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茶叶质量安全追溯体系的研究与建立

作　者: 吴迪
导　师: 鲁成银
学　校: 中国农业科学院
专　业: 茶学
关键词: 茶叶质量安全跟踪溯源追溯体系
分类号: S571.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 435次
引　用: 3次
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内容摘要

中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,茶叶在人们的生活中扮演着重要的角色。对于中国这样一个茶叶生产消费大国来说,茶叶质量安全显得尤为重要。目前茶叶市场上质量安全水平良莠不齐,缺乏有效的信息管理手段,信息流与实物流不对称,问题茶叶的来源去向不明,责任不清,消费者对购买茶叶产品缺乏有效可靠的信息获取途径,这些问题严重制约了中国茶叶产业的可持续发展,因此应建立茶叶质量安全追溯体系。本文的研究工作主要由以下三个方面组成:一、茶叶生产供应链的研究。参考具有质量安全追溯要求的相关法律法规,结合茶叶生产工艺流程和茶叶行业的运营模式,对茶叶生产供应链进行分析,明确供应链参与者实施茶叶质量安全追溯应该承担的责任,确定茶叶生产各个环节需要记录的信息,并以信息的内容和功能为基础,从保证供应链信息流的完整性和消费者对茶叶产品知情权的需求两方面进行茶叶质量安全追溯体系总体框架的设计。二、茶叶质量安全追溯编码体系的建立。根据记录的茶叶生产信息建立茶叶生产供应链可行的追溯方案,实现茶叶产品从种植、加工、运输、销售各个环节的全程信息记录。引入EAN·UCC系统,利用EAN·UCC-128码为数据载体实现茶叶生产各个环节的唯一性标识,建立茶叶生产供应链外部追溯编码体系。通过对茶叶供应链各参与者的职责的分析,结合法律法规对茶叶质量安全追溯的要求,从茶叶种植与采摘,加工与包装,储存与运输和销售4个环节为切入点,建立茶叶质量安全内部追溯编码体系。三、茶叶质量安全追溯信息平台的系统实现。采用Browser/Server模式建立茶叶质量安全追溯信息平台,追溯平台分为企业数据管理模块和产品信息查询模块。茶叶企业可以通过企业数据管理模块对企业的产品信息,茶叶种植信息,加工信息和检验信息进行管理。消费者可以登陆追溯平台,利用产品信息查询模块的功能,通过输入产品追溯码实现产品详细信息的查询。茶叶质量安全追溯体系的建立实现了茶叶质量安全生产全过程的跟踪与追溯,提高了茶叶质量安全事件应急处理的效率,加强了茶叶企业生产质量安全管理。茶叶质量安全追溯信息平台的建立首次实现茶叶生产信息全过程查询,既满足了消费者对知情权的需求,还对茶文化的普及以及茶叶消费的正确引导有重要的意义。

