
    2.3 日粮添加亚麻籽不同时间对猪背膘脂肪酸组成的影响  53-54
      2.3.1 n-3 PUFA  53-54
      2.3.2 n-6 PUFA  54
      2.3.3 饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸  54
      2.3.4 P／S与n-6／n-3值  54
    2.4 日粮添加亚麻籽不同时间对猪肝脏中脂肪酸组成的影响  54-56
      2.4.1 n-3 PUFA  54-55
      2.4.2 n-6 PUFA  55
      2.4.3 单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸  55-56
      2.4.4 P／S与n-6／n-3值  56
    2.5 不同组织中脂肪酸含量随亚麻籽添加时间变化的规律  56-62
    2.6 肌肉组织中脂肪酸与胴体性状的相关  62
  3 讨论  62-66
    3.1 饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律  62-64
    3.2 单不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律  64
    3.3 n-3 PUFA在猪不同组织中的富集和转化规律  64-65
    3.4 n-6 PUFA在猪不同组织中的富集和转化规律  65-66
    3.5 脂肪酸组成与胴体性状的相关  66
  4 小结  66-68
第五章研究结论  68-69
第六章本研究创新点  69-70
参考文献  70-77
致谢  77

亚麻籽中多不饱和脂肪酸在猪不同组织中的富集规律及对猪胴体品质的影响

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