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多胺对采后香蕉贮藏生理的影响研究

作　者: 安广杰
导　师: 仇厚援
学　校: 华南热带农业大学
专　业: 农产品贮藏与加工
关键词: 多胺香蕉生理冷害
分类号: TS255.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2001年
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内容摘要

本研究以巴西香蕉为实验材料，分别测定了果皮与果肉中所含主要多胺的种类、分布及其变化，同时，就内、外源多胺在常温（28℃）及冷害温度（5℃）下对采后香蕉生理的影响进行了较为系统的研究。研究结果表明，香蕉果实中游离多胺含量以精胺最多，腐胺次之，亚精胺最少，另外，还可能含有极少量的尸胺。各处理温度下，亚精胺含量变化不明显，腐胺均有所积累，而精胺变化较为复杂。在常温果实及低温果皮中，精胺在开始阶段逐渐积累，随着果实成熟含量逐渐下降，而在冷害过程中，果肉中的精胺则逐渐积累。在常温条件下，精胺与亚精胺的生成有助于延缓果实的衰老，而腐胺的积累是果实衰老的结果。外源腐胺处理香蕉果实的实验表明，腐胺可以减缓叶绿素的降解，另外，低浓度的（5mmol/L左右）腐胺可以较好的抑制乙烯的生成和呼吸作用，延缓果实衰老，而高浓度（10、20mmol/L）则在一定程度上刺激了呼吸作用，对贮藏不利。在低温条件下，内源多胺含量的增加有助于减缓冷害的发生。外源腐胺处理香蕉果实能够刺激脯氨酸的合成，抑制呼吸作用，过氧化物酶、多酚氧化酶的活性，对膜的渗透性却无明显的影响。实验结果表明，腐胺对冷害的发生无明显影响。

全文目录

致谢  2-5
中文摘要  5-6
符号表  6-7
1．前言  7-14
  1．1 多胺的种类、结构及分布  7-8
  1．2 多胺的代谢途径  8-10
  1．3 多胺的生理作用  10-13
  1．4 本研究的目的与意义  13-14
2．实验材料与方法  14-18
  2．1 实验材料  14
    2．1．1 原料及试剂  14
    2．1．2 仪器与设备  14
  2．2 方法  14-18
    2．2．1 样品前处理方法  14-15
    2．2．2 多胺的定性定量分析  15-16
    2．2．3 乙烯与二氧化碳的同时收集与测定  16
    2．2．4 丙二醛的测定  16
    2．2．5 相对电导率的测定  16-17
    2．2．6 多酚氧化酶和过氧化物酶活性的同时测定  17
    2．2．7 过氧化氢酶活性的测定  17
    2．2．8 叶绿素的测定  17
    2．2．9 脯氨酸的测定  17
    2．2．10 数据分析  17-18
3．结果与讨论  18-41
  3．1 内源游离多胺与香蕉采后贮藏生理的关系  18-28
    3．1．1 游离多胺的定性定量分析  18-23
    3．1．2 常温下采后香蕉的生理指标变化及其贮藏效应  23-28
      3．1．2．1 乙烯释放率的变化  23-24
      3．1．2．2 呼吸强度的变化  24-25
      3．1．2．3 相对电导率的变化  25
      3．1．2．4 丙二醛含量的变化  25-26
      3．1．2．5 叶绿素含量的变化  26-27
      3．1．2．6 过氧化氢酶、过氧化物酶活性变化  27-28
  3．2 内源多胺与冷害的关系探讨  28-31
    3．2．1 内源游离多胺含量变化  28
    3．2．2 脯氨酸含量变化  28-29
    3．2．3 相对电导率的变化  29
    3．2．4 叶绿素含量的变化  29-30
    3．2．5 多酚氧化酶活性变化  30-31
  3．3 腐胺处理对香蕉采后生理的影响  31-35
    3．3．1 对乙烯释放率的影响  31-32
    3．3．2 对呼吸强度的影响  32
    3．3．3 对相对电导率的影响  32-33
    3．3．4 对叶绿素含量的影响  33-34
    3．3．5 对丙二醛含量变化的影响  34-35
    3．3．6 对过氧化物酶活性的影响  35
  3．4 腐胺处理对对冷害生理的影响  35-41
    3．4．1 腐胺对脯氨酸生成的影响  35-36
    3．4．2 腐胺对相对电导率的影响  36-37
    3．4．3 对丙二醛生成的影响  37-38
    3．4．4 对多酚氧化酶活性的影响  38
    3．4．5 对过氧化物酶活性的影响  38-39
    3．4．6 对过氧化氢酶活性的影响  39-40
    3．4．7 对呼吸生理的影响  40-41
4．结论  41-43
参考文献  43-47
英文摘要  47-48

多胺对采后香蕉贮藏生理的影响研究

内容摘要

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