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民国时期南京饮食业研究

作　者: 曹燕
导　师: 经盛鸿
学　校: 南京师范大学
专　业: 中国近现代史
关键词: 消费饮食业经济环境民国政治
分类号: K29
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
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内容摘要

“民以食为天”,饮食是人们日常生活不可或缺的组成部分,与人们社会生活的联系是紧密而多元的。一个地区饮食特点的形成,是这一地区长期的政治、经济、文化发展的结果。作为享誉中外的中国历史文化名城和十朝古都,南京的政治、经济和文化的发展自有其独特的发展轨迹。特别是民国时期的南京,自孙中山推翻满清王朝,建立中华民国以后,经历了南京临时政府、北洋军阀政府、南京国民政府、汪伪政权等数次的政权更迭,这一时期南京的社会政治、经济环境和状况的复杂性及多变性是不言而喻的。因此本文将研究的视角放在民国时期的南京,主要考察了民国前期(1912—1926年),南京国民政府时期(1927—1937年),南京沦陷时期及战后南京饮食业的发展情况与变化趋势,着重分析了民国时期南京的政治、经济和文化环境的变迁对南京饮食业带来的影响,揭示了南京饮食业与民国政治、经济、文化之间的内在互动关系。并指出饮食业是政治、经济、文化的反映,只有社会稳定、经济发展、文化繁荣,饮食业才能得到健康、稳定和快速的发展。

全文目录

摘要  4-5
ABSTRACT  5-6
导言  6-8
  一、本选题的缘起  6-7
  二、本选题的资料运用及叙述框架  7
  三、本选题的创新点与不足  7-8
第一章历史上的南京饮食  8-18
  第一节中华饮食文明源远流长  8-11
  第二节历史上独特的南京饮食  11-18
第二章民国前期(1912——1926年):南京饮食业的转型期  18-28
  第一节清末民初南京社会与饮食风尚的变化  18-22
  第二节民初南京饮食业概貌与特点  22-28
第三章国民政府时期(1927——1937年):南京饮食业的繁荣期  28-40
  第一节南京饮食业发展的社会条件  28-32
  第二节 1927—1937年南京饮食业概貌与特点  32-40
第四章 1937—1949年:南京饮食业的受难期  40-54
  第一节侵华日军南京大屠杀对南京饮食业的摧残  40-44
  第二节日伪统治时期南京饮食业的艰难恢复与畸形“繁荣”  44-52
  第三节战后南京饮食业的短暂复苏  52-54
结语: 南京饮食与社会生活  54-60
  第一节南京饮食与民国政治  54-56
  第二节南京饮食业与民国经济  56-58
  第三节饮食的人文意义  58-60
主要参考文献  60-62
后记  62

民国时期南京饮食业研究

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