学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

日产200t液态奶车间设计

作　者: 邹辉
导　师: 夏文水；裴立祥
学　校: 江南大学
专　业: 食品工程
关键词: 液态奶灭菌乳酸菌饮料工艺论证设备选型经济分析
分类号: F426.82
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
下　载: 1051次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

本设计主要是对日产200t液态奶车间进行设计。在设计过程中,着重从市场预测和销售策略的角度开展了可行性研究,进行了详细的工艺论证,对每个工艺过程进行分析,并且在此基础上进行了物料衡算、热量衡算、确定原辅材料用量以及水、电、汽耗量等。对主要设备进行了选型,最后进行投资估算和成本核算。在完成设计说明的基础上,绘制了主车间工艺流程图、主车间平面布置图、车间鸟瞰图等。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-8
第一章绪论  8-14
  1.1 中国乳品市场环境分析  8
    1.1.1 中国乳品市场生产状况分析  8
    1.1.2 中国乳品消费情况分析  8
  1.2 中国乳品消费市场的环境分析  8-10
    1.2.1 乳品消费环境分析  8-9
    1.2.2 市场机会点分析  9-10
  1.3 中国乳品市场发展趋势及前景预测  10-11
    1.3.1 中国乳品市场发展趋势  10-11
    1.3.2 中国乳品前景预测  11
  1.4 恒康简介  11-12
  1.5 天津恒康产品方案  12-14
第二章工艺流程确定及论证  14-24
  2.1 工艺流程的确定  14-15
  2.2 工艺论证和说明  15-21
    2.2.1 原料乳的收集、运输  15
    2.2.2 原料乳的检验  15-16
    2.2.3 原料乳的预处理  16-18
    2.2.4 调配系统  18
    2.2.5 灭活乳酸菌饮料特殊工艺  18-20
    2.2.6 超高温瞬时灭菌  20-21
    2.2.7 灌装  21
  2.3 生产中常见缺陷及解决办法  21-24
第三章物料衡算  24-28
  3.1 原料乳及成品乳的成分要求  24
  3.2 车间物料平衡计算  24-28
    3.2.1 原料乳平衡计算  24-25
    3.2.2 纯奶平衡计算  25
    3.2.3 灭菌乳平衡计算  25-26
    3.2.4 含乳饮料平衡计算  26
    3.2.5 灭活乳酸菌饮料平衡计算  26-28
第四章热量衡算及相关设备选型  28-38
  4.1 热交换设备类型的确定  28
  4.2 热量衡算过程的说明  28-29
  4.3 原料乳冷却阶段  29-30
  4.4 配料前加热水阶段  30
  4.5 配料后冷却阶段  30-31
    4.5.1 自来水冷却段  30-31
    4.5.2 冰水冷却段  31
  4.6 发酵前预杀菌、均质、高温灭菌阶段  31-33
  4.7 发酵后冷却阶段  33
  4.8 超高温灭菌阶段  33-36
  4.9 外加热量计算  36
  4.10 热量利用情况  36-38
第五章主要设备选型  38-44
  5.1 选择设备的原则  38
  5.2 设备选型  38-44
    5.2.1 后包装工段设备选型  38-39
    5.2.2 前处理设备选型  39-40
    5.2.3 公用工程设备选型  40-41
    5.2.4 其它配套设备选型  41-44
第六章车间水、电、汽等用量估算  44-46
  6.1 用水量估计  44
  6.2 用电量估算  44
  6.3 用汽量估算  44
  6.4 用气量估算  44
  6.5 污水处理量估算  44-46
第七章管路计算和选径  46-48
  7.1 蒸汽管直径的计算  46
  7.2 冰水管直径的计算  46
  7.3 自来水管直径的计算  46-47
  7.4 物料管直径的计算  47
  7.5 清洗管路直径的计算  47-48
第八章劳动定员  48-50
第九章主要公用设施  50-56
  9.1 设备、工具、管道  50-51
    9.1.1 材质  50
    9.1.2 结构  50
    9.1.3 设置  50-51
    9.1.4 安装  51
  9.2 建筑物  51-52
  9.3 卫生设施  52-53
  9.4 污水处理设施  53-56
第十章技术经济分析  56-64
  10.1 投资分析  56-59
    10.1.1 土建投资  56-57
    10.1.2 设备投资  57-58
    10.1.3 建设投资  58-59
    10.1.4 流动资金  59
  10.2 投资总额  59
  10.3 成本核算  59-62
    10.3.1 生产成本  59-61
    10.3.2 管理成本  61
    10.3.3 销售成本  61-62
    10.3.4 总成本测算  62
  10.4 销售收入  62-63
  10.5 利润分析  63
  10.6 风险分析  63-64
    10.6.1 盈亏平衡点  63
    10.6.2 总投资回收期  63-64
第十一章 HACCP(食品安全管理体系)在液态奶中的实施  64-75
  11.1 HACCP计划的7个原理:  64-65
  11.2 HACCP的危害分析和计划  65-74
    11.2.1 HACCP小组组成  65
    11.2.2 对UHT灭菌乳的产品描述  65-66
    11.2.3 UHT灭菌奶生产工艺流程图  66
    11.2.4 UHT灭菌奶工艺流程图说明  66-67
    11.2.5 UHT灭菌乳生产危害分析  67-71
    11.2.6 UHT灭菌乳生产HACCP计划  71-74
  11.3 结论  74-75
结论  75-76
致谢  76-78
参考文献  78-80
附录  80-81

相似论文

大豆多肽车间工艺设计,TS214.2
基于LCA-LCC的再生混凝土环境经济性能评估研究,TU528
柴达木地区当冷花、绿黄、格茫公路级配碎砾石基层沥青路面使用效果研究,U416.217
经营者承诺制度的经济分析及其完善建议,D922.294
云南省旅游产业发展对就业的影响研究,F249.27;F224
中国电视媒介“弱势群体歧视”现象的伦理分析,G206
上市公司过度投资行为识别及其治理机制研究,F224
机器人在瓦楞纸生产中基础应用的研究,TS734
大采高工作面生产系统优化仿真研究,TD822.1
风电场项目技术经济分析,TM614
轻钢结构住宅及经济分析评价研究,TU392.5
深海钻井立管概念设计与分析,U674.381
北京电信CDMA2000和EV-DO网络扩容工程的可行性分析与研究,F626
基于LCC的大型公共项目前期投资控制研究,F283
燃煤电厂大气污染环境损害成本估算,F426.61
石煤湿法提钒工艺过程计算及动画模拟,TF841.3
大湖煤矿Ⅲ煤层综合机械化开采研究,TD823.97
马兰庄铁矿合理边际品位的研究,F426.1
原油梯级蒸馏节能技术及换热网络的优化,TE624.2
高油价下我国“油荒”现象的经济分析,F426.22
QS公司万吨荧光增白剂建设项目经济可行性分析,F426.72