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虾饲料耐水性和下沉性研究

作　者: 刘恬
导　师: 过世东
学　校: 江南大学
专　业: 水产品加工与贮藏工程
关键词: 虾饲料加工工艺耐水性下沉性
分类号: S963
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
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内容摘要

耐水性和下沉性是虾饲料的重要加工质量指标,直接关系到养殖效果。影响耐水性和下沉性的因素有很多,其中加工工艺及参数是影响加工质量的关键因素。从加工工艺方面来研究各因素对耐水性和下沉性的影响,是科学合理而且非常有意义的。在硬颗粒虾饲料的加工过程中,物料几何平均粒度减小、调质时间增加、调质后物料水分含量和物料温度升高以及稳定化时间增加,都有助于提高饲料的耐水性。原料粉碎后全部通过孔径为0.18 mm的分级筛,采用二级或三级调质,调质后物料水分含量达到16.5%~18.0%,物料温度为80~90℃,稳定化过程中温度控制在90~100℃,时间为1 h,最终产品的耐水性在4 h以上,可达到虾饲料对耐水性的要求。硬颗粒虾饲料表观质量影响产品的耐水性和下沉性。表面有裂纹、切口不平整、长短不一致都会增大饲料在水中的散失率;长短不一致以及表面毛糙都能降低产品的下沉率。在挤压虾饲料的生产过程中,关键是对最终产品密度的控制。单因素实验结果表明:随物料水分含量增加,模板开孔率增加,产品膨化度降低,密度增加;随喂料速度增加、螺杆转速增加、出料段机筒温度升高,产品膨化度增加,密度降低。正交实验结果显示:物料水分含量、螺杆转速和出料段机筒温度对产品密度有显著影响(P<0.05)。在物料水分含量为26%,喂料速度为40 r/min,螺杆转速为70 r/min,中间段机筒温度为110℃,出料段机筒温度为50℃时,产品密度最大。挤压虾饲料表面粗糙会使产品散失率有较大程度的增加。因此,应重视产品的表观质量,加强生产过程监管。通过本课题的研究,有助于提高虾饲料的产品质量,从而推动整个虾类养殖业的健康持续发展。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-7
第一章绪论  7-15
  1.1 虾养殖概况  7
  1.2 虾饲料加工业的发展状况  7-9
  1.3 虾饲料的质量要求  9
  1.4 饲料的耐水性和下沉性概述  9-13
    1.4.1 饲料耐水性和下沉性的定义  9-10
    1.4.2 虾饲料对耐水性和下沉性的要求  10
    1.4.3 研究虾饲料耐水性和下沉性的意义  10-11
    1.4.4 影响虾饲料耐水性和下沉性的因素  11-13
  1.5 立题背景及意义  13-14
  1.6 主要研究内容  14-15
第二章硬颗粒虾饲料的加工工艺条件对耐水性和下沉性的影响  15-33
  2.1 前言  15
  2.2 材料与设备  15-16
    2.2.1 实验材料  15-16
    2.2.2 主要试剂  16
    2.2.3 主要仪器与设备  16
  2.3 实验方法  16-19
    2.3.1 几何平均粒度测定  16-17
    2.3.2 淀粉糊化度测定  17
    2.3.3 耐水性测定  17
    2.3.4 下沉速度测定  17-18
    2.3.5 粉碎对耐水性研究  18
    2.3.6 调质对耐水性研究  18
    2.3.7 稳定化对耐水性研究  18-19
    2.3.8 硬颗粒虾饲料表观质量对耐水性研究  19
    2.3.9 硬颗粒虾饲料表观质量对下沉性研究  19
  2.4 结果与讨论  19-31
    2.4.1 物料粉碎粒度对耐水性的影响  19-21
    2.4.2 调质后物料水分含量对耐水性的影响  21-22
    2.4.3 调质后物料温度对耐水性的影响  22-23
    2.4.4 调质时间对耐水性的影响  23-24
    2.4.5 稳定化对耐水性的影响  24-26
    2.4.6 硬颗粒虾饲料表面完整性对耐水性的影响  26-27
    2.4.7 硬颗粒虾饲料切口平整性对耐水性的影响  27
    2.4.8 硬颗粒虾饲料长短均一性对耐水性和下沉性的影响  27-31
    2.4.9 硬颗粒虾饲料表面毛糙性对下沉性的影响  31
  2.5 本章小结  31-33
第三章双螺杆挤压工艺条件对耐水性和下沉性的影响  33-49
  3.1 前言  33
  3.2 材料与设备  33-34
    3.2.1 实验材料  33
    3.2.2 实验试剂  33
    3.2.3 实验设备  33-34
  3.3 实验方法  34-35
    3.3.1 膨化度测定  34
    3.3.2 近似密度测定  34
    3.3.3 下沉率测定  34
    3.3.4 粉化率测定  34
    3.3.5 实验工艺  34
    3.3.6 双螺杆挤压的单因素实验  34-35
    3.3.7 双螺杆挤压的正交实验  35
    3.3.8 挤压虾饲料表观质量对耐水性研究  35
  3.4 结果与讨论  35-48
    3.4.1 物料水分含量对挤压虾饲料质量特性的影响  35-37
    3.4.2 喂料速度对挤压虾饲料质量特性的影响  37-38
    3.4.3 螺杆转速对挤压虾饲料质量特性的影响  38-40
    3.4.4 出料段机筒温度对挤压虾饲料质量特性的影响  40-41
    3.4.5 中间段机筒温度对挤压虾饲料质量特性的影响  41-43
    3.4.6 模板的开孔率对挤压虾饲料质量特性的影响  43-44
    3.4.7 正交实验结果分析  44-46
    3.4.8 挤压虾饲料表面粗糙性对耐水性的影响  46-48
  3.5 本章小结  48-49
主要结论  49-50
致谢  50-51
参考文献  51-56
附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文  56

虾饲料耐水性和下沉性研究

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