全文目录

摘要  6-7
Abstract  7-12
第一章绪论  12-22
  1.1 选题背景  12-14
    1.1.1 食品质量安全问题  12-13
    1.1.2 茶叶质量安全问题  13-14
  1.2 质量安全追溯体系国内外研究现状  14-18
    1.2.1 国外研究现状  14-17
    1.2.2 国内研究现状  17-18
  1.3 研究的目的与意义  18-20
    1.3.1 研究的目的  18-19
    1.3.2 研究的意义  19-20
  1.4 研究内容与方法  20-22
第二章追溯体系的概念及关键技术  22-27
  2.1 追溯体系的相关概念  22
    2.1.1 追溯的定义  22
    2.1.2 跟踪和溯源  22
    2.1.3 追溯体系和追溯系统  22
    2.1.4 内部追溯和外部追溯  22
  2.2 质量安全追溯的发展  22-23
  2.3 关键技术  23-27
    2.3.1 条码技术概述  24
    2.3.2 条码技术的原理  24
    2.3.3 条码分类  24-25
    2.3.4 EAN·UCC 系统  25-27
第三章茶叶质量安全追溯体系的基本框架  27-32
  3.1 法律法规对质量追溯的要求  27
  3.2 质量安全追溯体系的目标  27-28
  3.3 茶叶生产供应链分析  28-31
    3.3.1 茶叶生产供应链的含义  28
    3.3.2 茶叶生产供应链的基本结构  28-29
    3.3.3 茶叶生产供应链的组织模式及参与者职责  29-31
  3.4 茶叶质量安全追溯体系基本框架  31-32
第四章茶叶质量安全追溯编码体系  32-44
  4.1 EAN·UCC 系统  32-35
    4.1.1 EAN·UCC 编码体系的组成  32
    4.1.2 EAN·UCC 系统条码类型  32-33
    4.1.3 应用标识符  33-35
  4.2 追溯编码分类和数据类型  35
    4.2.1 编码分类  35
    4.2.2 数据类型  35
  4.3 EAN·UCC 系统在生产供应链中的应用  35-37
    4.3.1 EAN·UCC 系统标识在茶叶供应链中的应用  35-36
    4.3.2 EAN·UCC 系统在产品召回中的应用  36-37
  4.4 茶叶质量安全追溯编码体系  37-44
    4.4.1 外部追溯编码体系  37-39
    4.4.2 外部追溯编码实例  39-42
    4.4.3 内部追溯编码体系  42-44
第五章茶叶质量安全追溯信息平台总体设计  44-49
  5.1 系统概述  44
    5.1.1 企业数据管理模块  44
    5.1.2 产品信息查询模块  44
  5.2 可行性分析  44-45
    5.2.1 数据可行性  44-45
    5.2.2 经济可行性  45
    5.2.3 技术可行性  45
    5.2.4 实施可行性  45
  5.3 业务需求分析  45-46
    5.3.1 总体业务需求及说明  45
    5.3.2 企业端远程数据管理  45
    5.3.3 关键词检索功能  45
    5.3.4 产品的唯一性标识和信息关联  45-46
    5.3.5 消费者查询  46
  5.4 总体设计  46-48
    5.4.1 追溯平台结构设计  46-47
    5.4.2 企业数据管理数据流图  47
    5.4.3 产品信息查询数据流图  47-48
  5.5 功能层次图  48-49
第六章茶叶质量安全追溯信息平台详细设计与系统实现  49-71
  6.1 企业数据管理模块结构设计  49-50
  6.2 数据库表的设计  50-51
    6.2.1 用户管理表  50
    6.2.2 企业管理表  50
    6.2.3 固定信息和日常信息  50-51
  6.3 数据关系  51-52
  6.4 企业信息管理模块系统实现  52-55
    6.4.1 远程登录  52-53
    6.4.2 数据操作  53-54
    6.4.3 关键词查询  54
    6.4.4 追溯码生成  54-55
  6.5 企业数据管理模块运行实例  55-61
    6.5.1 企业信息管理  55-57
    6.5.2 种植基地管理  57-58
    6.5.3 加工信息管理  58-60
    6.5.4 质量检验管理  60-61
  6.6 产品信息查询模块结构设计  61-62
  6.7 产品信息查询模块系统实现  62-66
    6.7.1 查询器设计  62-64
    6.7.2 信息关联  64
    6.7.3 地块信息显示  64-65
    6.7.4 农事活动分页显示  65-66
  6.8 产品信息查询模块运行实例  66-71
    6.8.1 追溯码输入界面  66
    6.8.2 产品信息  66-67
    6.8.3 企业信息  67
    6.8.4 种植基地信息  67-69
    6.8.5 加工流程信息  69-70
    6.8.6 质量检验信息  70-71
第七章结论与讨论  71-73
  7.1 结论  71
  7.2 讨论  71-73
参考文献  73-76
附录  76-88
致谢  88-89
作者简历  89

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