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农业生产企业的食品安全控制研究

作　者: 邓能
导　师: 章喜为
学　校: 湖南农业大学
专　业: 农村区域与发展
关键词: 农业生产企业食品安全控制
分类号: F203
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

近年来,食品安全形势呈现日益严峻的状态,各类食品安全事件对全球经济负面影响的不断扩大,各国均不同程度加强了对食品安全的控制。我国虽然己初步建立了食品安全监管体系,但食品安全形势依然不容乐观,农业生产企业的食品安全问题仍然很突出,尤其缺乏对农业生产企业食品安全生产的控制。本文基于该背景,以农业生产企业为研究对象,通过对农业生产企业食品生产的研究,分析影响农业生产企业食品安全控制的各种因素,并提出相应的政策建议。本文共分为六个部分：第一部分,简要说明研究目的与意义,分析国内外对相关问题的研究动态,明确研究内容、研究思路与研究方法。第二部分,研究食品安全控制的基本理论及相关经验。从食品、食品安全、食品安全控制三个方面来对食品安全的相关概念进行界定；综述了本文研究所基于的理论,包括风险分析、从农田到餐桌、利益相关者、食品供应链、GMP/HACCP等理论。第三部分,分析了我国食品安全控制的现状,对农业生产企业食品安全控制的基本情况、农业生产企业食品安全控制存在的问题进行了客观的描述,初步分析了影响农业生产企业食品安全控制的因素。第四部分,以雨润企业为例,分析农业生产企业在食品安全控制上的成功经验。分别从原料收购、检测方式、加工过程、产品流通四个方面对该企业在食品安全控制上做得非常出色的部分进行分析,给相关企业带来借鉴和参考。第五部分,从农业生产企业前期控制措施、生产过程中的控制措施和后期控制措施三个方面提出强化我国农业生产企业食品安全控制的措施,从企业内部对食品安全控制提出要求。第六部分,在分析现状和借鉴成功经验的基础上,提出促进我国农业生产企业有效控制食品安全的外部措施,这就从外部环境上对我国的食品安全控制提出了要求,包括相关制度体系的建立与完善、技术上的支持、信息支持、人文环境等。

农业生产企业的食品安全控制研究

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