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燕麦抗氧化活性物质提取及抗氧化活性研究

作　者: 曾王旻
导　师: 李巨秀
学　校: 西北农林科技大学
专　业: 食品工程
关键词: 燕麦生物碱总多酚提取抗氧化活性
分类号: TS201
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

以我国的裸燕麦为原材料,研究了燕麦麸皮生物碱和燕麦总多酚的提取工艺及其抗氧化活性。采用超临界CO2流体萃取技术,选取萃取压力、萃取温度、萃取时间作为考察条件进行单因素试验和中性点设计响应面试验,对燕麦麸皮生物碱的提取条件进行优化。结果表明:压力、温度对生物碱提取的影响较大;燕麦生物碱的最佳萃取工艺条件为:萃取压力21.2 MPa,萃取温度40.4℃,萃取时间1.46 h,萃取量达655.8μg/g。利用微波辅助提取法通过单因素试验研究了5个因素对燕麦总多酚提取得率的影响,并通过正交试验筛选提取燕麦总多酚的最佳工艺条件。单因素试验结果表明,体积分数70 %的乙醇、提取时间100 s、微波功率450 W、料液比1:50、pH值1时可得到从燕麦中提取总多酚的最佳效果。正交试验结果表明,微波法提取燕麦多酚的最佳工艺条件为:乙醇体积分数60 %、料液比1:55、pH值1、提取时间100 s、微波功率450 W,在此条件下从燕麦中提取总多酚含量可达3088.7μg/g。通过FRAP法、DPPH法和ABTS法对燕麦多酚提取物的抗氧化活性进行了体外评价,三种方法分别表明了燕麦多酚具有较强的铁还原/抗氧化能力,较强的清除DPPH·和清除ABTS·+的能力,且在一定的范围内,燕麦多酚提取物浓缩液中多酚的质量浓度与其抗氧化活性存在明显的量效线性关系,当提取浓缩液中燕麦多酚的质量浓度在24.91μg/mL～106.87μg/mL之间时,其铁还原/抗氧化能力与浓度范围在22.35μmol/L～131.16μmol/L的Trolox相当;其对DPPH·的清除效果与浓度范围在13.26μmol/L～88.55μmol/L的Trolox相当;其对ABTS·+的清除效果与浓度范围在111.93μmol/L～269.07μmol/L的Trolox相当。

全文目录

摘要  4-5
ABSTRACT  5-9
第一章文献综述  9-18
  1.1 燕麦资源概况  9-13
    1.1.1 燕麦的起源及分布  9
    1.1.2 我国燕麦种植面积与产量  9-10
    1.1.3 燕麦结构组成及主要营养素评价  10-12
    1.1.4 燕麦的医疗保健功能特性  12-13
  1.2 超临界 CO_2流体萃取法  13-14
    1.2.1 超临界CO流体萃取技术基本原理  13
    1.2.2 超临界CO_2流体萃取技术的优劣势评估  13-14
  1.3 微波萃取技术  14
    1.3.1 微波萃取技术基本原理  14
    1.3.2 微波萃取技术优劣势评估  14
  1.4 研究的意义和目的  14-18
    1.4.1 研究意义  14-16
    1.4.2 研究目的  16-18
第二章超临界CO_2流体萃取燕麦麸皮中生物碱的工艺研究  18-27
  2.1 材料与仪器  18-19
    2.1.1 材料与试剂  18
    2.1.2 仪器与设备  18
    2.1.3 试剂配制  18-19
  2.2 方法  19-20
    2.2.1 样品预处理  19
    2.2.2 燕麦生物碱提取的单因素试验  19
    2.2.3 燕麦生物碱提取的正交试验  19-20
    2.2.4 生物碱含量的测定  20
  2.3 结果与分析  20-26
    2.3.1 单因素下萃取游离生物碱的研究  20-22
    2.3.2 二次正交旋转组合设计试验的研究  22-26
  2.4 小结与讨论  26-27
    2.4.1 小结  26
    2.4.2 讨论  26-27
第三章微波辅助提取燕麦多酚的工艺研究  27-36
  3.1 材料与仪器  27
    3.1.1 材料与试剂  27
    3.1.2 仪器与设备  27
  3.2 方法  27-30
    3.2.1 样品制备  27
    3.2.2 燕麦总多酚含量的测定  27-28
    3.2.3 燕麦总多酚的提取方法  28-29
    3.2.4 提取燕麦总多酚的单因素试验  29
    3.2.5 正交试验设计  29-30
  3.3 结果与分析  30-35
    3.3.1 单因素试验  30-32
    3.3.2 燕麦总多酚提取的正交试验  32-34
    3.3.3 最佳工艺验证  34
    3.3.4 提取方法比较  34-35
  3.4 小结与讨论  35-36
    3.4.1 小结  35
    3.4.2 讨论  35-36
第四章燕麦多酚提取物体外抗氧化活性研究  36-43
  4.1 材料与仪器  36
    4.1.1 材料与试剂  36
    4.1.2 仪器与设备  36
  4.2 方法  36-39
    4.2.1 样品的制备  36
    4.2.2 燕麦多酚提取物对DPPH·的清除试验  36-37
    4.2.3 FRAP 法分析燕麦多酚提取物铁还原能力  37-38
    4.2.4 燕麦多酚提取物对ABTS·~+的清除试验  38-39
  4.3 结果与分析  39-42
    4.3.1 燕麦多酚提取物对DPPH·的清除能力  39-40
    4.3.2 燕麦总多酚提取物的铁还原能力  40-41
    4.3.3 燕麦多酚提取物对ABTS·~+的清除能力  41-42
  4.4 小结  42-43
第五章结论  43-44
  5.1 超临界 CO_2流体萃取燕麦麸皮中生物碱的最佳提取工艺参数  43
  5.2 微波辅助提取燕麦多酚的最佳工艺  43
  5.3 燕麦多酚提取物的体外抗氧化活性评估  43-44
参考文献  44-47
致谢  47-48
作者简介  48

燕麦抗氧化活性物质提取及抗氧化活性研究

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