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福建茶学教育现状与思考

作　者: 郭清
导　师: 孙威江；林平
学　校: 福建农林大学
专　业: 园艺
关键词: 茶学教育现状人才培养
分类号: S571.1-4
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

福建产茶始于东晋时期,茶类的创制数福建最多,品茶的技艺也要数福建最奇,开创了一代又一代的茶叶茗饮之风,虽朝代几经变迁,不变的是福建与茶的情缘,愈见深刻,现有乌、红、白、绿、花茶5个大类,茶类较齐全,已形成了闽南乌龙茶区、闽北乌龙茶多茶类区、闽东北多茶类区和闽西绿茶区。中国现代意义上的茶学教育始于19世纪末至20世纪初的清朝末年。而福建种茶历史悠久,与其相适应的茶学教育起步也较早,从1934年就开始关于茶学的教育,最早是为了培养茶叶的初级人才,开展茶学初等教育;之后提升为茶学中等教育,开始培养茶叶的中级人才;继而成立茶学高等教育,陆续培养出茶叶高级人才。发展到今天,许多院校都增设了茶学专业,福建省茶学教育事业可谓蒸蒸日上。本课题以福建省内7所茶学教育院校作为调查研究对象,通过文献研究、访谈、问卷调查、数理统计、对比分析和逻辑分析等方法,运用借鉴资料、自编问卷的形式,对相关中职、高职和本科院校的茶学专业概况、培养目标、软硬件设备、师资力量和茶学专业教育现状等多个方面进行调查和归纳分析,总结问题所在,提出福建茶学中职、高职和本科院校教育在教学理念、培养模式、专业方向、课程体系、综合素质教育和就业引导等方面的人才培养改进意见,以供有关院校决策参考,目的是为了进一步推动我省茶学教育事业的发展,培养更多更好的高素质高技能的应用性茶专业人才,推进我国茶事业的蓬勃发展。并结合福建农林大学拟创办的“福建农林大学安溪茶学院”,做出办学优势分析,对其在福建茶学教育事业所发挥的应有作用做出展望。

全文目录

摘要  7-8
Abstract  8-10
1 引言  10-13
  1.1 选题背景  10
  1.2 选题意义  10
  1.3 文献综述  10-11
  1.4 研究目标、思路和方法  11-13
    1.4.1 研究目标  11-12
    1.4.2 研究思路  12
    1.4.3 研究方法  12-13
2 福建茶学教育历史回顾  13-21
  2.1 福建与茶的深厚渊源  13-17
    2.1.1 福建的茶叶情  13-14
    2.1.2 福建茶业发展概况  14-17
  2.2 福建茶学教育的历史进程  17-21
    2.2.1 福建茶学教育的诞生  17
    2.2.2 福建茶学教育的发展历程  17-21
3 福建茶学教育现状与分析  21-49
  3.1 福建茶学中等职业教育现状  22-29
    3.1.1 福鼎市慈济中学  22-23
    3.1.2 安溪茶业职业技术学校  23
    3.1.3 福鼎职业中专  23-24
    3.1.4 福建茶学中等职业教育调查分析  24-28
    3.1.5 福建茶学中等职业教育存在的问题  28-29
  3.2 福建茶学高等职业教育现状  29-38
    3.2.1 宁德职业技术学院  29-31
    3.2.2 漳州天福茶职业技术学院  31-33
    3.2.3 福建茶学高等职业教育调查分析  33-37
    3.2.4 福建茶学高等职业教育存在的问题  37-38
  3.3 福建茶学本科院校教育现状  38-49
    3.3.1 福建农林大学  38-41
    3.3.2 武夷学院  41-43
    3.3.3 福建茶学本科院校教育调查分析  43-47
    3.3.4 福建茶学本科院校教育存在的问题  47-49
4 新时代下福建茶学专业人才培养的改进建议  49-59
  4.1 茶学中职教育  49-53
    4.1.1 加强专业思想教育，坚定学生学习信念  49
    4.1.2 落实校企联合，扩展产学结合培育模式  49-50
    4.1.3 重视职业素质培养，注重再学习和沟通能力  50
    4.1.4 注重“双师型”队伍建设，强化师资力量  50-51
    4.1.5 调整教学内容，落实校外实训基地  51
    4.1.6 完善考核制度，以过程性考核为主  51-52
    4.1.7 重视外语及工具性技能培养，提升综合素质  52
    4.1.8 将考取证书列入教学计划，推动学生积极主动地学  52
    4.1.9 重视就业引导，应对就业质量不高现象  52-53
  4.2 茶学高职教育  53-56
    4.2.1 结合现实观念，面向社会培养  53
    4.2.2 设立特色专业方向，加强同类院校间交流  53-54
    4.2.3 以行动为导向，建立课程体系  54
    4.2.4 以能力为本位，以能力考核取代知识考核  54-55
    4.2.5 重视就业引导，应对就业压力  55
    4.2.6 以就业为导向，构建高职“双证书”教学体系  55-56
    4.2.7 以“双师型”教师为重点，引进产业资源协同教学  56
    4.2.8 重视外语及工具性技能培养，提升综合素质  56
  4.3 茶学本科院校教育  56-59
    4.3.1 改变传统专业教育观念，结合现实发展  57
    4.3.2 转变教学观念，调整教学内容  57
    4.3.3 重视相关学科知识，拓宽专业口径  57-58
    4.3.4 调整实习时间，实现理论-实践-理论教学模式  58
    4.3.5 应对新兴产业，适时进行课程改革  58
    4.3.6 应对茶艺的兴起，进行专业方向改革  58-59
    4.3.7 重视工具性技能培养，提升综合素质  59
5 福建农林大学拟创办“茶学院”  59-63
  5.1 “茶学院”的初步构想  60-61
    5.1.1 办学目标  60-61
    5.1.2 学校定位  61
    5.1.3 学校规模  61
    5.1.4 办学模式  61
    5.1.5 方向设置  61
    5.1.6 培养模式  61
  5.2 创办“茶学院”优势分析与展望  61-63
    5.2.1 合作优势  61-62
    5.2.2 生源优势  62
    5.2.3 需求优势  62-63
    5.2.4 展望  63
6 结论与讨论  63-65
参考文献  65-68
附录  68-70
致谢  70

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